За мене обећање пролећа представља зору новог дана у времену које треба гледати напред и започети свеже. У зимским месецима смо склони да се препустимо тешкој удобној храни као својеврсном ефекту загревања, а ко би нам могао замерити после толиког снега? Мислим да је одличан начин да вас водим у нову сезону ресетовањем ума и тела исхраном свежом, целокупном храном.

По дефиницији, „суперхрана“ је она која пружа највише хранљивих састојака од свих доступних намирница. Укључивање таквих састојака у вашу свакодневну исхрану може бити изазов, али уз праве рецепте то вам ништа не пада на памет.

Мени суперхране занимљив је љубитељима вина због пажње према детаљима у одабиру састојака. Суперхрана погодна је за упаривање са разним винима, посебно органским. На овај начин, комбинација унапређује идеју здравог једења и пијења без жртвовања укуса или квалитета.

Облог за суперхрану са квинојом (изговара се КЕЕН-вах), авокадом, риколом и напуклим маслинама може се припремити унапред за ручак. Квиноја је јужноамеричко зрно за које се сматра да је „комплетан протеин“, који садржи све есенцијалне аминокиселине које су вашем телу потребне за изградњу мишића. Са двоструко више протеина од уобичајених житарица, мање угљених хидрата и дозом здравих масти, квиноја је чудесна храна. Али оно што је сјајно код квиноје је њен орашаст укус, а да не помињемо да се брже припрема од пиринча.

Авокадо садржи здраве мононезасићене масти и калијум који смањују холестерол и помажу у контроли крвног притиска.

Органски лосос са згњеченим салатом од краставаца и датуља, лимуном и екстра девичанским маслиновим уљем одлично је јело које се припрема после поподнева, уживајући у поздрављеној новој топлини сунца.

Лосос је риба здрава за срце, богата протеинима, али да ли сте знали да је такође познато да се бори против депресије? Садржи омега-3 масне киселине, које су виталне у лечењу депресије.

Да ли бисте ми веровали да вам кажем да маслиново уље може смањити масноћу на стомаку? Садржи незасићене масти које снижавају ниво холестерола, наређујући јетри да избаци масне наслаге из тела како би спречила накупљање масти.

Још један сјајан и једноставан начин уживања у суперхрани је у укусном смоотхиеју. Обе моје ћерке обожавају мој тамни и олујни органски смоотхие од јагодичастог воћа са ацаи, боровницом, нара и грчким јогуртом.

Осим ако последњих неколико година не живите под каменом, вероватно сте чули за ачаи. Бере се у прашумама Бразила, поседује изузетну концентрацију антиоксиданата који помажу у борби против превременог старења.

Сви знамо и волимо боровнице. Испуњени су витаминима и минералима који промовишу добро здравље, укључујући антиоксиданте који помажу у заштити коже од штетних слободних радикала.

Грчки јогурт је троструко сојен, што значи да има троструку количину млека, што га чини одличним извором калцијума. Такође има двоструко више протеина од редовног јогурта, чији пробиотички садржај помаже у јачању имунитета. Ујутро идите на пуномасну верзију, тако да можете сагорети калорије током дана.

Спајање вина Суперфоод

Суперфоод фолија са квинојом, авокадом, руколом и напуклим маслинама

Оцоне 2010 Фалангхина (Табурно)

Винарија је сертификована органско, а због тла и хладнијих температура, Оцоне производи вино које има ароме и ароме свеже јабуке, кајсије, крушке и примеси зеленог чаја. Алкохол и киселост су добро уравнотежени и фантастично се уклапају са омотом суперхране.

Органски лосос на жару са згњеченим салатом од краставаца и датуља, лимуном и екстра девичанским маслиновим уљем

Домаине Дујац 2007 Мореи-Ст.-Денис

Ова винарија се бави органском и биодинамичком пољопривредом. Пинот црни из Домаине Дујац, из села Мореи-Ст.-Денис, има ароме и ароме меке трешње, малине, свеже преврнуте земље и примесу каранфилића из храстових буради у којима је одлежао. Елегантна киселост и потцењени алкохол чине га савршеним мешавином лососа.

Испробајте ове укусне рецепте за суперхрану:

Супер умотавање хране

Љубазношћу Клуб воде , Атлантиц Цити, Нев Јерсеи

½ шоља куване квиноје
¼ грчки јогурт
Сок од 2 лимуна
1/8 шоље маслиновог уља
Буди со, укус
Напукла паприка, по укусу
4 велика органска облога од целокупне пшенице
¼ шоља непастеризованих зелених маслина без семенки
1 велики парадајз из наследства, дебело нарезан
1 авокадо, ољуштен и дебело нарезан
Листићи бебе риколе

У чинији спојите квиноју, јогурт, лимунов сок, маслиново уље, со и бибер и измешајте. Облоге ставите на равну плочу, поделите зелене маслине, кришке парадајза из наследства, кришке авокада и риколу равномерно међу облоге. Додајте мешавину квиноје и јогурта на врх сваког омота и преклопите Буррито. Исеците их под углом на три парна дела.

Тамни и олујни еликсир

Љубазношћу Клуб воде , Атлантиц Цити, Нев Јерсеи

¼ шоља органског сока од дивље боровнице
1/8 шоље органског сока од купине
1/8 шоље сока ацаи бобица
¼ шоља свежег органског сока од нара
1 кашичица свежег исцеђеног сока од лимете
1 кашичица свежег сока од ђумбира
1 свеж исцеђени креч
1½ кашичице органског нектара плаве агаве
6-7 коцкица леда инфузираних бобицама, боровница, малина (види рецепт испод)
Пљусак селтзера
3 гранчице листова свеже нане

Да бисте направили коцке: Распоредите бобице у преграде посуде за лед, прелијте их изворском водом и замрзните преко ноћи.

Да бисте направили еликсир: Комбинујте све сокове, нектар агаве и 2 листа менте у великом шејкеру са 6-7 редовних коцкица леда и снажно промућкајте. Ставите коцкице бобица у високу куглу
или стакло зомбија. Прелијте мало агаве по коцкама. Протресени еликсир пажљиво процедите преко коцкица, а затим прелијте прскањем селтзера. Украсите свежим листом нане.

У ресторанима Геоффреи Закариан-а налазе се Тхе Ламбс Цлуб и Тхе Натионал у Њујорку, Тудор Хоусе у Мајамију и Тхе Ватер Цлуб у Атлантиц Цитију, где служи као саветник за кулинарски животни стил. Као телевизијска личност, Закариан је судија за Цхоппед и победник 2011. Тхе Нект Ирон Цхеф, обоје на Фоод Нетворк. Геоффреи живи у Њујорку са супругом Маргарет и њихово двоје деце.