Захваљујући новој технологији - која омогућава да се млади корени храста и кестена инокулишу спорама црног тартуфа - неколико америчких произвођача вина сади укусни гомољ меланоспорум заједно са својим пинотом и кабином.

Узгој секундарних усева у винограду промовише биолошку разноликост и кључан је за дугорочно здравље земље, каже Роберт Синскеи из Синскеи Винеиардс-а, који је дом првог засада тартуфа у долини Напа. А с обзиром на чињеницу да су тартуфи толико тражени - продају се за чак 1.200 америчких долара по фунти - садња воћњака имала је сасвим смисла.

„У прошлости су многе винарије обогаћивале винограде маслинама“, каже Роберт Цханг, генерални директор америчке компаније Тартуфи, која дизајнира воћњаке за неколико престижних винарија у окрузима Напа и Сонома. „Али каша од производње тартуфа је већа, а добит далеко већа.“

У Темплетон-у у Калифорнији, близу Пасо Роблес-а, власници бутик винарије Гиорната планирају властити воћњак.
„Постоји неколико одабраних ресторана на централној обали који би заиста могли имати користи од тартуфа“, каже сувласница Степхание Терриззи. „Волели бисмо да их продамо локално.“

Цханг је видео како се интерес винске индустрије за гљивицу запалио у последњих неколико месеци.

„Винари из Новог света тек почињу да схватају мистичност и потенцијал садње тартуфа“, каже он. „Дефинитивно смо на ивици веома значајног тренда.“