Тим научника који су предводили Лаурент Делуц и колеге са Универзитета у Невади, Реноа и Медицинског факултета Универзитета у Бостону, открио је нове информације које су постављене да трансформишу наше разумевање процеса сазревања грожђа.

Делуц-ов тим истраживао је 7 различитих фаза развоја бобица грожђа за сорту грожђа В. винифера Цабернет Саувигнон.

Научници су анализирали улогу РНК у мноштву процеса, укључујући метаболизам органских и аминокиселина, фотосинтезу, циркадијске циклусе и резистенцију на патогене. Посебно су мапиране генетске промене повезане са сигналним генима калцијума који играју улогу у производњи ароме и флавоноидних једињења.

А анализа узорака експресије гена метаболизма шећера открила је претходно некарактерисани пут за производњу глукозе и триозног фосфата који се позива из верисаона до зрелих бобица.

Тешко је предвидети како ће ова открића краткорочно утицати на производњу вина, јер је потребно функционално испитивање, каже Делуц.

„Али, сигурно, може помоћи пружањем нових елемената који ће побољшати наше разумевање развоја јагодичастог воћа. То би могло помоћи узгајивачима да процене најбољи дан за бербу грожђа и тако произведу боља вина “, каже Делуц.

На пример, могло би бити могуће побољшати старење одређених вина променом генетске експресије неких танина - који играју кључну улогу у стабилизацији вина током времена.

Делуц тренутно ради на одвојеном раду о утицају дефицита воде на квалитет вина који идентификује специфичне гене који би се могли користити као био-маркери винове лозе и квалитета вина.

„У блиској будућности могли бисмо бити у стању да прекомерно изразимо један од ових гена како бисмо побољшали толеранцију винове лозе на стресове попут хладноће, соли или воде. Идентификујући оне гене који су повезани са овим абиотским стресовима, моћи ћемо да изаберемо тачно онај клон за раст - чак и у пустињи или планинским пределима “, каже Делуц.

Још ексклузивних чланака на мрежи: