Без обзира на то да ли сте домаћин повременог роштиља у дворишту или свечане винске вечере, у једном тренутку ћете разбити вино. Такође је вероватно да ће гости стићи са боцом у руци у знак захвалности. Али да ли треба да га сервирате? Стручњацима за храну и вино поставили смо најчешћа питања о бонтону странке. и како се носити са ситуацијама без неспретности.

„Да ли треба да отворим боцу вина коју гост донесе?“

Не, каже кувар и ТВ личност Аарон Санцхез . „То је више поклон. Гост није успео и није кварљив. “

Ако сте донели флашу са намером да вам је послуже, „лежерно обавестите домаћина да се поклапа са одређеним јелом“, каже Јацк Масон, мајстор соммелиер у Паппа Брос. Стеакхоусес у Тексасу . Ако је потребно, уверите се да је охлађено или преточена , и дајте другу боцу да домаћин може уживати у неко друго време, каже он.

„Могу ли да понесем омиљену боцу ако унапред знам да ми се неће свидети вино које се служи?“

Ако знате да ће ваш домаћин служити поларну супротност ономе што пијете, да ли је снобовско појавити се са нечим другим што ћете делити? Никако, каже Катхи Цасеи, председница Катхи Цасеи Фоод Студиос и Ликуид Китцхен у Сијетлу. Само буди тактичан. „Увек је добродошло да на забаву понесете боцу вина или две и једноставно кажете:„ Зашто ово не бисмо отворили сада? Умирем од покушаја ’“, каже она.

„Шта ако се гост појави са предјелом или јелом које не одговара теми?“

Будите флексибилни, чак и ако већ месец дана правите савршен мени. „Ако је то нешто на чему су очигледно много радили или је то јело по којем су познати, то је увек добродошло у мом дому“, каже Санцхез. „Оброк је начин да се гости осећају пријатно и добро се забављају. Ствари не морају бити савршене да би се то догодило “.

„Шта се дешава ако гост пролије црвено вино на мој намештај и оно не изађе?“

Ако је неко прскао мастило Сирах на вашој кремастој софи од микровлакана „није као да некоме можете наплатити чишћење“, каже Росе Превите, власница Компас Росе и Маидан у Вашингтону, ДЦ. „Добар домаћин се само бави испадима са забаве.“

Један од савета је да користите стаклено посуђе без стабљика, које је стабилније. „И никада не би требало да натерате некога да се осећа лоше због изливања“, каже Превите.

Неписана правила етикете дегустационих сала

„Шта да радим ако се послужује вино са плутама или манама?“

Манди Спарацино, соммелиер ат Ескуире Цхампагне Соба у Чикагу каже да ако је домаћин узбуђен због неисправне боце, гост би можда хтео да дода чашу. Али ако би добро познавала домаћина, Спарацино би могао да помене, „Мислим да је ова боца искључена. Да ли бисте желели да је одвојим да бисте је могли узети назад? “

„Шта ако ми је чаша прљава?“

Мало прљавштине никада никоме не наштети, а земљаност вина може бити добра ствар, каже Ерик Сегелбаум, корпоративни вински директор за Старр Ресторани . „Етикета и учтивост замењују мање непријатности.“

Обришите стакло суптилно испод стола или леђима окренутим према соби. „Ако вас ухвате, реците:„ То није моја нијанса кармина “, [што је] добро за смех и штеди домаћина да се не осрамоти.“

„Шта ако се вино служи на погрешној температури?“

Ако није вруће (а не Глухвеин) или смрзнуто, немојте га правити, каже Сегелбаум. Само рећи: „Није довољно хладно“ је превише субјективно, каже он. „Али нико се не може осећати лоше због:„ Ово је сјајно, али више волим да је хладније. Да ли вам смета ако га ставим у фрижидер / замрзивач / канту за лед / базен? ’” Ако је вино прехладно, пустите да се стегне или загрејте чашу рукама.

„Како да се понашам са познатим гостом стручњака за вино?“

Вечере нису тренутак за подучавање како би се исправило понашање, каже Аманда МцЦлементс, оснивач / креативни директор компаније Салт & Сундри и Мали лист у Вашингтону, ДЦ. „Једноставно промените тему ако разговор постане превише фрустрирајући.“

Француски винар Жерар Бертранд предлаже да се разговор настави. „Лепа ствар вина је то што је уметничка форма“, каже он. „Много је ставова и сви они имају вредност.“

„Шта је са гостима који прекомерно дочекују добродошлицу?“

Баш као на факултету, прекините снабдевање алкохолом. Чиниће чуда да очисти кућну забаву. „Покушајте са неколико суптилних тактика попут почетка чишћења“, каже МцЦлементс.

Понекад је љубазна тупост једина ствар која делује, каже Кејси. „Рецимо да је било сјајно што сте завршили, али сутра имате рани дан и морате да ударите у врећу.“