Сирах, такође познат као Схираз , је популарно црвено вино. Иако је духовна домовина овог црвеног грожђа Француска, Сирах је засађен широм света са великим успехом. Изражава се различито у зависности од климе, тла и регионалног стила, мада одређене карактеристике остају исте.

Сирах је типично смео и пуног тела, са ароматичним нотама дима, зачина црног воћа и бибера. Стилски може бити округласто и воћно, или густо и танинско. А у топлијим регионима Новог света попут Аустралије, Сирах би се могао звати Схираз. Без обзира на име, Сирах / Схираз нуди стил за свакога.

Која је разлика између Схираза и Сираха? Одакле потиче Сирах / Схираз?

Технички гледано, Сирах и Схираз су исто грожђе. Разлика између ове две врсте потиче од регионалних израза и стилова вођених климом. Винари који раде у регионима са хладнијом климом, како у Старом, тако и у Новом свету, своја вина називају Сирах. Најпознатији примери потичу са севера Долина Роне Француске, посебно Хермитаге и Цоте-Ротие. У Новом свету, у регионима попут обале Сонома, калифорнијске долине Иарра, Аустралије и делова Чилеа, вина се зову Сирах јер подражавају мршавије, киселим, сланим стиловима француских класика старог света.

Схираз обично потиче из топлије растуће климе, наиме регије Јужне Аустралије Баросса, МцЛарен Вале и Аделаиде Хиллс. Стилски гледано, ова вина су бујни примери за воће, који представљају топлију, сунчанију климу.

Какав је Сирах укус?

Сирах је суво, пуног тела, непрозирно вино, брзе киселости, умереног до високог нивоа алкохола (13–14,5%) и чврстих танина. Како је најбољи Сирах укус? Има низ укуса, од дима, сланине, зачинског биља, црвеног и црног воћа, белог и црног бибера, до цветних нота љубичице. Када одлежи у храсту, Сирах поприма ароме ваниле и зачина за печење. Генерално, Сирах ће бити елегантнији, виткији и сланији од свог моћног рођака Схираза воћа.

Какав укус има Схираз?

Винопије које траже смела, пуна вина треба да посегну за Схиразом. Вина су непрозирна, рубин-љубичасте нијансе, а нуде концентриране џемасте ароме и ароме боровнице и купине, заједно са великим, зрелим танинима. Карактеристичне су и ноте димљеног меса попут говеђег меса и сланине, заједно са зачином црног бибера. Нивои алкохола имају тенденцију да буду већи (14–15,5%), као и степени употребе и старења храста. Потражите примере референтних вредности у долини Баросса.

Какве је боје Сирах / Схираз?

Сирах / Схираз има дубоку рубин-црвену до љубичасту нијансу, јер је направљен од грожђа црвене коже. Кад је младо, вино може бити мастиљаво и непрозирно. Боја је углавном тамнија од каберне саувигнона. Боја Сирах се може мењати са годинама, јер може изгубити пигментацију и концентрацију док поприма тонове граната. Иако није уобичајена, Сирах се може користити за производњу ружичастих вина.

Колико алкохола има бочица Сирах / Схираз?

Ниво алкохола у Сираху / Ширазу зависи од тога где се гаји и од времена током године у којој је убран. Хладније регије имају мање алкохола, као и мокре и хладне бербе. Топлији крајеви или суве и вруће бербе повећаће ниво алкохола. Сирах из хладнијих региона попут Француске или хладнијих берби често има 13-14% волумена алкохола (абв), али се може приближити 14,5-15,5% када се гаји у топлијој клими или врућим бербама, као што је типично у Јужној Аустралији. А зрелији, смелији стилови Схираза могу имати већи алкохол због дужег времена задржавања на виновој лози.

Да ли је Сирах / Схираз слатка или сува?

Сирах и Схираз се обично праве у сувим стиловима, мада повремено почетни Схираз може имати додир резидуалног шећера (РС). Имајте на уму да дегустација зрелих воћних укуса попут боровнице и купине, посебно у топлом поднебљу Схираз, није због садржаја шећера. Суво вино значи да се након пресовања грожђа, квасац шећер из мошта грожђа претвара у алкохол. Када се сав или готово сав шећер претвори, настаје потпуно суво вино. Понекад мало РС остане иза нас. Ово би могло бити сврсисходно, да даје вину богатство и слаткоћу вину, или можда зато што квасац није завршио ферментацију. Неколико грама по литру РС и даље се сматра сувим вином.

Колико калорија и угљених хидрата има Сирах?

Сирах је типично сув. Наравно, вино са мало или нимало шећера не значи вино без калорија. Алкохол има калорије. Типично, порција Сирах од пет унци садржи око 125 калорија или 625 калорија у бочици од 750 мл. Вина са више алкохола, попут Схираза, имају веће калорије по чаши, око 175 калорија за 15% алкохола. Понекад Схираз има додир РС, што повећава садржај калорија и угљених хидрата, али само за малу количину. Сува вина се обично крећу од нула до четири грама угљених хидрата.

Како да служим Сирах / Схираз?

Као и све црвене, Сирах има идеалан опсег температура. Због већег нивоа алкохола у Сирах / Схираз-у (13–15,5%), вина увек треба да се мало охладе, јер ће алкохол имати врућ укус, а укуси тупи. Служи се, међутим, прехладно, а ароме и укуси су пригушени. Идеалан опсег температуре за услугу Сирах / Схираза је 60–65 ° Ф, што се може постићи са 15 минута у фрижидеру. Ако не довршите боцу Сираха, замените чеп и вратите је назад у фрижидер. Укуси ће остати свежи два до четири дана. После тога, вино ће почети да оксидира.

Која храна се најбоље уклапа са Сирах? Шта је са Схиразом?

Сирах из хладнијег поднебља, попут Француске и обале Сономе, има брзу киселост, умерене танине, црвено и црно воће и земљане, задимљене ароме. Ова вина се одлично слажу са дивљачи, патком, печуркама, варивима, телетином и тестенинама са крпом од меса. Схираз је зрео и воће напред. Лаган за пиће, воћни Схираз одлично се слаже са повременим јелима попут хамбургера и роштиља. Богатији, пунијег стила са јачим алкохолом раде са говедином, јагњетином и другим печеним или динстаним месом. Као и код било ког упаривања, покушајте да упоредите тежину и интензитет окуса вина са тежином и интензитетом укуса хране.