Љубавна веза Грчке са белим вином датира уназад неколико миленијума, када су домаћи и страни древи упијали промају са егејских острва Тхира (Санторини) и Самос, између осталих региона, да би ублажили болест, побудили духове и прославили богове.

Данас су, иако су еволутивне праксе, сорте и непца еволуирали (древни људи су више волели да су бели разређени и слатки), Грчка је и даље, као и пре хиљадама година, препозната као произвођач елегантних белих вина светске класе. Нове засаде страног грожђа као што су саувигнон бланц и цхардоннаи показале су се успешним и као појединачне сорте, и у страним аутохтоним мешавинама, али аутохтона бела вина Грчке, од којих нека потичу и хиљадама година, и даље су најискренији и јединствени израз свог разноликог терроира.

„Грчка бела вина су дивна, узбудљива и приступачнија него икад раније“, каже Камал Коуири, директор вина и генерални директор ресторана Моливос у Њујорку. „Они су свежи, млади и обично имају мало алкохола са добром киселошћу. Њихови разнолики тероари и сорте дају им различите личности и профиле. Лако се пију и добро се слажу са медитеранском храном. “

Они такође постају све распрострањенији на америчком тржишту, јер соммелијери, власници ресторана и трговци вином откривају свој карактер оријентисан ка вредности. Разноврсни стилови (који досежу далеко даље од рустикалне рецине која је некада била синоним за грчко бело вино) подразумевају широк спектар могућности упаривања хране, било да се ради о освежавајућој салати од морских плодова, живини обложеној биљкама или сласној торти од лимуна.

Древни записи указују да производња грчког белог и црног вина траје око 6.500 година. Присуство вина у свакодневном животу било је широко документовано у аналима древне Грчке, када су песници попут Хомера и Еурипида певали његове хвале, а грчки бог вина Дионис славио се на годишњим фестивалима Антхестериа. Древни винофили преферирали су слатко и медено бело, као и ретсину инфузирану боровом смолом. Као и сада, бела вина била су складна са храном: воће, ораси, живина и пита од меда били су вероватно парови тог времена. Трговина и извоз грчког вина наставили су да цветају до краја византијске ере, када је турско освајање Грчке, праћено растућим присуством конкуренције француских вина, успорило свој успех. Без обзира на то, грчки белци и даље су вековима били популарни на Медитерану и у Европи. Данас се свест шири широм света бољом дистрибуцијом, квалитетнијим винима, новијим винарским праксама и повећаним вештинама грчких винара, који путују шире.

Упркос сталном квалитету вина, међутим, стручњаци верују да најбоље тек долази. „Грчка још увек доживљава криву учења у свом [савременом] винарству,“ каже Константинос Лазаракис, МВ и оснивач Вине & Спиритс Профессионал Цонсултантс, образовне организације која води курсеве вина и алкохолних пића широм Грчке. „Ми разумемо много више него што смо разумели у прошлости. Мислим да ће се током следеће деценије ова вина побољшати на начине које раније нисмо могли да замислимо. “

Овде су региони које треба потражити и вина која им најбоље иду приликом ваше следеће посете продавници пића или док прегледавате винску карту ресторана.

Егејска острва

На Егеју, јужно острво Санторини и даље производи нека од најелегантнијих и најцењенијих белих вина у земљи. Ветром преплављени вулкански виногради прекривени грмљавим виноградима налик грмљу (звани кошари) дају оштар, минерални Ассиртико, редовен од цитруса и морске соли, укусан са острвском кухињом попут рибе, салате и свежег козјег сира. Природно отпорно на Филоксеру, грожђе Санторини Ассиртико остаје чисто и непромењеног укуса од давнина. Врхунски произвођачи на острву као што су Гаиа Естате и Домаине Сигалас праве изврсне Ассиртикос једне сорте, Ассиртикос храста ферментираног, десерт Вин Санто и беле мешавине. Атхири, сухо у кости, лимунско бело грожђе које се сада углавном користи у мешавинама Ассиртико, такође се гаји на Санторинију као и пре хиљадама година, као и на севернијим острвима Лимнос и Самос. Лимнос је најпознатији по Александријском мушкату преко сувих приступа ароматичне сорте Петрос-а Хонаса, а Самос је такође специјализован за слатки бели, остарели мушкат. Испробајте пунионице Самос Цооперативе или Коуртаки. Крит, највеће грчко острво, одговорно је за 20% целокупног грчког вина, а познато је по својој вилани, цветној сорти са ниским киселинама која се добро показује у белим мешавинама.

Аттица

Атика је најпознатија као регион који производи Саватиано, претежно бело грожђе чувене ретсине, али овде је изненађење колико Саватиано може бити леп сам за себе. Узбудљива нова флаширања једне сорте Саватиано - уравнотежена, нежна бела са укусом лимуна, кајсије и цвећа и чисте киселости - стављају регион на мапу света, као и мешавине Саватиано. Произвођачи као што су Папагианнакос и Тхе Привате Лабел Саватиано компаније Хеллас Импортс су посебно важни. Остале сорте које овде успевају: Атхири, Родитис. Лице ретсине, некада сматрано вином које су само мештани могли да воле, такође се мења, јер произвођачи експериментишу са различитим стиловима: испробајте приступачну Црета Олимпиас или Коуртаки ретсинас због свог сјајног воћног карактера или елегантне ароме морске соли и бора. Гаиа Ритинитис Нобилис.

Кефалонија

Највеће острво у јонском ланцу на западу Грчке дом је Роболе, древне сорте о којој се говори у Хомеровој Илијади. Узгајана на великој надморској висини у планинским виноградима Кефалоније, бела је сува и оријентисана на храну, најбоље упарена са меснатом рибом попут туне, лососа или сабљарке. Иако неколико винарија производи Роболу на острву, Гентилини производи непрекидно изврсна вина Робола.

Епир

Епирус је сурово планинско подручје које се углавном састоји од Пиндуса. Изврсна сува, несува и пенушава вина направљена су од винове лозе Дебина, са укусима беле диње и живахном киселином. Попут шампањца, вино има свестрани карактер упаривања хране и може пратити лагану кухињу попут салата и морских плодова, као и богатија јела од меса и креме. Произвођачи као што су Глинавос, Монастири Зитса и Катоги, који такође производи богати, ароматични траминец, регионалне су звезде.

Македонија

Пространи северни регион Македоније једно је од најстаријих и најпрестижнијих винарских подручја Грчке. Иако црвени Ксиномавро носи велики део славе у Македонији, Малагоусиа, ​​грожђе које даје ретку, пуног белог тела са егзотичним нотама јасмина, тропског воћа и цитруса, показује да је регион погодан за производњу беланчевина врхунског квалитета. И други грчки белци - међу њима Ассиртико, Родитис и Лимнио - израђени су са софистицираношћу у целом региону. Погледајте виноградарска подручја Драме, Мт. Атхос анд Цотес де Мт. Мелитон за најупечатљивије флаширање. Библиа Цхора, Домаине Геровассилиоу и Ктима Павлидис производе рафинирано бело и беле мешавине.

Пелопонез

Мосцхофилеро, изражајна, ароматична бела која озбиљно игра на америчким тржиштима углавном преко произвођача Боутари, традиционално потиче са Мантиније на дивљем прелепом Пелопонезу. Елегантан и цветни са живахном киселошћу, препознатљив карактер свестране беле боје погодан је за све, од лаганих салата и живине до јачих укуса као што су сардине. Сорта такође блиста у пенушавим винима и рузицама. Врхунски произвођачи су Боутари, Сриопоулос и Тселепос, чији сви стилови приказују разнолик карактер грожђа. На северу Патрас нуди одличан Родитис, белу ружичасту кожу која се често меша са Саватијаном да би направила ретсину. Вино као једна сорта нуди нежне ароме цитруса и дуготрајног финиша. Домаине Мерцоури, Катоги-Строфилиа (Аверофф бела мешавина) и Антинополоус су истакнути произвођачи у региону.
Древни Грци били су познати по својој прелепој архитектури и киповима - чисти, симетрични и елегантно пропорционални. Уравнотежена, суптилна и нежна, модерна грчка бела вина одражавају ову естетику и на данашњем су столу као код куће као и у стара времена.

Галерија грчко-белих

Ове селекције представљају неке од најбољих и најиновативнијих грчких белаца које се данас нуде.

Боутари Каллисти (100% Ассиртико Санторини)
Боутари Мосцхофилеро (Пелопонез Мантин)
Домаине Геровассилиоу Малагоусиа (Македонија)
Домаине Глинавос Примус (100% Дебина Жица)
Домаине Тселепос Мосцхофилеро (Мантиниа
Пелопонез)
Гаиа Естате Тхаласситис (100% Ассиртико Санторини)
Гаиа Естате Ритинитис Тигар Ретсин
(Пелопонез)
Гентилини Робола (Кефалонија)
Катоги Аверофф суво бело стоно вино
(80% Родитис, 20% Цхардоннаи Пелопонез)
Коуртаки мускат (Самос)
Ктима Павлидис Тхема (40% Ассиртико,
60% Саувигнон Бланц Македонија)
Мерцоури Естате Фоло: (100% Родитис Пелопонез)
Моје велико масно грчко вино (Саватиано, Атика)
Папагианнакос Саватиано (Атика)