Производ Јужне Америке Цинцхона цалисаиа дрво, употреба кинина као превентивног лека помаже Европљанима у борби против маларије од 1400-их. Међутим, оно што је започело као лек који је променио свет, претворено је у комерцијализовано газирано пиће до 1858. године - природно једињење је кључна компонента горког укуса тоничне воде.

Иако концентрација кинина у данашњим верзијама више није лековита, његов укус остаје кључан. Нажалост, напитак је у 20. веку постао самохрана пародија, ослањајући се на синтетички кинин и вештачки шећер. Али праве ствари су се вратиле, сада појачане биљкама и другим природним адитивима, и газирано пиће у вашој близини. Ево погледа на нека побољшања која допуњују хинин и мехуриће у модерним тоницима.

Подцаст за љубитеље вина: Амерички духови

Заслађивачи

„Кинин је сам по себи изузетно горак“, каже Лонние Кахое, аналитичар продаје К Пиће , тако да тоници зависе од пажљиво калибриране слаткоће да би се супротставили њеном укусу. Иако многе премиум верзије садрже пунији укус шећера од трске, К Дринкс користи „нежно заобљену слаткоћу“ агаве за свој потпис К Тониц, направљен од кинина из Перуа. „Даје чишћи, земљани укус који се добро слаже са ботаничким гиновима на начин на који шећер то не чини“, каже Кахое.

Цитруса

Ароматични танг из лимунове коре је такође добар додатак кинину. „Горка наранџа пружа жарке, свеже и слатке ноте“, каже Тим Варриллов, суоснивач компаније Грозница-дрво , компанија која се такође труди да оживи тоник воде. Компанија производи воће из Мексика, а лимунска душица из Провансе. Још један бренд, Фентиманс ботанички пића , користи поморанџе са медитеранске обале и рубин црвени грејпфрут из САД-а

Ботанички производи

Нежне биљне врсте попут цвета базге и лимунске траве дају додатну дубину, док су неке изненађујуће. Мирта и изоп умањују горчину у Фентиманс ботанички тоник , док невен „доноси кремасту, цветну ноту“ индијској сорти Февер-Трее. Такође потражите флаше са укусом кардамома, ђумбира и рузмарина.