Јесте ли знали како је лако направити свој властити свјежи сир? Испробајте Цхеесемакинг 101 и зароните у процес.

Трошак

$

Ниво вештина

Почни да завршаваш

<& фрац12;Дан

Алати

• велика шерпа са поклопцем
• термометар са сондом
• цедило од фине мреже (или газа)
• разне зделе
• гумене рукавице

Покажи све

Материјали

• нехомогенизовано млеко (што је свежије, то боље)
• лимунска киселина
• сирило
• кошер соли

Покажи све

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

Фото: Емили Фазио

Емили Фазио

Од стране: Емили Фазио

Увод

Моцарела на захтев је права ствар и случајно је један од оних невероватних рецепата које можете припремити за мање од сат времена. Једном када имате важне адитиве - лимунску киселину и сириште - то није скупље од цене млека. Послужите га у летњим салатама уз босиљак и парадајз из ваше баште.

Корак 1

Емили Фазио

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

Фото: Емили Фазио

Топлотно млеко и лимунска киселина

Комбинујте 1/2 галона нехомогенизованог млека са 3/4 кашичице лимунске киселине у великом лонцу на умереној ватри. Мешајте како бисте били сигурни да се лимунска киселина меша у млеку. Трепните и видећете како се у млеку стварају комадићи који се раздвајају на скуте и сурутку. Загрејте млеко док термометар сонде не достигне 90 степени Фахренхеита.

Про врх

Користила сам нехомогенизовано свеже млеко за своју куглу моцареле. Набавио сам га са наше локалне фарме јер га није било у нашој великој продавници прехрамбених производа. С тим у вези, за производњу сира можете користити и 1%, 2% или цело хомогенизовано млеко ако истовремено са лимунском киселином додате 1/8 кашичице калцијум-хлорида у 1/8 шоље воде и додате мало више сирила како је описано у кораку 2. Имајте на уму да ћете желети да избегнете базно млеко које је ултра-пастеризовано, јер се протеини у млеку неповратно мењају током процеса пастеризације на високој температури.

Корак 2

Емили Фазио

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

Фото: Емили Фазио

Додајте сириште и пустите да скута и сурутка седе, покривени

Помешајте 1/8 шоље воде са 1/8 кашичице течног сиришта. Са термометром у скути и сурутком очитавањем 90 степени, склоните посуду са ватре, додајте раствор воде / сирила и мешајте док се добро не меша. Сирева ће се и даље згушњавати док мешате сириште. Покријте посуду и оставите смешу да одстоји 5-10 минута.

Про врх

Ако користите хомогенизовано млеко, оставите га да седи додатних 5-10 минута и имајте на уму да ћете можда желети да додате мало већу концентрацију сиришта, као што је 1/4 кашичице помешане у 1/8 шоље воде.

3. корак

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

Фото: Емили Фазио

Емили Фазио

Исеците и подгрејте сирницу

Скините поклопац и посматрајте како се скута згуснула и почела да се стврдњава. Ножем или лопатицом исеците кришке од једног инча на дно тепсије кроз сир у оба смера, како бисте повећали површину густе скуте. На умереној врућини, температуру сирнице и сирутке подићи на 105 степени.

4. корак

Емили Фазио

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

Фото: Емили Фазио

Процедите сирницу из сурутке

Једном када сурутка достигне 105 степени, користите кутлачу или сипајте сирницу и сирутку кроз цедило са фином мрежицом да бисте их одвојили. Одвојите 1/3 сурутке и ставите је на страну (то можете касније користити за складиштење - то јест, ако моцарелу не поједете у једном седишту). Вратите преосталу 2/3 сурутке у лонац са сосом и загревајте је на умереној температури док не достигне 180 степени. Прелијте сирницу, након што је исцедите, у чисту посуду. На врх додајте 1 кашичицу кошер соли.

Корак 5

Емили Фазио

Емили Фазио

Емили Фазио

Емили Фазио

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

Фото: Емили Фазио

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

Фото: Емили Фазио

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

Фото: Емили Фазио

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

Фото: Емили Фазио

Врхунска сирница са врућом сирутком и пузлом моцареле

Кутлачом ухватите сирутку од 180 степени у посуду у којој одмара ваша слана скута. Додајте толико да покрије врх скута. Носите пар гумених рукавица (или насложите 2-3 пара ако имате осетљиву кожу) и посегните у врло врућу сурутку да зграбите скуте. Завршни корак у процесу производње сира познат је као повлачење или сирење сира (не сме се мешати са гњечењем, цеђењем или масирањем). Нека сир обави сав посао! Када из вруће сирутке извучете згуснуту сирницу, приметиће се више налик врућем сиру уместо мрвице. Нежно дозволите да се сир протеже између ваших руку, преклопите га, умочите и прелијте другом мерицом вруће сурутке и поновите овај поступак 3-4 пута. Сир ће почети да добија облик сјајне, еластичне куглице.

Корак 6

ДИИ мрежа вам показује како да направите сопствену домаћу моцарелу - за мање од сат времена.

Од: Емили Фазио

Фото: Емили Фазио

Емили Фазио

Нека тај савршени Цхеесебалл почива

Оставите последњу чизалку да седи 20 минута на собној температури. Копајте! Ако вам остане остатака, прекријте га мало сирутке собне температуре коју сте резервисали у кораку 4 и чувајте је у покривеном фрижидеру.

Следеће

Како направити боју у стилу креде

Кречном бојом је лако радити и пружа баршунаст завршетак. Научите како да направите серију у било којој боји за само неколико долара.

Како направити мајице са прилагођеном винил графиком

Обично обуците обичне мајице користећи винил налепнице. Овај једноставан пројекат одличан је за прављење тимских дресова, породична окупљања или само прекривање мрље на вашој омиљеној кошуљи.

Како направити цветни вијенац

Сазнајте како је лако направити венчани венчић помоћу неколико једноставних корака за декор професионалног изгледа уз јефтин буџет.

Како направити цветни костим

Овај костим је савршен пројекат за кројачицу почетницу. Израда не кошта пуно и ваша деца ће је сигурно волети.

Како направити јастук за прстен

Нека ваш носилац прстена на дан венчања носи ручно израђени јастук. После великог дана, лепи јастук постаће негована успомена, посебно зато што сте га сами направили.

Како направити свеће на стубовима помоћу водоводног материјала

Уместо скупих калупа за свеће, покушајте да користите флексибилне спојнице. Могу се наћи у водоводном пролазу у продавници кућних потрепштина и јефтине су.

Како направити свећњаке помоћу ПВЦ цеви за калупе

Заборавите скупе калупе за свеће, научите како помоћу водоводних делова правите сушене воштане фотеље по повољним ценама.

Како јефтино направити властите мирисне свеће

Усвојите нови хоби и научите како да направите сопствене мирисне свеће - сјајне су за ваш дом и чине дивне поклоне.

Како направити класични вео за вене

Венчани велови долазе у свим величинама, у распону од рамена до дужине катедрале, али многи људи не схватају колико их је лако направити.

Како направити домаће мрље

Научите како да направите еколошке мрље без воде на бази воде, за ваш следећи пројекат обраде дрвета. Уштедећете новац овим једноставним измишљотинама и дрвету ћете дати врло препознатљив изглед.