Како путовати кроз винску земљу
Зашто се толико винарија осећа приморано да прави десетине различитих вина?
Довољно је да вам се заврти у глави, али то је нешто што сам стално изнова приметио, посебно у винским регионима у настајању без утврђене виноградарске историје. Уђите у кушаоницу винарије Нови свет са само неколико берби иза себе, а на табли је запањујућа листа понуда која покрива већину познатог винског универзума, заједно са неким стварима које су изгледа долетеле из појас астероида.
Да ли су ово експерименти? Ако јесу, требало би их послати у лабораторију, а не у кушаоницу. Једна особа, која прави бела вина, црвена вина, пенушава вина, ружичаста вина, слатка вина, ледена вина и утврђена вина, не може их све добро обавити. Па ипак, ген лудог научника - који изгледа да је део ДНК многих винара - наизглед неће бити ускраћен.
Чини се да ови новоковани власници винарија и винари мисле да могу узгајати готово све. С друге стране, сјајни спортисти могу да се баве готово било којим спортом. Али да би се истакли, морају нешто одабрати и држати се тога.
Погледајте признате велике винограде у свету. Фокусирани су на оно што најбоље иде у њиховом региону. Чак и у Цхатеаунеуф-ду-Папе, познатом по томе што дозвољава до 13 сорти грожђа, нећете наћи црни пинот са Сирах-ом или ризлинг засађен поред Роуссанне-а.
Исто тако, велики произвођачи Бордоа и Бургундије своју репутацију изградили су на прегршт грожђа. Исто у Моселу, у Пијемонту, у Риоји ... листа се наставља.
Винарије Новог света могу славити недостатак законских ограничења у погледу онога што смеју да саду. Али заједно са том слободом требало би доћи и одређена одговорност да раде оно што најбоље раде.
Најуспешније винарије овде у Америци доказале су да је то тачно. Своју репутацију изградили су на прегршт грожђа које дефинише. Примери обилују: Напа Валлеи Цабернет Саувигнон, Вилламетте Валлеи Пинот Ноир и Валла Валла Валлеи Мерлот, између осталих.
Људи одушевљено вежу грожђе са потписом кад год је то могуће, попут Малбеца из Аргентине и Саувигнона Бланца са Новог Зеланда. Они цене могућност посете дегустационој сали, знајући која су то вина која се морају укусити. Прогутавши кроз десетак гутљаја, надајући се да ћете пронаћи једно посебно вино, забаву брзо претвара у посао.
Дакле, током турнеје по винској земљи, немојте се осећати обавезним да пробате све. Усредсредите се на сорте које знате и које највише волите. Поступајте са дегустационим салама као према великом винском фестивалу - користите своју дискриминацију да бисте наметнули неки ред.
Ако сте на непознатом месту, пронађите винотеку и замолите менаџера или власника да препоручи најбоља вина и произвођаче у региону. Он или она ће показати пут. А ако се огласи довољно потрошача, можда ће неки винари неофити такође добити тачку.
План дегустације
Уради свој домаћи задатак. Откријте које су предности региона пре него што кренете. Питајте продавца вина за препоруке.
Мапирајте своју руту. Минимизирајте вожњу. Потражите кластере соба за кушање.
Фокусирај се. Које специфичне сорте и мешавине ћете укусити?
Узети белешке. Успорит ће вам пијење и убрзати размишљање.
Нека ваше непце буде свеже. Превише вина може заморити ваша чула. Избегавајте скакање са сувог на слатко и назад.
Диши. Пијте пуно воде и грицкајте јабуке или шаргарепу између посета.
НАПРАВИТЕ ГЕАР
Уобичајено је (а накнада за кушаоницу се због тога може надокнадити!) Купите неколико флаша својих омиљених. Да би превоз био лакши, носите врећу вина за куповину. Изаберите један од ових најбољи избор :
Торба с монограмом од праве коже >>
