Култура

У Калифорнији, произвођачи црвеног вина прихватају невинтаге модел

Нема ничег новог у мешању више берби вина у једну боцу. То је основна формула за ствари као што су Шампањац , Схерри и Лука , после свега. Али све већи број произвођача из Калифорније примењује концепт на мирна црвена вина.

„Винарије и винари су превише заокупљени винима са старим роковима и винима за винограде“, каже Џон Фалконе, ветеран Напа и Света Варвара винске регије који прави Виногради породице Фалцоне са супругом Хелен Фалконе са њиховог малог имања у Пасо Роблес . Пре око 15 година, пар је лансирао свој мултивинтаге Аннате, инспирисан калифорнијским флаширањем пре 1980-их које је прихватило невинтаге (НВ) модел.

Можда ће ти се свидети и: Разлика између мулти-винтаге и невинтаге шампањца

Њихово тренутно издање мешавине Петите Хеад , Цабернет Саувигнон и Сирах од 2019, 2020. и 2021. „Не бити ограничен на једну бербу је велика предност јер текстура, ароме, укуси и боја могу бити прилично различити из године у годину код већине црвених сорти грожђа“, каже Фалконе. „Ово нам омогућава да изаберемо бурад са више текстуре и структуре од старијих старинских буради и попунимо преосталу мешавину воћем вишег тона или сортама из млађих буради да бисмо направили одређени стил вина.

Гари Робинсон из Винарија Лефт Бенд на планинама Санта Круз започео је свој масхуп у стилу солере 2010. Инспирисан је Схерри као и успех доказа концепта невинтаге Абацус компаније ЗД Винес, који кошта до 800 долара по боци. „Потрошачи често немају простора или стрпљења да одлеже вино“, каже Робинсон, чији Масхуп 7 садржи пет грожђа из девет различитих винограда у 10 берби. „Масхуп омогућава нашим купцима да искусе одлежано вино када се пусти. Посвећени смо процесу производње вина који захтева време, а ви не можете да произведете време.”

Смитх Девереук је један од ретких Напа брендова на броду, чинећи мешавину Сетта као сарадњу са Седриком Забављачем. „Можете да направите најбоље вино од грожђа које узгајате без ограничења броја“, каже Иан Девереук Вхите, чије тренутно издање комбинује мешавине Цаб, Мерлот и Сирах из 2018. и 2019. „То су отворена врата за креативност и слатко укус слободе!'

Тхе Сиерра Фоотхиллс су невинтаге легло. За Винарија Лава Цап , то је била иновација по потреби. „Омиљена храна медведа из нашег комшилука је наша Моурведре и само Мурведре“, каже винар Нолан Џонс, који се трка са медведом сваке жетве. „Већину година, медвед је на победничкој страни битке, а резултат је константно мали принос.

Присећајући се свог искуства у Боллингер у Шампањцу, Џонс је комбиновао више берба у мешавину. У почетку су били забринути, али сви су то волели, па су наставили да праве НВ Моурведре и од тада су додали мешавину Темпранилло и Америцан Ривер Ред у свој НВ портфолио. „Можда ће бити потребно да се прекину неке дуге традиције, али постоји неискоришћена прилика за произвођаче широм индустрије да праве спектакуларна вина коришћењем више берба“, каже Џонс. „Ова прилика ће постати само важнија како се индустрија ухвати у коштац са све већим притисцима на животну средину повезаним са глобалним загревањем – пожари, мраз, суша, поплаве ... и гладни медведи.

Можда ће ти се свидети и: Зашто би узгајивач шампањца требао бити на вашем радару

Око 25 минута јужно, Винарија Мирафлорес производи Ројо Ред; најновије издање је мешавина Зинфандел , Петите Хеад, Примитивно и Сира из бербе 2018. и 2019. године. „Постоји нешто поједностављено и освежавајуће, али и даље изазовно, у процесу производње вина, стварањем невинтаге вина“, каже генерални менаџер Ешли Кунео. „То је такође невероватно ефикасан, одржив и економичан начин да искористимо било које додатно вино које нам је остало од претходне бербе, што спречава расипање и могућност производње квалитетног вина које ће увек бити приступачно за наше купце.

Невинтаге вина за пробати

Фалцоне НВ Аннате КСИИИ Ред (Пасо Роблес)

Ово је мешавина углавном Петите Сирах плус Сирах и Цабернет Саувигнона из три бербе, што чини јединствено и изузетно слојевито вино. Интензивно тамна у чаши, флаширање нуди ароме динстаних и печених купина, црне маслине и љубичастих цветова. Црни плодови непца су тешки и упечатљиви, али избалансирани графитом, финим танинима и довољно киселости. Избор уредника. 93 поена — Матт Кеттманн

65 долара Виногради породице Фалцоне

Смитх Девереук НВ Сетта Ред (Напа Валлеи)

Отварајући се аромама препеченог храста и графита, ова велика мешавина у којој доминира мерло је дубока у укусима тамне чоколаде, црне рибизле, кедра и храста-угљева који показују добру концентрацију. Има пуно тело, умерене до пуне танине и развијаће се са годинама. Најбољи од 2027–2033. 93 поена — Јим Гордон

$84 Смитх Девереук

Мирафлорес НВ Ред Ред (Ел Дорадо)

Ово велико, заситно и издашно вино мешано углавном од Зинфандела, Петите Сирах и Барбере показује укусну зрелост и обиље укуса купине и тамне чоколаде на целом телу подржано лепо интегрисаним танинима. Широко је, лако и укусно за пијуцкање. 90 поена — Ј.Г.

Лава Цап НВ Америцан Ривер Ред Цабернет Саувигнон (Калифорнија)

Велика структура и моћни укуси храста и црног воћа дају овом пуном вину велику присутност. Ароме кедра, дувана и црне трешње прате продорни укуси бобичастог воћа и касиса умотани у чврсте танине. Најбољи после 2022. 90 поена — Ј.Г.

$18 Вине.цом

Лефт Бенд НВ Масхуп Версион 7 Ред (планине Санта Круз)

Почетна серија овог невинтаге флаширања у стилу солере почела је 2010. године и било је интригантно пратити кроз годишња издања. Ова верзија нуди заокружене ароме купине и истакнуту појаву зачина на носу. Непце комбинује купину, напукли бибер и обиље зачинског биља са зачином црвеног дрвета. Избор уредника. 90 поена — М.К.

Овај чланак се првобитно појавио у јун/јул 2024 часописа Вине Ентхусиаст магазина. Кликните овде да се претплатите данас!