Недостајала ми је Барселона у последње време - где сам не тако давно истраживали винске барове у потрази за новоталасним шпанским винима — па сам недавно поподне посетио Хозе Андрес Пијаца у малој Шпанији у Хадсон Иарду на Менхетну. Конкретно, чезнуо сам за данима које сам провео пијући у градским вермутеријама. Па сам отишао у вермутерију Мерцато Литтле Спаин са дрским именом, Бар Целона . (Схватио?) Наручио сам а Ред Изагуирре , класична каталонска црвена, и одмах је превезена назад у сунчани ла хора дел вермут.

Сат вермута је свето доба дана у Барселони. Првобитно је то значило негде око поднева или у 13 часова, када сте узели вермут и ужину да вас одведу до ручка. Али ових дана, сат вермута може бити у било које време пре оброка, иако то обично значи дневно пиће. А вермут преко леда, са можда кришком цитруса и маслином, заједно са чипсом, неком врстом конзервиране рибе и гилдом (ражњићи од маслина, бибера и инћуна) је један од најлепших начина да проведете поподне.

Шпански вермут углавном има другачији укус од италијанског. Више је цитрусног, светлијег и мање горког, намењеног да се пије не у коктелима, већ на камењу уз храну. Да будем потпуно искрен, шпански вермут није замишљен да буде сложено пиће о коме проводите много времена размишљајући.

Можда ће ти се свидети и: Различити стилови вермута, објашњено

Пошто је Барселона имала једну од највећих заједница италијанских имиграната када је италијански вермут постао нашироко извезен током касног 19. века, вермут је убрзо постао популаран у граду. Локални увозник вермута Мартини чак је направио бар који је дизајнирао познати каталонски архитекта Антони Гауди. Тада је вермут постао омиљено пиће у Каталонији, које породице често узимају после цркве и пре ручка недељом. Али до касног 20. века, вермут је чамио као пиће за старце.

Затим, пре отприлике деценију, млађа генерација трендсетера у Барселони започела је ренесансу вермута. Део тога је био нови талас локалних брендова вермута, као што су Цаса Мариол и Морро Фи. Део је био и осећај поноса на локалне производе како је каталонски национализам растао.

Ових дана, док се већи део производње вермута одвија у Каталонији, пиће је постало веома популарно широм Шпаније. У Схерри , где Схерри се све теже продаје, неколико познатих Шери кућа почело је да прави квалитетан вермут.

Ипак, Барселона је главни град вермутерије. Док сам седео у Бар Целона, размишљао сам о неким омиљеним вермутеријама: вековним Бар Елецтрицат , у старом лучком насељу Ла Барселонета, где се пије вермут из необележене флаше, који конобар мери да вам израчуна рачун; пријатан, локални Цала дел Вермут Целлер , у близини готичке катедрале, где можете јести фантастичну тортиљу и хамон са својим вермутом; што отменији Куимет & Куимет у насељу Побле Сец, са невероватним низом конзервираних риба и монтадита.

Не бих вам могао рећи које марке вермута сам пио на тим местима. Али то заправо није важно. На крају, шпански вермут је све о вибрацији.

---

7 шпанских вермута које треба пробати

Барселона је била место где је почела ренесанса вермута у Шпанији, тако да Каталонија остаје извор великог вермута. Али постоји све већи број брендова вермута који сада долазе из Јереза, јер куће Схеррија желе да диверзификују своју понуду.

Цаса Мариол црни вермут

Интензивно и цитрусно, ово нуди велики укус и велику тежину и текстуру. Волим биљни нос и основне ноте коле и брезовог пива.

$25 Гари'с Вине & Маркетплаце

Природа има предност

Фасцинантни 'наранџасти' вермут, земљани и горко-слатки, ова понуда садржи ноте белих цветова, рузмарина и ноте ваниле.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Ред Изагуирре

Ово је класични каталонски вермут у стилу који ћете вероватно наћи у вермутерији на углу у Барселони.

$39 Цаск Цартел

Тимбал Вермут из Реуса

Лак за пиће и пелин напред, овај вермут пружа пуне ноте зачина за печење и слаткоћу у позадини.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Навазос-Палаззи Црвени вермут

Ова понуда од познатог Схерри преговарача Екуипо Навазос и увозника ПМ Спиритс долази из Јереза. Светао, цитрусан и супер цветан, са нотама лаванде и камилице на носу и нотама налик чају на непцу. Одлично на леду или у коктелима.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Валдеспино

Од познатог произвођача шерија, ово је живописно и светло, са носом који је ковитлац цветова, коре поморанџе и оригана. Лагана је и гипка у устима са укусом цитруса и какаоа.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Атаман

Ево још једног вермута из Схерри куће, у овом случају Барбадилло. Орашаст је и пун каранфилића, мушкатног орашчића и смеђег шећера.

$120 Цаск Цартел

---

Можете пратити Јасон Вилсон на Вине Ентхусиаст и кликнути овде да се претплатите на његов билтен Свакодневно пиће, где ћете добијати редовне поруке о храни, путовањима и култури кроз сочиво вина и жестоких пића.