„Када сам започео, нисмо продавали биљке ни ароматизоване чајеве“, каже Себастиан Бецквитх, који је основао У потрази за чајем 1999. За мање од годину дана, добављач финог чаја понудио је све, од камилице једног порекла до прилагођених биљних мешавина са аутохтоном бутанском имела.

Иако се ови напитци често продају на тржишту као „биљни чај“, термин је погрешан назив. Бела, зелена, оолонг, црна или пу’ер чајеви потичу од лишћа Цамеллиа синенсис биљка, која има кофеин. Биљни чајеви, познати и као тисани, стрми су делови других биљака у води за производњу ароматизованог топлог напитка, а већина је без кофеина.

Мег Тартаски, шеф продаје и операција за Увоз чаја МЕМ у Массацхусеттсу, приметио је пораст потрошње тисана од почетка пандемије.

„Људи му се хрле из мноштва разлога, тражећи алтернативе кофеину, соде и вину или потенцијалним лековитим својствима“, каже она.

Користе се у чајевима и тисанама, бледожути цветови, кора и листови липа у облику срца слични су дрвенијој камилици / Гетти

Тартаски верује да и тисани имају емоционалне користи.

„Многи од нас ових дана тону у осећањима сумње, губитка и очаја, или било којој комбинацији сва три дана“, каже она. „Из тог каоса произлази потреба за стабилношћу, контролом или успостављањем ритуала који нам доносе радост и приземљују нас ... Без да звучите превише клишејски, уживање у шољи чаја је топао загрљај који можете себи приуштити.“

Тисани су древни. Грци, Египћани, Кинези и Индијанци производили су напитке од биљака и из задовољства или као природни лекови. Данас ФДА већину биљних чајева сматра сигурном, али не одобрава нити регулише употребу лекова или здравствене тврдње.

Како помоћу омиљеног вина пронаћи савршен чај

Када купујете тисане, потражите угледне добављаче и купујте квалитетне или органске производе када је то могуће. Лако је стрмо нагнути. За разлику од зеленог чаја, који захтева одређену температуру воде и време кувања како би се избегло прекомерно извлачење астрингента, можете само додати кључалу воду и пустити да одстоји 4-5 минута.

Да бисте утврдили која је инфузија најбоља за вашу шољу, размотрите пет главних категорија тисана: цвеће, корење гљивица и воће и биље, лишће, грмље и дрвеће.

Цвеће

Камилица

Ово суво цвеће ишчупане су из биљака сличних тратинчицама у породици Астерацеае, било да су немачке ( Цхамомилла рецутита ) или римски ( камилица фина ). Камилица из древног Египта једна је од најстаријих и најчешће коришћених биљака на свету. Окус је јабуке, смокве и меда. Тврди се да здравствене тврдње укључују благо седативна и антиинфламаторна својства, као и антиоксиданте.

Хибискус

Познат и као кисели, кисељак, росел, чај од осушене чашке (јестиве махуне) цвета ( Хибисцус сабдариффа ) гаји се у деловима континенталне Африке и тропским регионима широм света. Хибискус тисани су слаткастог и љуткастог укуса, попут трпке бруснице, са тамноцрвеном нијансом. То је посебно популарно пиће на Јамајци током децембарске сезоне празника. Речено је да нуди витамин Ц и антиоксиданте и промовише нижи крвни притисак и здравље јетре.

Хибискус тисани су слаткасто-опори, попут крупне бруснице / Гетти

Хризантема

Суво цвеће од Хризантема морифолиум или Хризантема индикум , врсте заједничке Азији, коришћене су у традиционалној кинеској медицини (ТЦМ). Укусног је цвета, евоцира камилицу са цитрусима. Верује се да су тизани хризантеме богати антиоксидантима и могу смањити крвни притисак. Чак се користи и као лек против мамурлука.

Ехинацеја

Ехинацеја која се назива и „шишаркасто цвеће“ део је породице тратинчица. Садржи неколико врста цветних биљака пореклом из Северне Америке, али само три се конзумирају у чајевима и тисани. Индијанска племена уливала су и корен и цвет и користила су пиће као лековито средство. Окус је цветно-слаткаст са ефектом пецкања и често се меша са другим биљем. Неки верују да смањује упалу и побољшава имунитет.

Корени

Ђумбир

Направљено од сувог или свежег корења цветне биљке ( Зингибер оффицинале ) пореклом из тропске Азије, ђумбирски тисани имају пикантан и помало сладак укус. Оштар зачин потиче од хемијског једињења, гингерола. Тврди се да здравствене тврдње укључују против упале и побољшану варење.

У Америци још увек нема занатског чајног покрета

Куркума

Део Зингиберацеае породица и сродан ђумбиру, овај корен потиче са индијског потконтинента и југоисточне Азије. Окус је топао, земљаст, помало горак и папрен, а има много кулинарских примена. Неки верују да подржава функцију јетре и нуди антиинфламаторна својства и антиоксиданте.

Гинсенг

Гинсенг се бере у Северној Америци ( Панак куинкуефолиус ) и Азији ( Панак гинсенг ). Један од најстаријих састојака ТЦМ-а, референце на његову употребу датирају у тексту 196. године. Ова шумска трајница расте полако, и притисак америчких хранидби је биљку спустио на надзорну листу изумирања. Окус је горак, оштар и земљаст. Верује се да појачава енергију, бори се против упала и кардиоваскуларних болести, има антиоксидансе и својства ћелијске заштите.

Гљиве и воће

Реисхи

Позната као „гљива бесмртности“, ова гљива ( Ганодерма луцидум ) је основна кинеска медицина већ 2000 година. Окус је земљани са призвуком горчине. Научници истражују његов потенцијал за негу рака и здравље имунитета , а каже се да је богат витаминима Д и витаминима Б комплекса, минералима попут калијума и калцијума, као и антиоксидантима.

Шипурак

Ови пунашни црвени плодови потичу од доњих латица на биљкама руже, а бере се обично од дивљих врста псећа ружа и Груба ружа ). Расте широм Азије, Европе и Северне Африке, а имају нежни и цветни укус, слатко-трпким ударцем сличним хибискусу. Каже се да нуде антиоксидансе и пружају антиинфламаторна својства и својства за јачање имунитета.

Низ биљака се користи у биљним чајевима и тисани / Гетти

Базга

Цвет од Самбуцус Цанаденсис , биљка пореклом из Северне Америке, даје црну базгу пронађену у сирупима и пастилима. Хипократ је базгу називао својом „шкрињом за лекове“, а данашњи људи који је пију привлаче је Витамин Ц за јачање имунитета . Пуног је тела и сочан са диње медене росе, цветовима и нотама аниса.

Биље, лишће, грмље и дрвеће

Лимунска трава

Осушени листови или стабљике тропске вишегодишње траве ( Цимбопогон ) пореклом из Азије, често се користи у храни и пићима као и свећама од цитронеле. Има оштру, зељасту арому са лимуном и цветним нотама. Наводне здравствене тврдње укључују да снижава крвни притисак, помаже у варењу и садржи антиоксиданте.

Пеперминт / Спеарминт

Чланови породице ковнице новца имају дуго наслеђе у Европи и на Блиском Истоку. Археолози су открили гранчице у египатским гробницама. Ове ароматичне биљке ароматизују слаткише, салате, пића и гуму. Висок ниво ментола и у пеперминту и у метици пружа осећај хлађења. Речено је да садржи витамин Ц, помаже у варењу и може помоћи у деконгестији.

Чајеви од лимунске траве и тисани имају оштре, зељасте ароме са лимуном и цветним нотама / Гетти

Рооибос

Овај чај је направљен од иглица дивљег јужноафричког грма, аутохтоног до планина Цедерберг, Аспалатхус линеарис грмље. Иако је црвени Рооибос шире доступан у САД-у, постоје и зелени Рооибос чајеви и тисани. Црвена верзија има укус рибизле, ваниле, карамеле и кедра, а наводно је богата витамином Ц и антиоксидантима.

Липа

Налази се у Азији, Европи и Северној Америци, светло жуто цвеће, кора и лишће липа у облику срца ( Тилиа род) се дуго користе као умирујући тоник. Његов снажан укус сличан је дрвећој камилици. Благодати укључују помоћ у спавању, а неки кажу да има јачање имунитета и пробавне предности.

Лимуна Вербена

Изворно из Јужне Америке, овај дрвенасти грм ( Алоисиа цитродора ) гаји се широм света због својих мирисних листова. Свеж је укус лимуна, а садржи антиоксидансе и бори се против упала.