Древне винове лозе су непорецива веза између места и грожђа и служе као основа вина из Југозападна Француска . Многи од њих су подивљали, а други су пронашли места на којима ће напредовати након што су их римски војници или средњовековни трубадури носили брдима и долинама.

На крају су неке од ових аутохтоних сорти путовале светом. Грожђе попут Цабернет Франц , Мерлот , Малбец и Таннат су укорењени у овом скривеном драгуљу региона.

Изворне нише југозапада везане су Атлантиком на западу и на истоку се приближавају Медитерану. Прате реке од границе са Пиринејима са Шпанијом и централног масива северозападно до Бордеаука и Баионнеа.

У овој земљи се такође налазе приче о грожђу које се ретко може наћи негде другде, а чији је удео огроман.

Неке од ових сорти имају међународну славу, попут ароматичног белог Петит Мансенг-а и црвеног Фер Сервадоу-а. Други су мале производње старих лоза које су направили опседнути произвођачи.

Прославите вино и храну јужне Француске

Неке локалне сорте које су све нестале сада оживљавају узгајивачи који уживају у ДНК свог локалног грожђа и винограда. Они теже модернизацији традиције, а не прекидању са њом. Таква поновна открића наилазе на велико узбуђење.

У Гасконији, близу западног руба југозапада, локална задруга, Плаимонт , идентификовао је древни виноград који је обрађивао један од његових чланова и водио кампању да буде проглашен француским историјским спомеником.

Задруга такође стоји иза запањујућег експерименталног конзерваторског винограда заборављене и чак потпуно непознате лозе, названог Конзерваторијум Ампелограхикуе .

Микровинификације, мале серије које испитују шта је могуће, направљене су од многих од 37 истакнутих сорти. Два грожђа, Мансенг Ноир и Тардиф, чак су претворена у комерцијална вина.

Плаимонт није сам. Око два сата источно, у Гаиллац, узгајивачи Роберт и Бернард Плагеолес спасио црвени Прунелард и бели Онденц од вероватног изумирања. У Цотес ду Мармандаис, приближавајући се северозападној граници, узгајивач звезда Елиан да Рос је показао потенцијал црвеног Абоуриоу-а.

Ови и други узгајивачи који раде у углавном непознатим виноградима у региону доказали су да им нису потребне међународне сорте или модне традиције - они имају своје сорте грожђа и јединствене винске стилове. Читајте даље да бисте сазнали више о ретким и аутохтоним драгуљима које користе за стварање најизразитијих флаширања у југозападној Француској.

Петит Мансенг / Љубазност фотографије Вина југозападне Француске

Сорте белог вина

Мали Мансенг

Мали Мансенг је вероватно једно од најфинијих белих грожђа у Француској. Производи најетеричнија слатка вина, а на другом крају скале прави богата, густа и моћна сува бела.

Када кушате слатки Јуранцон, направљен од 100% Петит Мансенга који се узгаја у виноградима у подножју планина Пиринеји, прво што ћете приметити је низ укуса од креча до нектарине, шећера и меда.

Следећа ствар која се представља је киселост, која превладава без обзира колико је вино слатко или богато. Ствара нешто што је минерално, сложено и озбиљно за живот.

Слатки Јуранцон производи се од малих, концентрисаних, неботризованих бобица које могу остати на виновој лози до децембра.

У сувој верзији Јуранцон Сец, Петит Мансенг се често удружује у мањим деловима са својим рођаком Грос Мансенгом, који је такав добио име због већих бобица. Резултат су вина која су зрела, богата и концентрисана у нотама орашастих плодова и зачина, али задржавају својствену киселост грожђу. Овај квалитет, у сарадњи са концентрацијом вина, омогућава им добро старење.

Вино за пробати

Домаине Цаухапе 2014 Ноблессе ду Темпс (Јуранцон) 82 долара, 95 поена. Избор уредника.

Петит Цоурбу / љубазност фотографије Вина југозападне Француске

Петит Цоурбу

Свих 160 хектара југозападне Француске Петит Цоурбу узгајају се у Гасконији и апелацији Пацхеренц ду Виц-Билх, што у преводу значи „виногради у земљи“. Подручје је познатије по томе што је дом виногорја Таннат из адилације Мадиран.

Многи исти произвођачи познати по моћним мадиранским црвеним бојама производе и малу количину белог вина, углавном Петит Цоурбу у комбинацији са Петит Мансенгом. Са сортом раде са добрим разлогом: ово је грожђе које би требало бити познатије, јер су вина елегантна, ароматична и богата.

Сува флаша од 100% Петит Цоурбу-а, попут водећег произвођача Мадирана Алаин Брумонт , откривају зреле ароме крушке и мушкатног орашчића, интензивне киселости и текстуре која подсећа на кожице јабуке.

Слађе верзије садрже ботритис, али и мед и сушено воће. Мешавине направљене у сувом стилу доносе мед и киви за слатки, а хрскави утисак.

Вино за пробати

Вигноблес Брумонт 2016 Цхатеау Боусцассе Лес Јардинс де Боусцассе Петит Цоурбу (Пацхеренц ду Виц-Билх) 22, 88 поена.

Лоин де л'Оеил / Љубазношћу фотографије Вина југозападне Француске

Далеко од ока

У лексикону необичних имена грожђа на југозападу овај има прилично високе оцене. На локалном дијалекту познат као Ен оф тхе Ел , Далеко од ока у преводу значи „далеко од ока“. Гроздови сорте налазе се на дугим петељкама далеко од пупољка или ока.

Гаиллац, североисточно од Тоулоусеа, дом је Лоин де л’Оеил. Тамо се производи легло необичног грожђа, низ врста вина и стилова, али ово је права специјалност и сјаји када се приказује у слатким винима и сувим мешавинама овог краја.

Слатке верзије, назване Гаиллац Доук, добро су направљене и тешко им је одолети. Лоин де л’Оеил воли ботритис , који открива медене аспекте са импресивним интензитетом и укупном равнотежом.

Суве верзије сорте дају лагане, али укусне јабуке и цитрусе, као и ароме и зачине зачина. Ако се помеша са Маузац-ом, његов уобичајени партнер, минералност и плодови белог камена улазе у игру у богатијем, пунијем стилу.

Вино за пробати

Домаине Ротиер 2015 Ренаиссанце Лате Харвест (Гаиллац Доук) 30 долара, 92 поена.

Маузац / Љубазност фотографије Вина југозападне Француске

Маузац

Ово је камелеонско бело грожђе са југозапада. Који год стил да тражите, Маузац може да га снабдева. Постоје сува, слатка и пенушава вина, наравно, али један од стилова је посебно Гаиллац специјалитет: предачка метода .

Гаиллац предачка метода пенушава вина производе се из технике која се протеже најмање до 16. века.

Захтева да се вино флашира пре него што се заврши прва ферментација. То је јефтина и ризична метода, јер боце могу експлодирати, али доводи до нискоалкохолног, средње слатког пјенушавог вина идеалног за аперитиве. Са високом киселином и оштрим воћним укусима, Маузац је савршен у овим течностима.

Осим тог укусног изузетка, Маузац такође блиста у сувим винима, како мирним, тако и пенећим. Често се може похвалити цветним аромама, као и укусима зреле крушке и диње, са лаганим додиром бибера. Пенушава вина која имају неку старост нуде зреле ароме бадема који омекшавају природну киселост грожђа.

Вино за пробати

Домаине ду Моулин НВ Предачка метода (Гаиллац) 18, 88 поена.

Негретте / Пхото цоуртеси Вина југозападне Француске

Сорте црвеног вина

Негретте

Негретте је грожђе са изразитим личностима. Може бити мекано, гипко и воћно, спремно за уживање у младима. Описано је као „Беаујолаис оф Тоулоусе“.

С друге стране, може и да направи достојан старости , богата, старачка вина, понекад мешана са Сирах, Малбец или Цабернет Саувигнон.

Идите у бар у граду Тоулоусе, а то је локално воћно вино које се сервира на чашу. У винотеци можете наићи на тешке наливе. Док напуштате град, пролазићете поред винове лозе док се пут извлачи из басена Тоулоусе према северозападу.

Као и многе сорте у југозападној Француској, Негретте је грожђе специфично за одређену локацију. Сади се готово искључиво у Фронтон апелацију, где цени врућу и релативно суву климу.

Негретте производи вина која су тренутно атрактивна, са аромама љубичице, укусима црне шљиве и често плишасте, издашне текстуре. Скупља вина, одлежала у дрвету и била су израженија танини и црно-воћни тонови, имају већи интензитет и структуру, што им омогућава да добро сазревају пет година или више.

Вино за пробати

Вигноблес Арбеау 2018 Зовемо га Негретте (Фронтон) 15 долара, 90 поена. Најбоља куповина.

Абоуриоу / Љубазност фотографије Вина југозападне Француске

Абоуриоу

Чини се да се југозапад специјализовао за спасавање сорти грожђа од заборава, следећи теорију да никад не знате шта би могле да ураде ако им се не пружи прилика. Абоуриоу је главни пример.

Грожђе је готово нестало почетком 1800-их, а касније током века је спасено. И даље је прилично експерименталан, са мање од 900 хектара производње.

Готово све те винове лозе налазе се у малом апелативу који је такође оживљен захваљујући предузимљивој задрузи и неколицини узгајивача који су сада почели да промовишу Абоуриоу као своју јединствену понуду.

Подручје, звано Цотес ду Мармандаис заштићена ознака порекла (ПДО) , налази се југоисточно од Бордоа и засађено је углавном бордо сортама.

Али Абоуриоу, са препознатљивом тамном бојом, лаганом киселином и сочним црним плодовима прободеним биљним карактером, блиста у свакој мешавини где се налази, као и у неколико 100% вина Абоуриоу из региона.

Вино за пробати

Лионел Осмин & Цие 2016 Абоуриоу (Цотес ду Мармандаис) 15 долара, 91 поен. Најбоља куповина.

Дурас / Фотографија љубазношћу Вина југозападне Француске

Тешко

Тешко је сорта грожђа чији корени могу датирати још из 15. века. Прилично је необично, јер готово никада није напустио винограде Гаиллац и Миллау, североисточно од Тоулоусе-а.

Ако тражите дубоко обојено, алкохолно и помало рустично вино, Дурас је ваше грожђе. Те карактеристике су и разлог зашто је реткост да се пронађе сама. Али спојите га са Брауцол-ом (Фер Сервадоу) или Сирах-ом, и додаје снагу и окосницу коначном вину.

Дурас је често разлог зашто црвене боје Гаиллац могу тако добро да старе, захваљујући својој склоности да пружа чврсту структуру и дуговечност.

Сорта је директна и асертивна, али ипак говори о месту, са сочним танинима и црним плодовима загрејаним истим медитеранским поветарцем који има такав утицај и на Гаиллац и Миллау. Даје класична југозападна вина, са укусом који може доћи само са једног места. Можда зато Дурас никада није путовао.

Вино за пробати

Домаинес дес Терриссес 2016 Л'Орее из Домаине дес Терриссес (Гаиллац) 22 долара, 90 поена.

Фер Сервадоу / Љубазност фотографије Вина југозападне Француске

Фер Сервадоу

Ово грожђе има приличну кризу идентитета. У Гаиллац-у је познат као Брауцол. У Мадирану то води Пиненц. У Марциллацу је Мансоис. Изгледа да је име Фер Сервадоу резервисано за узгој у долинама Гароне и Дордогне. Ова имена истичу интензивну регионалност винове лозе на југозападу.

Као и многе сорте грожђа овде, Фер Сервадоу је древна, вероватно припитомљена од дивљих винових лоза. Дуго се његово порекло показало у сиромашним клоновима. Недавно побољшање клонске селекције створило је једнако побољшање насталих вина и његова популарност је порасла у читавом региону.

Данас се углавном меша са другим локалним сортама попут Танната у Мадирану или Дураса у Гаиллацу, мада се повремено појављује као 100% сортно вино. Таква флаширања показују карактеристике црног воћа, структурне танине, зачине и димљене ароме.

Вино за пробати

Домаине Лауренс 2018 Цувее Пиерре Роугес (Марциллац) 15, 88 поена.