Дуж централне обале Калифорније, горје Санта Луциа и Пасо Роблес изградили су признање критике и успех на леђима својих изузетно моћних вина.

У топлом окружењу Пасо Роблес-а, велики и лепи уређаји за пробијање лица праве се од традиционалних сорти грожђа Бордо и Рона, а у основи су Цабернет Саувигнон или Сирах. Отприлике 75 миља северозападно, близу прохладног ваздуха залива Монтереј, стил високогорја Санта Луциа тежи богатом, зрелом црном пиноту и бујном Цхардоннаиу.

Чини се да моћ доноси сјајне наслове.

Многа од ових вина су несумњиво укусна. Они привлаче пажњу на критичким панелима и трпезаријским столовима. Већина је стручно уравнотежена, са довољно киселости и структуре да задржи сочно воће, па не чуди зашто су се тако добро показали и настављају да импресионирају.

Ипак, сво то богатство може бити мало, а ја се често одлучим за нешто са више финоће. Нисам сам. То сам чуо и од других критичара, кувара, соммелиера и све већег броја свакодневних потрошача у Калифорнији и шире. Често бирају лагану него тешку радну снагу.

Чини се да моћ доноси сјајне наслове, али озбиљни читаоци могу се држати приче дуже када сложеност пређе снагу.

Срећом, све већи број произвођача из оба региона истражује нешто мање зрелу страну свог грожђа. То заправо може бити функција старости винове лозе, каже Цлутцх Винес оснивач Адам Лее, који је снажно долазио из горја Санта Луциа од 1990-их.

„Као младом винару речено ми је да кад су лозе младе, берите зрелост вина, јер оно што не можете добити сложено, можете надокнадити простом величином и концентрацијом“, каже Лее. „Како винова лоза стари, потреба за убирањем зрелијих врста смањује се, а сложеност старости се показује.“

Постоји ризик, наравно: ако се не поквари, а фанови и даље хрле у вашу кушаоницу или на пописе за брисање да наруче вино, шта треба поправити?

Али надам се да ће се више винарија упустити на ову територију, чак и ако само у малим експерименталним серијама. То је шанса коју вреди искористити и она која ће добро служити оба региона док њихове винове лозе сазревају, а укус потрошача нагиње ка укусу сомма и кувара.

Мислим да постоје скривени дијаманти који вребају само испод те зрелости и могли би подићи вина ових региона од сјајних до заиста светске класе.

Подцаст за љубитеље вина: Винска турнеја по централној обали Калифорније

Пет уздржаних вина да пробате сада

Сидури 2015 Гарис ’Виноградарски пинот црни (горје Санта Луциа) 60 долара, 94 поена . Узасно љубичасто цвеће на носу земљани дуд, крути танини и постојана киселост на гутљају.

Калеидос 2015 Молитва Мантис црвена (Пасо Роблес) 65 долара, 93 поена . Мешавина предвођена гренашом са чврстим, светлим и кричавим укусима дечака и боровнице.

Луциенне 2015 Хоок Винеиард Пинот Ноир (планина Санта Луциа) 50 долара, 93 поена . Стручан баланс између зреле црне трешње, кремастог осећаја у устима и јабучне киселине.

Ецлусе 2014 Лоцк Виноград Цабернет Саувигнон (Пасо Роблес) 42 долара, 92 поена . Богату концентрацију боровнице и ваниле надокнађују прстохват биља и бибера.

Таблес Цреек 2015 Пателин де Таблес Ред (Пасо Роблес) 25 долара, 91 поен . Мешавина на бази Сирах од регионалног мајстора финоће, бучна је, али уравнотежена.