„Чудовишна Марија“ у Кафе 11 ^тх Авенуе ин Васхингтон’с Иакима Валлеи не може се ухватити на једној фотографији.

„Стално смо додавали – локалне шпаргле, парадајз , паприке, краставци, бисквит од млаћенице, белгијски вафла са Гхирарделли чоколадом, ролат од шунке, димљена сланина од јабуке, кобасица за доручак, феферони, качкаваљ, црне маслине, тврдо кувана јаја, грожђе, боровнице, наранџе, копар зелене маслине и Тоотсие Поп“, каже Деббие Холм, оперативни менаџер кафеа. „Заиста се добро забављамо, као и наши купци.

Холм описује оно што су многи власници ресторана и бармени приметили: Када а Блооди Мари пркоси пропорцијама и логици, сви то желе. То је пиће са снагом привлачности.

Тхе Блооди Мари можда уопште не би постојао без изума кувара Луја Перина сок од парадајза у Индијани Френцх Лицк Спрингс Хотел 1917. Нити без масовне дистрибуције сока од парадајза у конзерви од стране чикашких пословних титана који су га „окусили и видели знакове долара“, каже Џошуа Емонс, шеф кухиње у Френцх Лицк Ресорт ин Индиана и историчар кулинарства.

Али прво, како смо тачно стигли овде - до две корнишке кокоши смештене на ражњићима у пехару за рибу у Нешвилу Парти Фовл ? Или на $995 (није грешка у куцању!) Ултимате Блооди Мари на ПАСТИ ин лас Вегас ?

Многи гледају на две силе за настанак сховстоппера Блооди Мари: угоститеља из Милвокија Дејва Собелмана и друштвене мреже.

Моћ привлачности

Собелман је отворио своју прву истоимену локацију 1999. године у Милвокију. Његов циљ је био да подигне популарну храну у бару у Висконсину - бољи хамбургер, боља помфрита и, да, боља Блооди Мари. Како је посао кренуо, Собелман је приметио да многи други ресторани нуде Блооди Марис преливене џамбо шкампи само недељом.

„Мислио сам, нећу чекати до недеље“, каже он. „Сваког дана ћу стављати шкампе на [Блооди Марис]. Тада сам почео да размишљам: ’шта још могу да додам?“

Собелман је купио кисела јаја, кобасице, маслине, шпаргле, печурке , прокељ и лук од његових суседа у Баи Виев Пацкинг Цомпани . Отприлике 2012. године, он је на Фејсбуку објавио видео како крунише ионако велики скуп украса клизачем за чизбургер.

„Питао сам све: ’Идем ли предалеко?‘ Био је такав одговор, знали смо да смо на нечему“, каже он.

Лаурен Вхитман, која је покренула Инстаграм налог @блоодимариаддицт 2015. примећује да је Собелман касније објавио Блооди Мари преливену целим прженим пилетином, што је „прошло вирално“.

Након овога, прекомерна Блооди Марис постала је сертификовани тренд.

„Друштвени медији играју велику улогу у томе“, каже Лиз Мекреј, која је почела @блоодимариобсессед пре више од шест година заједно са сапутником блог . „Невероватна Блооди Мари чини да се ваш објекат истиче, што доводи до купаца.“

Саманта Скот, директор маркетинга за Андуззијев спортски клуб у Грин Беју, Висконсин, такође примећује да је фотографисање ових дивљих пића део жребања.

Историја Блооди Мари

Ова тема је мутна као добар сок од парадајза густог тела. Али постоји неколико значајних прича о пореклу.

Једна трајна прича је да је бармен Фернанд „Пете” Петиот, рођен у Паризу 1900. године, рафинисао мешавину вотке, сока од парадајза, вустерширског соса, кајена, лимуна, соли, бибера, табаска и соли од целера у њујоршком хотелу Ст. Регис. 1934. У Ст. Регису пиће се звало Тхе Ред Снаппер, према Симон Диффорд , дистрибутер пића, промотер и издавач, и Оцтавиа Маргинеан-Тахироглу, генерални директор Ст. Региса.

Друга теорија је да је забављач Џорџ Џесел развио пиће 1927. године након касноноћног савијања у Палм Бичу на Флориди. Према Диффорд , постоји рецепт под називом „Покупи ме Џорџ Џесел“. Светски познати клуб памука: Књига мешаних пића из 1939 , који има многе компоненте данашњих есенцијалних Блооди Мари .

Ултимативни рецепт за Блооди Мари

Али 1964 Нев Иоркер У интервјуу, Петиот каже да Блооди Мари није била ништа друго до вотка и сок од парадајза када сам је преузео. Што ће рећи, упаривање можда није ексклузивно за Петиоа, али је вероватно овековечио састојке онога што се сада сматра традиционалном Крвавом Мери.

Зашто се зове Крвава Мери?

Али одакле уопште долази појам „Блооди Мари“? Иако пиће можда није директно названо по Мари И, првој краљици Енглеске, термин свакако потиче из њеног наслеђа.

Џесика Кин, доцентка историје на Универзитет Георгиан Цоурт ин Њу Џерзи , објашњава да су родитељи Марије Тјудор били краљ Хенри ВИИИ и Катарина од Арагона. Када Кетрин и Хенри нису имали мушког наследника, Хенри је тврдио да је њихов брак нелегитиман. Брак је поништен 1533. године и Марија Тјудор је проглашена копилом.

„Њен живот и њено разумевање вере и породице потпуно су јој одузети“, каже Кин.

Када је Тудор на крају преузео трон, она је представљала поновну појаву католичке традиције која није била непопуларна. Током њене владавине, погубљено је око 300 протестаната — отуда и надимак „Крвава Мери“.

„Она је приказана као заостала, окрутна и застарела. Али доба Тјудора било је крваво и насилно. Невероватно је да је преживела оно што је урадила да би постала краљица“, каже Кин.

Пиће би, међутим, могло бити названо по другој Марији. Пре него што је Петиот радио у Ст. Регису, био је на шалтеру Харри'с Нев Иорк Бара у Паризу. Године 2021, Франц-Артхур МацЕлхоне – праунук Харијевог оснивача Харија МекЕлхона – рекао је Ассоциатед Пресс да је, према алтернативној легенди, Петроит назвао пиће „по плесачици коју је веома волео по имену Мери“.

„Радила је у месту у Чикагу званом Кофа крви“, наставио је.

Постоји још једна теорија, која наводи да је нико други до писац Ернест Хемингвеј ковао име.

„Било је то непосредно пре него што се оженио, а излазио је са неким по имену Мери“, рекао је МацЕлхоне за А.П. Хемингвеј је наводно тражио пиће помешано са соком како би прикрио мирис алкохола у његовом даху, а сок од парадајза је ушао у мешавину . 'Док га је пио, говорио је 'крвава Мери'', рекао је МацЕлхоне.

Зашто је Блооди Марис постала главна храна за доручак?

Инстинктивни одговор, како Собелман каже, је да се Блооди Марис сматрају стилом 'коса пса' коктел. Теорија је да пића укључују антиоксиданте, витамине, хидратацију, шећере и, да, мало више алкохола, који наводно обнављају организам након ноћи обилног пијења.

Међутим, већина здравствених стручњака каже да конзумирање напитака „псеће длаке“ ретко има жељени ефекат. Да бисте избегли мамурлук, добри стари одмор и хидратација су кључни.

Шта су неки цоол регионални преливи Блооди Мари?

Висцонсин

Ин Висцонсин , ова главна намирница за бранч се често служи уз пиво, које есејиста и пореклом из Висконсина Мелиса Фаливено назива „веома важан део ритуала. Крвави без леђа, по мом скромном мишљењу, уопште није крвав.”

Врхунски сендвич за доручак са сланином и кобасицама

Остале истакнуте ствари укључују „Добра карма“ Блооди Мари на Лаке Цити Социал у Женевском језеру у Висконсину, чија продаја доноси приход локалним добротворним организацијама. Такође истиче популарне ставке менија као што су топли сендвичи са пилетином, врхови ребара и залогаји переца.

Индиана

Ат 1875: Тхе Стеакхоусе у Френцх Лицк-у, бармен Томи Паркер уноси црни бибер у зрну у вотку која се користи за њихову Блооди Марис. „После само једне ноћи, то се претвара у укусно“, каже она.

Мериленд

Локални морски плодови и пикантни зачини Олд Баи чести су додатак Блооди Марис у Мериленду.

На пример, тхе Оригинал Црабцаке Фацтори у Оушн Ситију додаје 1/4 фунте великог меса ракова и прженог плавог ракова са меком љуском у своје мешавине

Кентуцки

У Луисвилу, Бред Џенингс, сувласник и директор пића у Северно од Бурбона , замене бурбон за вотка у кући Блооди Мари, која се зове „Повратак у игру“. Џенингс каже да је слаткоћа бурбона у лепом контрасту са киселошћу парадајза.

Џенингс такође краси овај Блооди са својим тасо (сушена шунка) рубом и укисељеном бамијом, а оба се односе на јужњачке традиције растезања протеина и поврћа током зимских месеци.

Јужна Каролина

Поред ђавољег јајета од пименто-сира и сеоске шунке, Тхе Носе Диве у Гринвилу додаје кандирану сланину са смеђим шећером и Срирацха љутим сосом.

„Шећер се карамелизује, тако да [сланина] стоји усправно у пићу“, каже Џејсон Филипс, генерални менаџер.

У међувремену, у Чарлстону, Тхе Цаптаин—Тхе Сундаи Блооди Мари ат Тхе Дарлинг Оистер Бар —гарнира се киселим локалним шкампима из ниске земље и кућним штенетом.

Минесота

У власништву запослених Паклена кухиња Минеаполис нуди 35 стопа Јацкед Уп Блооди Мари & Мимоса Бар са 243 љута соса, поред „гурманских соли, маслина, меса, сирева, паприке и десетина других украса“.

Цалифорниа

Кафе 21 у Сан Дијегу интегрише локални парадајз, укисељено поврће и сир са роштиља са четири сира направљен од хлеба испеченог у кући у свој Блооди Марис.

„То је чисто савршенство“, каже Мекреј.

Флорида

Рита Левис, власница Тхе Лингер Лодге у Брадентону, истиче локалну храну као што су заливски шкампи и пржени махи у неким варијацијама.

„Постајемо креативни сваке недеље. То је као сликање ремек-дела', каже Луис.

Зашто је Блооди Мари тако лако пиће за експериментисање?

Емонс каже да зато што се Крвава Мери често сервира у чаши од пола литре, постоји „некретнина“ за игру. Филипс додаје да се пиће може третирати готово као хладна супа на бази парадајза; раде различити зачини и зачини. МцЦраи на сличан начин сугерише да се Блооди Мари свестраност дугује његовој укусној бази умами.

Све горе наведено даје убедљив доказ зашто је Блооди Мари еволуирала до свог тренутног облика. Не шкоди што такве креације добро фотографишу. Али немојте отписивати пиће као трик на друштвеним мрежама за време ручка.

„Блооди Марис су много више од лека за мамурлук“, каже Мекреј. „Иза сваке Блооди Мари стоји прича о страсти, преношеним рецептима и креаторима — бармени, власници ресторана, добављачи мешавина и кућни мајстори који се поносе што своје креације деле са светом.

Ми препоручити:

• Диал-а-Реципе коктел шејкер и сет алата за бар