Ако сте се икада заситили свог посла и помислили: „Волео бих да могу да дам отказ и само пробам вино и кажем људима шта да пију цео дан“, овај је за вас.

Идеја да постанете соммелиер многима је романтична, чак и ако сте гледали документарац Као м серије и знајте колико је тешко постати сертификовани мајстор. Без обзира да ли желите да направите скок ка професионалном дегустатору вина или само проширите своје знање, многи од истих трикова и савета које професионалци користе могу вам помоћи на вашем путовању, а не укључују све скупе класе вина.

Пре него што се уроните у свет вина, важно је знати како тај процес функционише. Тхе Суд мајстора Соммелиера , основано као једно од најистакнутијих тела у струци, спроводи четири нивоа тестова: уводни соммелиер, сертификовани соммелиер, напредни соммелиер и мастер соммелиер. Само 269 професионалаца стекло је одликовање четвртог нивоа од оснивања Суда 1969. године.

Неки соммелиери прођу први ниво (дводневни процес са потребним образовањем, праћен испитом) и ту се заустављају. Испитивања постају све интензивнија како се нивои повећавају. Сертификовани испит за соммелиере другог нивоа укључује дегустацију на слепо, писмени тест теорије и демонстрацију знања и задатака у живом сервису за судије попут беспрекорног отварања и сипања флаше вина.

Трећи и четврти ниво су појачане верзије тог теста. Улазе у далеко већу дубину у погледу сорти грожђа и укупног знања о вину, као и другим алкохолним пићима и цигарама.

Звучи помало неодољиво, зар не? Добра вест је да постоји много начина за учење о вину који не укључују велика финансијска улагања. Можете да напредујете пре него што пођете на уводни курс соммелиера и отворите се новом свету поштовања вина (мада можда још увек не напустите свој свакодневни посао). Ево како.

Гетти

Запослите се у ресторанској индустрији.

„Најбољи начин за учење вина је из индустрије“, каже Дилан Мелвин, соммелиер нивоа 1 и директор пића у Фоктрот Маркет , целодневна кафић са осам локација између Чикага и Даласа.

Ако немате искуства са рестораном, немојте очекивати да ће ваш први посао бити отмен. Чак и рад као подрумски пацов, где дужности могу подразумијевати чишћење пода и покретање хране, може се исплатити. На пример, можда ћете добити прилику да помогнете соммелиеру у ресторану. „Ако се потрудите и обзнаните своје намере, ствари се сигурно могу догодити“, каже Мелвин.

Малек Амрани, напредни соммелиер са седиштем у Њујорку и оснивач / извршни директор компаније Тхе Вице Вине, одјекује тај осећај. Почео је у ресторанима са 17 година и догурао до директора пића, где би на крају кушао 30 до 40 вина дневно.

„Већина ресторана жели да њихово особље зна какав је укус вина“, каже Амрани. „Што више знања имају, то ће их лакше продати, па ће традиционално ресторани доводити у укус вина.“

Купујте кутију вина недељно.

Да бисте сазнали више о вину, треба да га купите, окусите и будете спремни да га пљујете, каже Амрани. Препоручује проналазак локалне винотеке и реците власнику своје циљеве.

„Могли бисте да кажете:„ Хеј, следећа три месеца се бавим овим хобијем и заиста сам озбиљан у вези с тим. Заиста желим да научим о вину, да ли бисте могли да предложите шта да купите и зашто? ’“, Каже он. Већина винотека ће вам помоћи, а ви можете одредити ограничење цене како бисте остали у оквиру свог буџета док дегустирате широк избор вина.

Гетти

Удари књиге.

Суд мајстора Соммелиера нуди течајеве широм земље, али за нова искуства не морате да потрошите стотине, па чак и хиљаде долара за ова искуства.

Амрани каже да на почетку почнемо са књигом Вине 101 која покрива њену историју и зашто кушамо оно што укусимо у вину, попут Вине Фолли’с Основни водич за вино (25 УСД). Када будете спремни да пређете на следећи ниво, дипломирајте на Јанцис Робинсон'с Оксфордски пратилац вина (30 долара).

Рацхел Цанделариа, сертификована соммелиерка са Мицхелин-овом звездом Сеоска кафана у Воодсиде-у у Калифорнији препоручује претплату на алат за учење на мрежи, ГуилдСомм . За 100 долара годишње омогућава вам приступ информацијама које су вам потребне за проучавање тестова.

Такође можете бесплатно започети своје образовање Љубитељ вина С Основе вина одељак, који сваког уторка садржи нове часове вина.

Гетти

Формирајте локалне студијске групе.

Ако знате за друге људе заинтересоване за учење о вину, формирајте недељну студијску групу, каже Цанделариа, која је основала своју групу у подручју Сан Франциска.

„Одабиремо [винску] регију и свако поставља сет питања како бисмо могли да видимо како их други изговарају“, каже она. „То такође завршава као добар начин за постављање питања вршњацима. На крају су пријатељи са којима ћете остати цео живот у индустрији. “

Ако ваша мрежа не живи у истом граду, Цанделариа предлаже да испробате Скипе студијску групу.

Која су најчешће постављана питања у винотеци?

Стекните пријатеље у винском бару.

Вински барови су изврсна места за кушање најразличитијих понуда, јер обично имају више опција од традиционалних барова. Реците бармену да покушавате да научите о вину кушајући га, а не само пијући. Погледајте да ли ће вам омогућити да дегустирате одређени број вина недељно за унапред договорену накнаду за лет.

„Мислим да би већина [винских барова] то поздравила јер је то за људе који продају вино то је страст“, ​​каже Амрани. „Идемо спавати мислећи на вино, а будимо се размишљајући о вину.“

Гетти

Пратите продавце вина у вашем граду.

Једном када пронађете неке добре винотеке, винске барове, продавце и / или људе у индустрији које поштујете, обавите мало детективског рада на њиховим веб локацијама и каналима друштвених медија, каже Мелвин. Пријавите се за њихове билтене и претплатите се на њихова ажурирања. Одатле можете пронаћи начине да учествујете у дегустацијама вина које би иначе могле коштати много новца, позвани на винске вечере код добављача или произвођача и истражити винске догађаје у вашем подручју који би могли бити могућности за учење.

„Упознавање са стручњацима из ове области нема премца“, додаје Мелвин.

Гетти

Путовање у винске регије.

Ово можда није за почетнике, јер новчанику може бити теже него код осталих опција. Међутим, ако озбиљно желите да постанете соммелиер, путовање у винородне регије у Калифорнија , Француска , Шпанија , чили и Аргентина може отворити очи, каже Амрани.

„Када видите грожђе и винове лозе, ваше знање почиње врло брзо да се повећава“, каже он. „Почињете да постављате питања која раније нисте ни помислили.“ Посета Француској пре прва два нивоа испита за соммелијера није неопходна, каже Мелвин, али је од суштинског значаја за разумевање винарства. Са практичне тачке гледишта, Француска чини око половине писменог теста суда Мастер Соммелиер, каже он.

Гетти

Волонтирајте на конференцији.

Једно од најбољих искустава у учењу може бити волонтирање на великој винској конференцији ТЕКСОМ , један од највећих таквих догађаја у земљи, каже Цанделариа.

„То уопште није гламурозно“, каже она. „Полирате више стакленог посуђа него што сте икада мислили да је могуће, постављате учионице и вучете боце на семинаре, али можете разговарати са винским професионалцима и дегустирати вина из целог света.“

Отприлике недељу дана у рововима, прекривеним винским мрљама, такође вам може помоћи да изградите мрежу и можда чак и неке пријатеље током читавог живота.

Без обзира колико напредовали у свом винском знању или који степен сертификата достигли, имајте на уму да се винским послом бавите само угоститељством. „[Желимо] да се побринемо за наше госте и нађемо им вино по било којој цени у којој ће уживати“, каже Цанделариа.

Док градите своју мрежу у винској заједници, подучавајте друге онако како сте били ментор. „Кад се сетите колико је било тешко, радите то за друге људе“, каже Канделарија.