Један од најзначајнијих тренутака 20. века догодио се 1991. године, када се Совјетски Савез распао и комунистичка владавина окончана у већем делу источног блока. Падом комунизма, пољопривредно земљиште које је држава запленила и којим је управљала враћено је првобитним власницима. Био је то међу најзначајнијим сеизмичким помацима у историји вина.

Године 1992. рођене су неке од најстаријих винских регија на свету. Опет.

Номенклатура и географија

Совјетски Савез (1922–1991): Јерменија, Азербејџан, Белорусија, Естонија, Грузија, Казахстан, Киргистан, Летонија, Литванија, Молдавија, Русија, Таџикистан, Туркменистан, Украјина, Узбекистан.

Источни блок (1947–1991): совјетске сателитске државе у Европи (Албанија, Бугарска, Чехословачка, Источна Немачка, Мађарска, Пољска, Румунија), Азији (Камбоџа, Кина, Кореја, Лаос, Монголија, Вијетнам), Куби, плус Никарагва и Гренада.

Вино иза гвоздене завесе

Деценијама раније, совјетски диктатор Јосиф Стаљин је тражио глобалну доминацију Савеза Совјетских Социјалистичких Република (ССР) кроз убрзану индустријализацију. Заузео је приватне фарме и консолидовао их у велике државне задруге, делом да би прехранио индустријске раднике. Сваки отпор је угушен економским притиском, пресељавањем и депортацијом.

Државна контрола имовине, производње и производа значила је да се винова лоза или други усеви могу ишчупати и заменити било чиме, у било које време. Сва произведена роба мора бити продата држави по ниској цени. Дистрибуција је била ограничена на совјетске државе и њихове савезнике. А можда и најштетније за производњу вина, квантитет се ценио много више од квалитета.

Пољопривредницима је било дозвољено да држе мале парцеле за личну употребу. Међутим, осим ако нисте познавали домаћег винара, ваше вино се углавном производило у великим количинама из винограда високе жетве и нудило је у најбољем случају просечан квалитет. Чистоћа подрума је била упитна. Понекад се додавала вода за разблаживање вина.

Путујте утабаним путевима у источноевропској винској земљи

Јан Ставек, др Јан Ставек, четврта генерација винара у Чешкој, присећа се да су његов деда и отац одлежавали вино у стакленим демијонима јер су се велике подрумске бурад пресушиле због неупотребе. Сведени на производњу попут хобија, регионални фармери широм Источног блока били су одговорни за одржавање локалног грожђа у животу.

„Свако сликар [занатлија] је радио на томе да одреди најприкладније сорте за локални тероар“, каже Ставек. Неки су чак организовали такмичења како би упоредили производе и подстакли квалитет.

Утицај 1992, 30 година касније

Многи виногради и производни погони у бившем Источном блоку били су у лошем стању. После пада комунизма, неки нису могли да конкуришу без државних субвенција. Многи су затварали и продавали шта су могли, често комшијама који су тражили комерцијални успех.

Реституција приватног земљишта отежавала су финансије. Било је тешко напредовати, посебно онима који су искусили одмазду или релативно висок животни стандард због сигурности посла и успеха у сарадњи.

Ставек је суоснивач Чешко удружење младих винара да помогне у разбијању утицаја који су комунистичке праксе имале на производњу вина, попут давања приоритета ниским трошковима производње или обесхрабривања националних стилова и разноликости. Ставек је имао 10 година када је његова породица поново отворила своју винарију и полако почела да враћа своју земљу.

„Време после револуције било је веома неизвесно“, каже Ставек. „Страх који је створио комунизам и даље је преовладавао.”

Задруга у његовом селу и даље ради, у власништву је око 60 породица које су предале земљу да би је основале пре деценија. Широм бившег источног блока, многи чланови задруге раде по избору, управљајући сами собом. Други једноставно дају у закуп своју земљу задрузи.

Распад колективних фарми био је проблематичан, посебно у погледу власништва. У неким случајевима то и даље представља проблем. Међутим, вина која се праве постижу међународну оцену.

Многи овај успех приписују биодинамичким праксама, употреби аутохтоног грожђа, надоградњи објеката, здравственим и санитарним инспекцијама и повезаности са међународним колегама.

„Било је потребно обновити или мало променити све“, каже Золтан Ковач, директор вина у компанији Краљевска винска компанија Токаји , основана 1990. Те године, Мађарска а Европска унија је почела да субвенционише винску индустрију кроз грантове за развој инфраструктуре, винограда, образовања и маркетинга.

„Винска регија није била изгубљена земља“, каже Ковач. Трансилванско-мађарски винар треће генерације каже да су из тог времена потекле и основне праксе гајења и производње винове лозе. Ковач каже да Роиал Токаји користи неке клонове грожђа узгајане током комунистичке ере, погодне за ботритис.

Токаји (контрапарт) Најпознатији стил винске регије, Асзу, забележен је од 1571. Сам регион је класификован 1732. Од 1920. регион је подељен између Мађарске и онога што је сада Словакиа . Словаци поштују своја сопствена правила прављења токаџија.

Године после Другог светског рата између 1945. и 1989. скоро су уништиле сваку везу са винима некада тако познатим и популарним међу краљевским породицама. Као и други совјетски сателити, мађарске винарије су постале државне и посвећене обиму.

Након пада Совјетског Савеза, изоловани винари су морали да се повежу са глобалним колегама, да буду пријемчиви за напредак науке, технологије и идеја и да прихвате квалитет.

Такође су морали да убеде потрошаче да се све ово дешава.

Инвестиције и инфраструктура

Овим новоослобођеним источноевропским винарима био је потребан новац. Раст кроз профит био је изазован и спор. Показало се да је то велика сметња за текућу појаву ових „нових“ вина. Насупрот томе, стране инвестиције могле би брзо да винарима дају преко потребан новац. Тржишта су се отворила, а Запад је угледао прилику.

„Време после револуције било је веома неизвесно.” — Јан Ставек, четврта генерација чехословачког винара.

Како су нове и васкрсле приватне компаније прибављале земљу, обрађивале винограде, градиле винарије и израђивале широк асортиман вина, привукле су пословне партнере из иностранства, каже винар Бондо Каландадзе. Има више од пет деценија искуства у грузијској винској индустрији, за које се каже да датира најмање 8.000 година .

Више од 20 година, Каландадзе је радио за Георгиа’с Министарство пољопривреде под комунистичком влашћу.

Док су неки произвођачи постигли брз успех након 1992. године, ствари се нису брзо побољшале за све.

Древне амфоре и острвска лоза: пет алтернатива западноевропским винским одморима

„За неке је то процес који је у току“, рекао је Ковач. Токаји је био у доброј позицији, а страно власништво је брзо стигло. Али његова удаљеност од Будимпеште и западне границе ограничила је почетну потражњу.

Предности отворених граница

Многи бивши винари из Источног блока путовали су у успостављене западне винске регионе да би научили све што су могли. Наоружани знањем вратили су се кући и применили то у пракси. „Индустрија је нагло порасла“, каже Ставек.

Овај бум је укључивао разноликост. У Русији су, каже Каландадзе, најпопуларнија вина некада била полуслатка и Лука -стил вина. Одједном се појавила потражња за сувим винима, пенушавинама и још много тога.

Миљенко (ака Мике) Гргицх, четврта генерација хрватског винара, студирао је енологију пре него што је напустио Југославију под тадашњом комунистичком управом и слетео у Напа Валлеи 1958. Основао је Гргицх Хиллс Естате . А Цхатеау Монтелена Цхардоннаи направљен под његовим руководством победио је на легендарној пресуди Париза 1976. на слепој дегустацији. Деведесетих година вратио се у домовину, сада Хрватска , да се нађе Гргић Вина .

Иво Јерамаз, шеф производње Гргича у обе земље, каже да је било немогуће наћи опрему у Хрватској. Тако су из САД испоручили резервоаре од нерђајућег челика са контролисаном температуром. Ово је било прво за земљу у којој се вино производи од 5. ^тх -век п.н.е.

Тим Гргицх је упознао своје колеге са „новим” управљањем виноградима и методама производње. Препоручили су праксе као што је додавање технологије хлађења винаријама и резервоарима, као и мењање храстових буради сваких неколико година. Јерамаз је био импресиониран како се индустрија побољшала.

„Утицај криве брзог учења, много брже него у Цалифорниа , и Е.У. инвестиције чине да се данашње вино (подиже) на ниво светске класе“, каже он.

Винари су такође имали приступ модерној амбалажи укључујући етикете. То је омогућило да се њихови производи приказују на међународним изложбама и продају у иностранству.

„Било је узбудљиво бити део тога“, каже Каландадзе. 1993. лансирао је Каландадзе Грузијска вина и алкохолна пића као део групе која је укључивала Левана Гачечиладзеа, који се кандидовао за председника Грузије 2008. Не само да компанија производи вино, већ је била и први приватни извозник вина у земљи.

У последњих пет година извоз у САД је порастао. „Још значајније је повећање просечне цене по боци“, каже Мирена Багур из Бостона. Цроатиан Премиум Вине Импортс Инц .

Данас, каже Каландадзе, „наши главни изазови су да стално бринемо о нашим виноградима, да обезбедимо најквалитетније грожђе да стигне до винарија и да наставимо да развијамо нова тржишта.

Или, другачије речено, прихватају могућности које су биле могуће тек од 1992. године.