Винари често размишљају Пинот Ноир да буде свети грал грожђа, упркос томе што је једно од најнепрометнијих за потрошаче.

Виноградарима је то једна од најтежих сорти, а најтеже је претворити у изврсно вино. Потрошачима, када је у питању одабир боце, препознавање региона често није довољно. Имена произвођача једнако су важна да би се разумело какав стил и израз могу очекивати, више него било које друго грожђе.

Таква је репутација у сваком случају, а све потиче из Бургундије. Француска регија била је дом грожђа најмање од 14. века, али вероватно много раније. То је место где се праве највећи примерци пинот црног, попут гранд цру и премиер цру вина са Цоте де Нуитс, а Бургундија је остала модел за произвођаче широм света.

Време је да се то промени.

У другим регионима се производи сјајни пинот црни, посебно пошто винари боље разумеју његову осетљиву природу и потребе у клими и терору. А у Француској је Пинот Ноир за мирна вина на многим местима постао све важнији: од Лоаре, Јуре и Алзаса на северу, где се гаји од средњег века, до новијег појављивања у Лангуедоцу на југу.

Како бургундске цене постају све више стратосферске, сада је право време за истраживање висококвалитетног висококвалитетног црног пиноа из остатка Француске. Ево прославе грожђа из региона који га добро представљају и врхунских флаша које треба потражити. —Рогер Восс

Виногради у близини Цхатеау де Цхинон, Индре-ет-Лоире, долина Лоаре, Француска / Фото Јулиан Еллиотт / Роберт Хардинг / Алами

Лоире

Дуги низ година Пинот Ноир у Лоире био синоним за росе. Било је неколико произвођача који су правили изузетна црвена вина, али њихов успех је делимично био и зато што су била тако необична.

Главни разлог недостатка црвених флаша била је клима. Док су примарни региони Лоире Пинот Ноир Санцерре, Менетоу-Салон и Реуилли само западно од Бургундије и не много даље на северу, време је углавном хладније и влажније, са океанскијом климом од континенталне Бургундије.

Климатске промене су почеле да утичу на то. Пре 1990. године, Санцерре је дефинитивно био хладнији од Бургундије, савршен за бела вина направљена од саувигнон бланц-а. Међутим, данас може бити топлије од источног суседа у неким годинама, што је побољшало потенцијал зрења грожђа.

Произвођачи сада могу самопоуздано да праве црвена вина, а многа су запањујуће добра. Неки, попут Вацхерон Естате , Домаине Пасцал Јоливет и Домаине Алпхонсе Меллот у Санцерреу и Домаине де Цхатенои у Менетоу-Салону имају стил који је и минералнији и оштрији од Бургундије. Али такође поседују интензитет црвеног воћа и дубину боје нове за Лоару.

И други следе тај пример, тражећи прави терроир за пинот црни - мешавину глине и креде и топлијих пакета. Овде произвођачи причају о терроиру слично као и њихове колеге на истоку.

Регије Пинот Ноир из Лоаре увек ће бити доминантне у белом вину, али купите црвена вина за њихово непосредно задовољство или подрум неколико горњих боца да бисте доживели своју изненађујућу старост од 10 до 15 година. —Р.В.

Алпхонсе Меллот 2014 Ен Грандс Цхампс (Санцерре) 112 долара, 94 поена . Од старих лоза засађених у једном винограду, ово је спектакуларна црвена боја. Има оштру киселост хладне климе Санцерре, али такође има тежину и зрелост финог Бургундије. Одлежавање дрвета оставило је зачињену здравицу прелепом плоду трешње и киселости. Могло би да стари још годину дана да би било најбоље. Пиће од 2019. Увоз елитних вина. Избор подрума.

Домаине Вацхерон 2015 Санцерре 40 долара, 92 поена . Проширујући наслеђе својих очева, рођаци Јеан-Лаурент и Јеан-Доминикуе Вацхерон заслужују репутацију за свој готово бургундски Санцерре. Ова најновија берба, препуна воћа и структуре, показује зашто. Зрела је са црвеним трешњама и тамним шљивама прекривеним киселошћу. Вино је пуно сјајног зрелог воћа и издашних танина. Пиће из 2018. Европски подруми.

Домаине де л'Хермитаге 2015. Лес Пиеррес Цхаудес (Менетоу-Салон) $ 20, 90 поена . Ово је глатко вино са меким танинима ублажено издашним воћем. Његова киселост црвено-вишње даје најлакшу стабљикасту ивицу и омогућиће вину да даље стари. Делимично старење барела додало је зачин. Пијте ово фино вино од 2019. Барон Францоис Лтд. Избор уредника .

Фото Массимо Санти / Схуттерстоцк

Алзас

Пинот црни је код куће у Алзасу барем од средњег века. То не треба да чуди када узмете у обзир умерену, сунчану климу на североистоку Француске и падине окренуте ка истоку и југоистоку региона.

Дуго је Пинот Ноир заузео задње место. У почетку се није сматрала великом сортом, па стога није нужно засађена на најбољим местима. И данас је то једино црвено грожђе Алзаса и чини само 10% засада у региону који је готово у потпуности познат по својим јединственим белим винима.

Али пинот црни са Гранд Цру локација коначно је препознат. Шампиони грожђа посадили су га на сјајним локалитетима, смањили приносе и показали свој прави потенцијал. Иако се још увек формализују и чекају одобрење, Грандс Црус из Ворбоурга, Хенгст и Кирцхберг де Барр вероватно ће постати први Елсаце Грандс Црус за пинот црни.

Основни алзаски пинот црни има свој рустични шарм. Многи вињерони и даље производе неактивне верзије у потпуности воћне за тренутно уживање и високу доступност. Они се добро расхлађују и представљају лагана вина, идеална за кобасице или пикник.

Амбициознији произвођачи израђују елегантан, вредан пажње пинот црни који може да стари и развија се. У бољим годинама постижу ароматичну дубину без превише алкохола. Само је неколико направљено у заиста интернационалном стилу остарелом у барику, а најбољи подржавају њихов јединствени алзаски карактер укуса, живе свежине и етеричне, земљане лепоте. То је дефинитивно регион за гледање. —Анне Кребиехл, МВ

Домаине Остертаг 2016 Фронхолз пинот црни (Алзас) 62 долара, 93 поена . Затворени нос нуди наговештај трешње. Непце прати равнотежа чисте трешње, чврстог танина и свеже свежине украшене додиром тамног божура. Ово је потцењено, лаког тела, али сјајно елегантно и има навику да полако и крадом расте на вама. Ово има дугу и дивну резонанцу. Вински трговац Кермит Линцх.

Рене Муре 2016 Цлос Ст Ланделин Пинот Ноир (Алзас) 75 долара, 93 поена . На носу пева прелепо чиста примедба црне трешње, праћене божуром и циметом. Непце је блиставо у укусу тамне трешње. Ово вино је дубоко и концентрисано, али га ништа не оптерећује. Пиће 2018–2028. Пијте сада до 2028. колекције Гаргоуилле.

Тримбацх 2015 Персоннелле Ресерве Пинот Ноир (Алзас) 54 долара, 93 поена . Веома чисте ноте црвене трешње испуњавају нос. То исто чисто воће уоквирено је сјајном, блиставом свежином на непцу, која одјекује укусима трешње, бибера и сладића. Ароматичан, свеж и живописан пинот направљен са лаганим додиром. Есприт ду Вин.

Шетач у долини Хераулт, Лангуедоц, Француска / Фото Давид Нотон / Алами

Лангуедоц-Роуссиллон

Није изненађење да је највећи француски вински регион, Лангуедоц-Роуссиллон , производи црни пинот. Чини се да баш свака сорта грожђа може наћи одговарајући дом негде у пространом региону, захваљујући разноликим тероарима и уједначеној медитеранској клими

Већина пинота црног произведеног у Лангуедоц-Роуссиллону флашира се под заштитом географске ознаке (ИГП) Паис д 'Оц, која се раније звала Вин де Паис д' Оц.

Паис д’Оц, састављен од одељења Хераулт, Ауде, Гард и Пиренеес-Ориенталес, највећа је регија за француска ИГП вина, која производе 78% селекције ИГП у земљи. На њега отпада 16% целокупног француског вина и шокантних 93% сортних пуњења у земљи. Постоји 58 овлашћених сорти грожђа за производњу Паис д’Оц, а то укључује и пинот црни, четврто по узгоју црвено грожђе у региону.

Ова вина су често директна, приступачна и имају просечну цену од 10 до 15 америчких долара. Изражавају отворене, зреле ароме и ароме црвеног и црног воћа, захваљујући топлој клими у региону, мада их обично уравнотежује таман толико киселине да непце остане свеже и привлачно. Генерално нису претјерани или превише сложени, ови пиноти нуде једноставне профиле и пријатне нарави које се лако пију.

Поред избора Паис д’Оц, висококвалитетни црни пинот изузетно се добро сналази у одељењу Ауде, посебно око Аппеллатион д'Оригине Протегее (АОП) у Лимоуку.

Ово је најзападније насеље у Лангуедоцу, као и највише и најхладније, што га чини пријатељским местом за црни пинот.

Цремант де Лимоук је регулисан тако да види мале додатке пинота црног у пенушавим винима, али црвена вина из АОП-а нису одобрена за производњу од грожђа, па ће уместо тога носити алтернативни назив са седиштем у Аудеу, попут Хауте Валлее де л'Ауде. Иако богата и пуна тела него што се може очекивати од старог света црног пинота, ова вина траже размишљање и пажњу и обично захтевају већу цену због високог квалитета и малих производних величина. - Лаурен Буззео

Герард Бертранд 2015 Аигле Роиал Пинот Ноир (Горња Ауде Валлеи) 80 долара, 91 поен . Ово вино је моћно и концентрисано, с обилним нотама купине, црне трешње и рибизле које су погођене обилним дозама гаригге и зачина за печење. Непца су плишана и баршунаста, средње киселости за подизање зрелих воћних тонова. Ноте црног чаја, ментола, сладића и препеченог какао-зрнца доводе до дуготрајног финиша. Пиће 2020–2025. УСА Вине Вест.

Домаине де ла Метаирие д´Алон 2015 Солаире Сингле Винеиард Пинот Ноир (Хауте Валлее де л'Ауде) 30 долара, 90 бодова . Ово органско вино од једног винограда потиче из места Солаире. Отвара се израженим аромама љубичастог цвећа, залива и сладића који уоквирују зреле црно-воћне тонове соса од шљиве, трешње и малине. Богат и издашан, може се похвалити плишастом текстуром, структурисаним танинима и обилном киселошћу, са трајним нотама слатких зачина, препеченог храста и корена сладића изнутра. Пиће 2019–2023. Поморски колектив за трговину вином.

Лес Домаинес Ауриол Цлауде Виаладе 2016 Направљен од органског грожђа Елегантно француски црни пинот црни (Паи д´Оц) 10, 88 поена . Ово доводи до привлачних мириса гариггуе, црвене рибизле и шумске јагоде. Угодна нит наранџасте корице се испреплеће, пружајући свежину и живост непцу воћа напред. Танини су у реду, а завршна обрада је сува, са завршним запрашивањем слатким зачинима. Монсиеур Тоутон Селецтион, Лтд. Најбоља куповина .

Освежавајућа разноликост долине Нове Лоаре

Остали региони

Јурина црвена вина могу се правити од црног пинота као алтернатива локалним сортама Поулсард и Троуссеау, а способност грожђа да овде успева треба очекивати: За ведрог дана можете видети падину Бургундске обале из Јуре, а неке сличности се могу повући између региона.

Пинот црни налази се у Јури откако су током средњег века први пут донети пресеци преко долине Саоне из Бургундије. Стил овог региона је парфемиран и оштрији од бургундских флаша, што је одраз хладније климе са оштрим зимама и краћим љетима. Традиционално се грожђе мешало са Поулсардом и Троуссеауом, али сада се користи и за производњу потпуно сортних вина.

Пинот црни такође се налази у категорији Вин де Франце, а то су вина која користе грожђе из било ког места у земљи. Производе их произвођачи широм Француске, од Лоаре до Лангуедоца, па чак и Корзике, многи су од етаблираних брендова у региону порекла винарије. Иако могу да носе име матичног имања, често им се даје јединствени идентитет бренда.

Можда није изненађујуће што произвођачи из Бургундије производе неке од најбољих вин де Франце пино ноара. Стил може да варира у великој мери са више или мање сортним карактером, али цене су врло конкурентне, око 12–15 УСД. —Р.В.

Л. Трамиер & Филс 2016 Трамиер Пинот Ноир (Вин де Франце) 10, 88 поена . Овај софистицирани и модерни Пинот црни са југа Француске направљен је од произвођача Бургундије. Има фине танине, сочну киселост вођену црвеном трешњом и топли, зрели афтертасте. Витис Увоз. Најбоља куповина .

Домаине Ролет Пере ет Филс Руж традиција 2009 (Арбоис) $ 24, 87 поена . Потпуно зрело, ово благо одлежало вино од дрвета, има глатки укус, печурке и црвено воће. Додир танина даје сувоћу и укусну, освежавајућу киселост као афтертасте. Попиј сада. Избор ДБ вина.

Патриарцхе Пере ет Филс 2015 црни пино (Вин де Франце) 10, 87 поена . Произвођач из Бургундије направио је свеже вино са укусом вишње које је препознатљиво Пинот црни. Има меке танине и суву језгру, али ипак доминира црвено воће и киселост на завршној обради. Попиј сада. Бартон & Гуестиер САД. Најбоља куповина .

Пинотов искричави дух

У шампањцу има више црног пинота него у Бургундији. Суштински је партнер Цхардоннаи-а и Пинот-Меуниера у класичним мешавинама региона. Повремено црни пинот може да створи цело основно вино шампањца.

Класична мешавина, а посебно мешавине пинот црног и цхардоннаи-а, понавља се у многим другим француским пенећим винима традиционалне методе. Пинот црни можете наћи у мешавинама из Саумура у Лоари и Цхатиллон-ен-Диоис у долини Дроме. У Лимоук-у то може бити до 10% мешавине у Цремант де Лимоук. А у својој домовини се такође појављује као део мешавине Цремант де Боургогне, од којих неке имају импресивну сличност са Шампањцем.

Зашто је пинот црни толико важан за ово пуњење? Уопштено говорећи, пенећи се вина су хладне климе или је грожђе убрано недовољно зрело да пружи довољно киселости да обезбеди равнотежу. Пинот црни је најбоље црвено грожђе хладне климе. И можда постоји мало конкуренције. Који произвођач пенећег вина не жели да га упоређују са Шампањцем? —Р.В.