Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Пиво

Стоутс анд Соурс: Како подесити вертикалну дегустацију вашег омиљеног Агевортхи пива

Винопије и колекционари схватају да се неке боце с годинама побољшавају. Међутим, за подрум и старење пива није толико раширено.



То има смисла, као што је предвиђено за већину пива пио свеж . Такође може бити тешко схватити која пива имају потенцијал старења.

„Да би пиво одлежало, требало би да буде једно од три„ С “: јако, кисело или димљено“, каже Патрицк Давсон , аутор Приручник Беер Геек: Живети живот којим влада пиво , и Винтаге пиво: Водич за кушаче пива који се временом побољшавају .

Можда ћете морати да ловите да бисте пронашли пиво то ће имати користи од мало додатног времена у боци. Али Давсон каже да је то постало лакше.



„Много је пивара које се дуже задржавају на пиву, а посебно их видите у облику барелских пива, за која мислим да понекад људи вероватно забораве да су то већ винтаге пива“, каже Давсон.

Које су предности старења пива?

Као добно вино , карактеристике пива ће се временом развијати.

У одређеним пивима, „тешке пржене ноте чоколаде могу с временом постати мало слађе, мало мекше“, каже Јохн Холл, уредник пива у Љубитељ вина . „Могли би бити уведени неки нови укуси. Оксидација је сигурно она где пиво може почети помало да поприма Схерри или Лука имајте на уму, заједно са неким другим аромама и укусима. Дакле, свако пиво ће се временом променити другачије “.

Као и код пива, и већина вина треба да се потроши у року од неколико сати месеци куповине. Али вино способно за узраст развиће нове укусе, или секундарне или терцијарне белешке , након што је провео неко време у старењу. Баш као вино танини постају мекши прековремено, па ће и пивски хмељ.

„Типично је да време отапа ароме, а време отапа ароме“, каже Холл. „И зато, ако је нешто невероватно тврдоглаво када га имате свежег, очекујте да ће се смањити или заокружити када га будете имали након неког времена. То је део забаве. '

Вертикалне дегустације

Ако сте икада радили вертикалну дегустацију вина, онда знате да је то прилика да видите како се флаширање може временом развијати. Па, зашто не поставити вертикалну дегустацију са пивом?

Холл препоручује да пробате пиво које планирате да одлежите када је први пут пуштено да бисте имали референтну тачку. На тај начин, „боцу можете отворити за годину дана, или пет година или шта већ, и само некако видети како се развија током времена“.

Мало пива има старење до годину дана, а камоли пет година или више.

Како и када за подрумско пиво, објашњено

„Видите огроман развој [пива] између само нула и шест месеци и шест месеци до годину дана“, каже Давсон. Дакле, држите се краћег временског следа.

Ако не желите да чекате, друга опција је пиво одлежало у бачви Нарвалом у барелу из Сијере Неваде . Затим пронађите „свежу верзију“, као што је Нарвал из Сијера Неваде . Давсон каже да ће бурад дати карактеристике попут храста које немају везе са процесом старења, али је ипак занимљиво поређење.

Као и при сакупљању вина, може бити тешко пронаћи такозвани „савршени тренутак“ за отварање те посебне боце.

„Увек кажем људима да је увек боље да погреше на страни прерано отварања [пива], уместо да се држе“, каже Давсон, „Исто је и са вином.“

Ако нисте сигурни у погледу старости пива, питајте некога у пивари или продавници флаша када га купујете.

„Ако вам пивар не каже другачије, увек је добра идеја да покушате да попијете нешто свеже до датума пуштања“, каже Холл.

Ако желите да одлежите јако пиво

Садржај алкохола у пиву игра кључну улогу у томе да ли може да стари. Дакле, према Холл-у, желећете да пронађете пиво које има „8% [алкохол запремински] и више“.

Укључује тешка, алкохолна пива Бигфоот Барлеивине из Сиерра Неваде , објављен сваке године у јануару. Пивара је чак понудила „ вертикални пакети ”Свог јечменог вина, што омогућава потрошачима да испробају претходне године заједно са новим издањем. Временом ћете приметити да се хмељ пива топи и појављује се више карамела и карамела, према Сијера Невади.

Према Љубитељ вина коментара , Сиерра’с Барлеивине је зрео за старење, са „богатим, сладним језгром на почетку гутљај, али убрзо након што пређе у хмељ подгризане ароме лепљивог лимунског уља и борове смоле које се дуго задржавају у финишу“.

Ту је и Гоосе Исланд Боурбон Цоунти Стоут , објављен сваке године Црни петак .

Према Гоосе Исланду, може да одлежи и до пет година, мада можете и пиће попити одмах. Ако остарите, Гоосе Исланд каже да ће се у напитку развити „бадемаста орашастост“. Такође ћете моћи приметити ноте сушеног воћа и „ублажавање алкохола“, јер дебели проводи више времена у боци.

С обзиром на то да су ово годишња издања, можете да направите залиху пива, да га старате различито време и узоркујете да бисте видели њихов развој.

Ако желите да одлежите пиво које није баш толико тешко

Ако вам стоут или јечам нису омиљени, потражите „било шта што је из Белгије и на етикети је реч ламбиц“, каже Давсон. Роденбацх Гранд Цру , који сазрева у храстовим бачвама, има велики потенцијал старења, каже он.

Иако није ламбиц, „Роденбацх Гранд Цру је некако попут слатко-киселог пива и имаће више винских квалитета, много више воћа“, каже Давсон.

Холл каже да је белгијски пивар Орвалова опатија усамљено пиво има потенцијал старења.

Јечам је одавно заборављено вековно пиво

„То је пивара која постоји вечно са стилом познатим широм света, али схватили су да је пет година нека врста слатког за то пиво“, каже он.

Према Орвалу, датум пуњења пива ће бити на етикети , тако да можете планирати када желите да га попијете. Бочице су условљене са Бреттаномицес, за шта Орвал каже да њихова пива полако еволуирају током времена. Како њихово истоимено пиво проводи више времена у боци, можете очекивати да ће временом постајати поступно „сушилица“.

Ако желите да остарите нешто пушено

Иако су категорија пива прилично делиле, дим је био уобичајена карактеристика стотинама година док се ватра користила за сушење слада, према Раи Даниелс-у и Геоффреи-у Ларсон-у у књизи, Димљено пиво: историја, технике пиварства, рецепти .

Давсон препоручује Димљени портер компаније Аласкан Бревинг Цо. , први пут направљен 1988. године, излази сваке године 1. новембра .

„Наш димљени носач лепо стари“, рекао је Анди Клине, менаџер за комуникације у компанији Аласкан Бревинг Цо. Љубитељ вина у имејлу. „Изванредна ствар у вези са старењем овог пива је то што нема пуно везе са садржајем алкохола, који са 6,5% није нарочито запажен. Али они сладови које пушимо над дрветом јохе у пренамијењеном пушачу лососа дјелују као антиоксиданс и тиме се боре против оксидације због које пиво обично застара.

Колико дуго ово пиво може да стари? Па, Клине каже да је то подручје за „интензивну дебату“ у Аласкан Бревинг.

„Током првих десет година старења дим поступно попушта и уступа место аромама и укусима схерри-а, рибизле, меласе, карамеле, коже, дувана и смеђег шећера“, каже Клине. „Тада се, неким чудом, дим почиње враћати и са 15 до 20 година поново постаје доминантна компонента окуса и ароме. Тако да мислим да је између пет и 15 година оптимално време за одлежавање овог пива. “

Раније Љубитељ вина коментара кажу да се његово бујно непце „може похвалити глатком и кремастом текстуром, са изузетно привлачним укусима сладних млечних куглица, чоколадног сирупа, меласе и пржених зрна кафе.“

Друга опција је Сцхленкерлина нефилтрирана Урбоцк и храст пива. Ова немачка пивара постоји стотинама година.

Обе ове врсте пива доступне су само у Европској унији, „и берба Еицхе и Урбоцк временом постају глађе“, каже власник / пивар Маттхиас Трум. „Карактер слада постаје мекши, а дим није толико доминантан као у млађим верзијама. Срећа губи оштру ивицу, али је и даље веома присутна. “