Вино има три нивоа укуса и мириси који се развијају током свог живота: примарни, секундарни и терцијарни.

Млађа вина показују примарне воћне укусе и ароме. Ту спадају црно, црвено и сушено воће у црним винима. За бела вина могу понудити мирисе и окусе зелених јабука, плус цитрусе, тропско и коштичаво воће и недозрело воће свих врста. Примарне ароме најочигледније је открити у младим винима и често су оно што изазива интересовање за винопије. Биље и зачини, попут менте, бибера или сладића, такође су део примарне категорије.

Секундарне ароме и укуси потичу из процеса производње вина попут ферментација и старење. То може укључивати бисквитне и квасне ноте које настају мешањем и аутолизом талога (ефекат када квасац одумре) или врло препознатљиву арому маслене кокице која је нуспроизвод малолактична ферментација у многим Цхардоннаиима . Такође садржи и дивне карактеристике које даје старење храста, попут ваниле, каранфилића, дима, кокоса или чак кафе.

Ми Препоручите:

• Хладњак за вино серије Еволутион од 20 боца (црна облога од нехрђајућег челика)
• Винотека кафић винског подрума љубитеља вина Ундерцоунтер

Последњи од три нивоа арома и укуса је терцијарни. Ове сложене компоненте се јављају када је вино старости у идеалном окружењу.

У црним винима свеже зрело воће почиње да се претвара у динстано или сушено воће, попут грожђица или смокве. Добиће се и терцијарне ароме дувана, земље и печурки.

Бела вина почињу да развијају суве кајсије, мармеладу од наранџе, а понекад чак и махните особине, или ноте бадема и кандираног воћа налик на шери. Остале терцијарне карактеристике укључују орашасте ароме, као и сложене компоненте зачина попут мушкатног орашчића, ђумбира и бензина.

Важно је напоменути да вина са терцијарним аромама и укусима нису „боља“ од оних са примарним и секундарним. Око 90% вина треба да се конзумира младо и свеже, док се мали проценат вина побољшава са три до десет година боце. Само мала количина вина (неки процењују да је нижа од 1%) треба да стари 10 година или више.

Ми Препоручите:

• Вински подрум ЕуроЦаве Пуре Л
• Љубитељ вина ВиноВиев Вински подрум са 155 флаша

Ако вас привлаче вина са свежим воћем, моћна танини и завршетак за пуњење уста, можда бисте више волели примарне и секундарне ароме и ароме. Будите искрени према свом непцу и преференцијама и будите сигурни да пијете шта год и кад год желите.