Ако сте икада пробали пиво који сте гурнули на задњи део фрижидера или на који сте заборавили, вероватно сте пробали нешто другачије од очекиваног. То је зато што ће се, попут вина, структура и карактер пива мењати старењем.

Такође, попут вина, нека пива су намењена за младу конзумацију, док друга од времена имају користи у правилном складиштењу. Технички, већина ће бити у реду да пије на неодређено време, захваљујући пастеризацији. Само немојте очекивати да ће све имати одличан укус.

Шта у подрум

На располагању су вам две основне могућности: залихе нечега што волите и сазнајте како то стари, или одаберите пиво које може да поднесе сазревање. Већи садржај алкохола помоћи ће у очувању, па потражите пива са најмање 8 вол.% Алкохола (абв). Јаче, малтиер укуси се такође могу одржавати или боље развијати.

Царски стаути, јечма , стари але и белгијски стилови су сви паметни избори. Рауцхбиерс, ламбицс и гуеузе су избор слабијег алкохола који ће лепо старити због својих фенола и млечних киселина. Пива која се кувају са Бреттаномицес , који ће спорије ферментирати одређене шећере, такође добро еволуирају.

Како је Белгија постала Бургундија пива

Шта не у подрум

У светлим, оштрим стиловима попут лагера, пилерса и индијског бледа але (ИПА) треба уживати у свежем стању. Временом њихови укуси могу избледети и уступити место оксидацији, посебно ако су флаширани и изложени светлости. Други стилови попут ИПА из Нове Енглеске може доживети пад протеина, проредити се и постати бистра.

Како у подрум

Чувајте пиво на хладном и тамном месту. У идеалном случају, циљајте на око 50 Ф за лагере и 65 Ф за але и без приступа сунчевој светлости. Ово помаже у спречавању пуштања нежељених укуса. Користите пластичне или металне сандуке или стварне полице, ако су доступне. Већина боца је добро чувати усправно, али пива са седиментом квасца попут ламбицс-а треба држати на боку.

Ми Препоручите:

• Н'ФИНИТИ ПРО ХДКС 30 'Центар за вино и пиће
• Центар за вино и пиће серије Еволутион

Када отворити

Једна година је добра скакаоница. Одатле се пријављујте сваких шест месеци, годину, две године или пет - заиста је на вама. Ако хмељ да постану воћнији, сладови попримају ноту Схерри-а или се додаци концентришу даље, у реду је да наставите даље. Ако приметите да се укуси пузе, најбоље је попити све што је остало.