Мали Бургунди од великих преговарача
Повољне понуде у Бургундији? Негоциантс су побољшали квалитет, а резултат је повећан број добро направљених, приступачних вина.
Бургундија и добра вредност: изгледају као контрадикција у погледу. Са својим патцхворк виноградима који производе мале количине ретких и скупих вина, сигурно се не може очекивати да ће француска најбоља регија за Цхардоннаи и Пинот Ноир имати вина која се уклапају у свакодневни буџет.
Сигурно није лако пронаћи добре Бургундије које се продају по цени испод 20 или чак испод 25 долара по боци. Било који љубитељ вина зна да је куповина Бургундије исто као шетња минским пољем. Али могуће је путовати и уживати у њему. Тајна је у тражењу праве комбинације јаких апела и реномираних произвођача.
Напокон, само име вина није гаранција. Са чак 80 произвођача који могу да производе вина са истим именом из исте земље - познати Цлос Воугеот је најпознатији пример - квалитет винарства постаје важан колико и сама земља. Профил произвођача Бургундије креће се од великих модерних негоцијаната до малих фармера са само десет хектара винове лозе, расутих по више различитих винограда. Стандарди се неизоставно разликују и варирају у великој мери.
Срце Бургундије, класична села Цоте де Нуитс и Цоте де Беауне, заправо чини само мали део укупног бургундског виногорја (око 17 процената). Далеко од овог централног подручја познатог као Обала обале, постоје мање позната села и подручја која могу да дају вина добре вредности и квалитета.
Изузети региони, као што су Обала Шалона и Макон, имали су користи од успеха врхунских вина Обала Слоноваче. Инвестиције и кнов-хов су стигли у некада рустикална, неупоредива имена. И док су цене расле, засигурно су остале релативно скромне у поређењу са великим именима дуж Обале Обала.
Изнад ових подручја постоје виногради који производе вина високе вредности која спадају у једноставне генеричке називе Боургогне роуге и Боургогне бланц - црвени и бели Бургундија.
Проблем ових спољних апела - заиста у целом Бургундији - је разлика у квалитету. Иако постоји препознатљив стил вина који долази из сваког од различитих апелатива, начин на који се тај стил тумачи постаје витални. Много је произвођача, укључујући и нека позната имена, која и даље праве вина са традиционалним јеловничким укусима и мирисима. Антхони Хансон, британски стручњак за Бургундију, својевремено је мирис црвених вина у региону упоредио са трулим лишћем или стајњаком, а то је мирис који се, једном регистрован, никада не заборави. Долази из прљавог винарства, али дуги низ година се сматрало да је то прави укус Бургундије, а уз то још увек постоји одређена сентименталност. И бели су некада били више ароматизовани сумпором него воћем.
Данас, без обзира на њихову величину, у хигијенским винарским радњама се производе најбоља вина, са фокусом на воће. Карактер Бургундије, без обзира на цену, треба да нагласи сочност воћа и природну киселост грожђа. Најбољи примери преплићу земљане или минералне ноте које изражавају регионе из којих потичу. Због својих финансијских средстава, многи велики преговарачи успели су да очисте своја дела и сада производе импресивне низове јефтиних вина. Свакако, на овом нивоу цена, њихова вина су најраспрострањенија у Сједињеним Државама.
Негоциантс у Бургундији купују грожђе, мошт и вино на велико од широког спектра узгајивача и вињерона, али многи поседују и винограде. Све чешћи вербални договори са приватним узгајивачима замењују се дугорочним закупима који преговарачима дају већу контролу над управљањем виноградима и временом бербе. Са повећаном пажњом на хигијени подрума и већом контролом над целокупним винарским процесом, црвени Бургундије су прешли од фарми, прекомерно уређених вина раних 1980-их до суштински чистих, свежих, парфимисаних вина у другој половини 1990-их.
Неки преговарачи су овај прелаз учинили бољим од других. Мислим на Лоуис Јадот, Јосепх Дроухин, Боуцхард Пере ет Филс, Јаффелин и, пре свега, Фаивелеи, чија су вина на свим нивоима данас међу најбољима у Бургундији. Неки су тамо већ дуже време: Георгес Дубоеуф (који је своју специјалност Беаујолаис проширио и белцима из јужне Бургундије) и Цхартрон ет Требуцхет (такође специјалисти за бела вина). Чини се да су други, подједнако познати, заостали на једном крају спектра, док су на врху ипак производили звездана вина. Лоуис Латоур је најистакнутији од њих.
За мање од 25 долара по боци, ови Бургунди се повољно упоређују са многим пинот ноирима и цхардоннаиима из Калифорније и Орегона, мада имају сасвим другачији укус. Црвене боје Бургундије структурније су и танинске од понуде Новог света, али у основи тих танина исти су свиленкасти, баршунасти воћни укуси који чине Пинот Ноир тако заводљивим вином. Белци, посебно они који су ферментисани и остарели у дрвету, по стилу су ближи Новом свету, иако никада немају премасну масноћу и масноћу, као ни висок ниво алкохола у неким калифорнијским цхардоннаисима.
Ево детаљних описа вина и њихових стилова неких од највиших вредности Бургундије, укључујући неколико произвођача - преговарача и домена - у сваком апелацијском чију вину вреди размислити, чак и ако су нека домаћа вина мало скупља. То су вина за потрошаче који воле укус финог бургундца, али не могу увек приуштити цене.
Аукеи-Дурессес
Воћне, понекад елегантне, црвене и бисквитне беле боје које се брзо развијају обележје су овог села јужно и западно од Волнеа на Обали мора.
Добри продуценти: Домаине Роберт Ампеау, Домаине Цомте Арманд, Домаине Лерои, Лоуис Јадот (Домаине ду Дуц де Магента).
Бордо
Као алтернативу овде наведеним сеоским апелацијама, узмите у обзир једноставне Боургогне роуге и Боургогне бланц. На овом нивоу, с могућношћу одабира грожђа и вина из целог Бургундије за мешање, негоцианти производе нека атрактивна вина по још повољнијим ценама.
Добри произвођачи бургунске руменице: Боуцхард Пере ет Филс, Јосепх Дроухин, Фаивелеи, Јаффелин, Лоуис Јадот, Домаине Лерои.
Добри произвођачи Боургогне бланц: Боуцхард Пере ет Филс, Јеан-Марц Броцард, Јосепх Дроухин, Фаивелеи, Лоуис Јадот, Домаине Лерои.
Цхореи-лес-Беауне
Лагана вина која долазе из песковитог тла на равници источно од Савигни-лес-Беауне. Неколико произвођача производи нека атрактивна вина.
Добри продуценти: Цхатеау де Цхореи-лес-Беауне, Јосепх Дроухин, Домаине Толлот-Беаут ет Филс.
Фикин
Тачно на северном крају Цоте де Нуитс. Црвене (готово сва производња је црвена) донекле су танине кад су младе и могу
бити рустичан.
Добри продуценти: Домаине Бруно Цлаир, Лоуис Јадот, Домаине Монгеард-Мугнерет, Домаине де ла Перриере.
Гиври
Мирисне, мекане црвене и мање количине богатих, орашастих белих из села чија су вина некада била позната као омиљена француска Хенри ИВ.
Добри продуценти: Антонин Родет (Домаине де ла Ферте), Домаине Јоблот, Домаине Герард и Лаурент Паризе.
Хаутес-Цотес-де-Беауне
Јужни продужетак Хаутес-Цотес-де-Нуитс, који производи вина у сличном лаганом и воћном стилу, али по добрим ценама.
Добри продуценти: Домаине ду Цхатеау де Манделот, Домаине Мицхел Сервеау.
Хаутес-Цотес-де-Нуитс
Црвена и бела вина долазе са брда и осамљених долина западно од Цоте де Нуитс. Мекана и воћна, ова вина сазревају раније од њихових познатијих колега.
Добри продуценти: Домаине Бертагна, Домаине Гуи Дуфоулеур, Домаине Мицхел Грос, Доминикуе Гуион.
Мерцуреи
Моћне црвене боје потичу од највећег апелацијског подручја на обали Шалонске обале (која је заправо некада била позната као Региона де Мерцуреи). Најбољи произвођачи могу најгоре укротити моћ, само нека она постане неспретна.
Добри продуценти: Антонин Родет (Цхатеау де Цхамиреи), Боуцхард Пере ет Филс, Цхартрон ет Требуцхет (Цлос Марцилли), Фаивелеи, Лоуис Мак, Мицхел Јуиллот.
Монтагни
Потпуно бело вино, производећи неке од најцењенијих бланка у Бургундији. Дебели и богати стилом, брзо сазревају.
Добри произвођачи: Боуцхард Пере ет Филс, Цаве дес Вигнеронс де Буки, Фаивелеи.
Монтхелие
Блиски сусед Волнаиа, који производи готово потпуно црвена вина, са нечим истим мирисом и парфемом, али краћим животним веком. Када сазрију, глатки су и баршунасти.
Добри продуценти: Боуцхард Пере ет Филс, Јаффелин, Оливиер Лефлаиве.
Поуилли-Лоцхе
Сиромашни Поуилли-Фуиссе, са мало воћа и масти познатијег вина, али без цене.
Добри произвођачи: Цаве дес Вигнеронс де Буки, Георгес Дубоеуф.
Рулли
Најсеверније село обале Шалонисе. Углавном бела вина, цветног и зачинског карактера, са меким воћем. Црвени су чисти, сочни пинот.
Добри продуценти: Цхартрон и Требуцхет, Јосепх Дроухин, Јаффелин, Оливиер Лефлаиве, Винцент Гирардин, Антонин Родет (Цхатеау де Рулли).
Саинт-Аубин
Свеже црвене боје укуса јагоде и нежно уравнотежене белине потичу из овог малог села западно од Пулигни-Монтрацхет и Меурсаулт. Вина имају нешто од карактера сваког од ових познатијих села.
Добри продуценти: Домаине Јеан-Цлауде Бацхелет, Домаине Роук Пере ет Филс, Лоуис Јадот, Јаффелин.
Саинт-Веран
Ово је најјужније насеље у Бургундији, а његове црвене боје су класификоване као божоле и направљене су од Гамаја. Белци су мекани, свежи и воћни и брзо сазревају.
Добри продуценти: Георгес Дубоеуф, Домаине дес Лаланде, Моммессин, Домаине Саумаизе-Мицхелин, Ј. Ј. Винцент ет Филс (Домаине дес Моратс).
Сантенаи
Неке од најбољих вредности на Цоте де Беауне. Вина која могу бити чврста и танинска када су млада, али која током сазревања развијају четверокутни, чврст карактер. Углавном црвене боје, али праве се и мале количине орашастог бељака.
Добри продуценти: Јосепх Дроухин, Винцент Гирардин, Лоуис Јадот, Оливиер Лефлаиве, Проспер Мауфоук.
Савигни-лес-Беауне
Савигни је село са највећом површином црног пинота у Обали обале после Беаунеа и Сантенаиа. Парфимисана вина пуна су малина и другог црвеног воћа, свеже лакоће додира. Ова вина могу оличити заводљивост пинот црног.
Добри продуценти: Домаине Симон Бизе, Боуцхард Пере ет Филс, Домаине Бруно Цлаир, Јосепх Дроухин, Патриарцхе Пере ет Филс.
Вире-Цлессе
Потпуно нови назив, који комбинује два села која су се раније налазила под кишобраном села Мацон-Виллаге, а претходно су се продавала као Мацон-Вире и Мацон-Цлессе. Вина су димљена, мошусна и углавном прилично свежа и лагана.
Добри продуценти: Проспер Мауфоук, Моммессин, Домаине Ријцкаерт л’Епинет.
ШТА КУПИТИ, ШТА ПИТИ, ШТА ДРЖАТИ
1999. Ретко је да белци и црвено из Бургундије постигну висок квалитет у истој берби, али 1999. је била таква година. Много белаца са Обале обале су богате и раскошне. Касније убрани белци из Цхаблиса хладнији су и свежији. Зрели пиноти нису покварени септембарским кишама и сматрају се бољима од 1998. или 1997. године, и више налик дуготрајним винима из 1996. године. Вредне вредности 99-их година биће исплативо када се појаве следеће године.
1998. Прича о успеху за Цхардоннаи, посебно у Цхаблису, где су киселине исте као и 1997, али вина имају већу тежину. Неко сладострасно бело направљено је на Обали обале, али су вина у Мацоннаису у целини мање успешна. Међу црвеним, кише су ово учиниле тешком бербом, али вина већ показују већу структуру и танин него 1997. године. То би требало да буду вина за чување.
1997. Неравномерна берба, црни пинот понекад сазрева пре Цхардоннаиа. На Обали обале, они произвођачи који су чекали, направили су најбоља вина. Мала производња црвених значи да су цене високе, упркос мешовитим резултатима. За беле је ’97 лепа година, посебно у Цхаблис-у, где су произвођачи производили богата вина са пуним укусом добре киселости. Ова вина чувајте током наредне деценије. Вина из Мацоннаис-а су лакша и треба их пити сада.
1996 Берба спасавана топлим септембром. Одлична боја и перспективни воћни укуси чине ово бербом дугорочног потенцијала старења међу црвеним, с некима који ће достићи врхунац тек 2005. или касније. Бели су испали донекле мршави, али би се за годину или две требали показати боље.
|
