За Мицхаела Мондавија, винара треће генерације и оснивача Фолио Фине Вине Партнерс, састојак је подједнако важан као грожђе, време и истренирано непце у стварању финог вина: Породичне вредности. „Желимо да будемо поносни на сваку боцу коју произведемо“, наводи Мондави, будући да породична компанија попут Фолио представља и своје претходнике и генерације које долазе после.

„У винском послу“, признаје Мондави, „мајка природа је шефица. Може нам пружити одличну годину или нам дати пожар који је прошле године погодио наш водећи виноград. “ Иако се Мондави осећа мање личном компанијом која би могла покушати спасити неко грожђе како би максимизирала профит, одлучио је да декласификује целу бербу. „Ни једна боца вина није произведена из тог винограда“, изјављује Мондави, „што је била одлука наше породице.“

Мондави види сличну етику у најновијем италијанском партнеру Фолио, породици Рицасоли, племенитом клану заслужном за стварање првог Цхианти Цлассица, чији регионални корени сежу у 32 генерације. Након што је неколико дана провео са бароном Рицасолијем уроњен у винограде пратећи њихов задивљујући дворац Бролио из 11. века, барон је поделио размишљања о свом наслеђу: Његове вештине као винара, сматрао је, биле су мање важне од будућих генерација.

Жене

За Мондави, најмоћнији извор ових породичних вредности су жене. „Људи причају о оцу компаније, а некада је то готово увек био мушкарац. У нашој породици мушкарци су можда допринели нагону, искуству, енергији ', дозвољава Мондави,„ али вредности које држимо светима, мислим да потичу од мајки, бака, тетки. '

Једну од најважнијих Мондавијевих пословних лекција изнела је његова мајка пре више деценија. „Након што је чула моја достигнућа са службеног путовања, рекла је:’ Мајкле, мораш да нађеш времена да људима кажеш хвала. Не питајте увек за наређење. „То ме је натерало да схватим важност исказивања поштовања према својим сарадницима“, што се чини тако ретко да када је једном власнику продавнице Мајкл Мондави јавио да му захвали, продавач је одговорио, 'Да, тачно!' и спустио слушалицу, сигуран да је то била подвала.

У својој вишегенерацијској породици Мондави такође учи од своје деце и унука, недавно важности традиционално женских вештина. „Када сам био дете, дечаци су се играли својим камионима Тонка, а девојчице су училе о деликатним стварима попут мириса“, сећа се Мондави, „и због тога мислим да жене развијају боље непце од мушкараца. Сада мој син води своје синчиће у виноград да их научи финијим тачкама ових прелепих арома и текстура попут мириса сока од грожђа, што им даје прилику да буду далеко бољи винари од моје генерације. “

Корени предузетништва

Мондави сматра да су породичне вредности виталне за предузетништво, које понекад произилази из недаћа. „Моја породица се бавила винским бизнисом током Прохибиције. Када је мој деда видео да је домаћинствима дозвољено да производе 200 литара вина годишње, преселио је породицу из Минесоте у Калифорнију да продаје грожђе и залихе вина. Али ми смо размажени у Сједињеним Државама “, признаје Мондави. „Имали смо филоксеру, забрану и депресију, али никада нисмо имали светски рат који је пролазио кроз наше винограде попут наших партнерских породица у Европи. Рицасолис је морао да се обнови од голих нити након ратних разарања и мислим да је породична веза, која настоји да следећој генерацији пружи мало бољу прилику, оно што покреће креативност. “

Цхианти Цлассицо сутра

Очекивања о еволуцији Цхианти Цлассицо-а су светла, како за Мондависе, тако и за Рицасолисе. „Мислим да вина и храна имају природне циклусе“, примећује Мондави, „а неке од дивних кухиња које смо сљубљивали са Цхианти-јем 60-их и 70-их поново постају популарне, али са модерним преокретом.“ Сад кад су састојци свежи, јела су лакша, што значи да вина могу бити рафиниранија, Мондави одржава пуно тело, али без интензитета потребног за пресецање тешке хране. „Мислим да ће Рицасолијев елегантни стил Цхианти Цлассицо бити брзо растући сегмент на данашњем тржишту вина, јер постоји толико разноликости, од врхунског Гран Селезионеа до једноставнијих вина која ћете желети да имате у четвртак увече са пицом, јер су тако проклето добро. Барон Рицасоли ће можда морати да дода етикету упозорења, “Мондави се шали:„ Пазите, можда нећете моћи да се зауставите на једној чаши. “

Бакин указ

Идеја вина која захтева другу или трећу порцију враћа Мондавија на трпезу његове младости. „Моја бака је једном саветовала:’ Мајкл, направи вино које има добар укус. ’Кад сам је питао, како то мислиш, Нонна? Она је одговорила: „Ако људи желе другу, трећу или четврту чашу, то вино има добар укус.“ Затим ме погледала у очи и рекла: „Али ако попију само једну чашу, вратите се на посао!“ Што значи вино које вас позове натраг у чашу је сјајно вино, а то чини Рицасолијев Цхианти Цлассицо. “