Познат по плажама са белим песком и наизглед бескрајним сунчаним данима, Пуглиа је земља за одмор Италија . Туристи из целог света масовно се окупљају током врхунца летње сезоне, уживајући у топлини региона, пијуцкајући локално свеже росатос и уживање у једноставној, али префињеној храни са фарме и од мора до стола коју само Пуља може да понуди.

Пета италијанске чизме је такође пољопривредно средиште земље, које производи највећи део пшенице, маслина, поврћа и воћа који снабдевају остатак континента. Стога не би требало да буде изненађење да је производња винског грожђа такође у његовој форми. Само друго до Венето , Пуља је виноградарска електрана која је произвела око петину италијанског вина 2020.

Количина и квалитет често не иду руку под руку у винском свету, али све већи број малих произвођача оживљава регион и превазилази прошлост масовног вина како би бацио ново светло на одређени број аутохтоних сорти грожђа које је напредовало у региону вековима.

Производи неке од најбољих црвених, росато и чак пенушава вина из Пуље, ево главних сорти грожђа које треба знати.

Примитивно

Несумњиво, заштитни знак грожђа Пуље, Примитивно је једно од најраспрострањенијих црног грожђа у региону. Његово име потиче од италијанске речи примитивни , што значи прво воће, што се односи на рано сазревање сорте. Са бербом већ средином августа, Примитиво је међу првим убраним грожђем у целој Италији.

Ако је Примитиво снажно грожђе Пуље, разлог зашто је Мандуриа. Направљен од 18 општина у провинцији Таранто, са градом Мандурија у срцу, овај регион је дом богатих вина баршунасте текстуре Примитиво ди Мандуриа Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата (ДОЦ). Као и код већине познатих винских региона, локација је кључна. Подручје је састављено од терра роса земљишта, које је песковито-глинасте текстуре и богато оксидом гвожђа, што му даје црвенкасту боју. Док област нуди мало у смислу надморска висина , има користи од своје јединствене локације између два мора Пуље. Грлећи Јонски на једној страни, са Јадраном, али 40 миља северно на другој, ветар генерисан из оба мора је кључан за квалитет.

Ветар „драстично смањује присуство стагнирајуће влаге, коју посебно трпи Примитиво“, каже Ђовани Димитри, комерцијални директор за Произвођачи Мандурије , најстарија активна задруга винарија у Пуљи. „А лети, ноћни морски поветарац је неопходан за снижавање температуре у виноградима, чиме позитивно утиче на распон дневне и ноћне температуре.

Овај температурни опсег је кључан за одржавање светла киселост , који је потребан да би се избалансирало зрело, пекмезно воће и виши алкохол који лако може да пузи до 16% абв. Вина Примитиво ди Мандуриа ДОЦ су типично одважна и засићена богатим укусом шљиве и тамног бобичастог воћа у складу са светлом киселином и премазом танини . Рисервас мора бити стар најмање две године - са најмање девет месеци храст —пре пуштања у продају, што резултира масним винима која могу имати користи до 10 година даље старење пре најбољег уживања.

У централној провинцији Пуља, Бари, налази се унутрашња деноминација Гиоиа дел Цолле. Лежи у подножју висоравни Мургиа и дом је примитивског израза који се прилично разликује од свог мандурског пандана.

Са надморским висинама између 320 и 1600 стопа изнад нивоа мора, ово подручје има користи од генерално мање влажности од приморски региони . Температуре се константно крећу од високих 80 с ° Ф до високих 90 с ° Ф током дана у летњим месецима, док ноћне температуре могу пасти до 35 степени - јача варијација него што се обично налази у Мандурији.

На западу, ближе Мургији, тла су мршава и каменита, са танким горњим слојем земље од терра росса. „Ови посебни услови осигуравају да грожђе Примитиво нуди вина велике елеганције, свежине, минералност и дуговечност“, каже Маријана Анио, која заједно са својим супругом Рафаелом Леом поседује и управља Пољопривредна Пиетравентоса . Вина из ове деноминације имају тенденцију да покажу биљнију, зачињену страну Примитива, са богатим воћем у позадини.

Време је да поново посетите Примитиво, врхунско грожђе Пуље

Примитиво се такође широко узгаја на већем делу полуострва Саленто, укључујући провинције Таранто, Бриндизи и Лече. Вина која нису у складу са захтевима за старење или принос Примитиво ди Мандуриа ДОЦ, као и она која се узгајају ван граница Мандурије, обично се означавају под Саленто Индицазионе Географица Протетта (ИГП). Ова категорија обично није тако сурова као оне из Мандурије и није тако суздржана као оне из Гиоиа дел Цолле, нудећи фину равнотежу између ова два у изразу и цени.

Вина за пробати

Замак Монаци 2020 Пилуна Примитиво (Саленто); 15 долара

Примитивни сенатор Цоппи 2017 (Гиоиа дел Цолле); 30 долара

Резерват Пиетравентоса 2015 (Гиоиа дел Цолле); 35 долара

Произвођачи Мандуриа 2019 Лирица (Примитиво ди Мандуриа); 16 долара

Сцхола Сарменти 2018 Цритера Примитиво (Саленто); $22

Варваглионе 2017 Папале Оро (Примитиво ди Мандуриа); 26 долара

Негроамаро

У региону познатом по врућини и бескрајним сунчаним данима, Негроамаро је код куће у Пуљи. Конкурира Примитиво као једно од најистакнутијих сорти грожђа у региону и свој дом налази скоро искључиво на полуострву Саленто, где успева у провинцијама Бриндизи и Лече.

Ветровите низије полуострва и кречњак - и земљишта богата глином обезбедити најбоље окружење за сорту. Грожђе је веома отпорно на топлоту, али одржава висок ниво киселости - две корисне карактеристике које су довеле до његовог истакнутог значаја у Пуљи и његове употребе у низу винских стилова.

„Негроамаро је без сумње једна од најважнијих сорти грожђа из Пуље“, каже Ђани Кантеле, сувласник и винар Песме , који се налази у Салице Салентино ДОЦ. „Не само да је у стању да испоручи воћна, свежа црвена и розе вина која људи воле из нашег региона, већ и када се бере рано, може да произведе базна вина са одличном киселином за производњу убедљивих класична метода пенушава вина, посебно када имате стрпљења за дуготрајно одлежавање на талогу. Али чим стигнете у класичну област за производњу Негроамароа, која се протеже преко северног Салента и Салице Салентино ДОЦ, црвена вина вредна старости почињу да изненађују љубитеље вина својом интензивном бојом и танином. структура .”

Бројне мале деноминације, попут Бриндизи ДОЦ, Скуинзано ДОЦ, Нардо ДОЦ и Лиззано ДОЦ, производе црвена и росато вина у којима доминира сорта. Вина означена под широким распоном Саленто ИГП су такође уобичајена, али најпознатији и највећи ДОЦ је Салице Салентино. Заједнички партнер у региону је Малвазија Нера , који даје боју и богатство чвршћем Негроамароу, а добијена вина показују интензивне бобичасте бобице са свежим зачинским биљем и бибером.

Захваљујући високој киселости Негроамаро-а и чврстим, али рафинираним танинима, сорта се истакла у производњи смелих росатоса. Обично се налазе означена под Саленто ИГП, ово су добра цена, дивно воћна вина и савршен су спој за регион кухиње засноване на морским плодовима и поврћу .

Вина за пробати

Цантеле 2020 Негроамаро Росато (Саленто); 15 долара Козимо Таурино 2012 Нотарпанаро Негроамаро (Саленто); 18 долара

Леоне де Цастрис 2019 Рисерва (Салице Салентино); $21

Тормаресца 2017 Массериа Маиме Негроамаро (Саленто); 35 долара

Бомбино Неро

Одважно, воћно и интензивно, Бомбино Неро је верна свом имену „мала бомба“. Грожђе се углавном узгаја у централној Пуљи и постало је највећи синоним за Цастел дел Монте, где представља једини ДОЦГ у Пуљи за росато вина.

У винограду, грожђе даје гроздове са неуједначеним сазревањем и уопште не акумулира висок ниво шећера. Заузврат, ово је погодно за производњу росатоа, а добијена вина су оштра и светле у киселости, са (усудимо се да кажемо) бомбастичним воћним тоновима ружичастог грејпфрута, киселим црвеним бобицама и дињом.

Вина за пробати

Црифо 2021 Грифоне Бомбино Неро Росато (Кастел дел Монте); 15 долара

Ривера 2021 Пунгироса Бомбино Неро Росато (Кастел дел Монте); 13 долара

Црно од Троје

Ова скоро заборављена сорта, која такође носи име Грожђе Троје , добро расте у области југозападно од града Андрије у централној Пуљи, где надморске висине могу досећи и до 1400 стопа на врху висоравни Мургија. Највише је синоним за Кастел дел Монте, регион назван по истоименом замку из 13. УНЕСЦО Место светске баштине — и чини две од четири деноминације контролисаног и загарантованог порекла (ДОЦГ) у Пуљи.

Прилично тешко грожђе у винограду, Неро ди Троиа је лако подложно болестима и трулежи, и обично је једно од последњих грожђа које се беру - обично последње недеље октобра. Са око 6.000 хектара засађених Неро ди Троиа и око 20 винарија у Кастел дел Монтеу, заговорници грожђа су малобројни, али јаки. Од истакнутијих је Ривера , породична винарија која је почела 1940-их са тежњом да прикаже јединствене сорте централне Пуље. Винарија производи три црвена вина која одлично представљају Неро ди Троиа. Сваки наглашава елегантну елеганцију, спретну структуру и сапарне тонове љубичице и рибизле урођене у грожђу.

Вина за пробати

Црифо 2015 Аугустале Рисерва Неро ди Троиа (Кастел дел Монте); 26 долара

Ривера 2015 Пуер Апулија Рисерва Неро ди Троиа (Кастел дел Монте); $40

Фотографија љубазношћу Рикарда Спиле

Сусуманиелло

Историјски третиран као поједностављено, високоприносно мешано грожђе које је на крају пало у немилост, оживљавање Сусуманијела у Пуљи је одличан пример поновне посвећености региона у последњих неколико деценија домаћем грожђу. Винова лоза је веома снажна када је млада и ако се пажљиво не орезује, даће велику количину плода - што је било идеално у прошлости овог региона. Након 10 година, лоза постаје далеко мање продуктивна, што је вероватно допринело да су многе старије лозе поцепане и замењене.

Време је да поново посетите Примитиво, врхунско грожђе Пуље

Мали џепови грожђа засађени су дуж делова полуострва Саленто који се граниче са Јадранским морем, углавном у провинцијама Бари и Бриндизи. Не постоји доследан стил за Сусуманијело. Црвена вина могу бити лагана и воћна или смела и груба, а нека су проткана срдачним храстом. Међутим, оно што остаје у целом јесу гипка танине и богато, шљунаво воће које ће привући многе потрошаче. Класична метода пенушавих вина могу се наћи и направљени од сорте; међутим, заобљени, воћни росатоси показују да највише обећавају.

Пробајте вина

Массериа Ли Вели 2021 Аскос Сусуманиелло Росато (Саленто); 21 долара

Тенуте Рубино 2018 Олтреме Сусуманиелло (Бриндиси); $ 19,89 Поени. Замамне ароме малине и купине у овом вину имају оштрину, зачињену ивицу. Непце је плишано и заобљено, испуњено сочним бобичастим укусима уоквиреним нежним танинима и повишеном киселином. Ово је младо, свеже, опуштено вино које ће многима одушевити својим приступачним стилом. — А.П.

Овај чланак се првобитно појавио у издању за август/септембар 2022 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!