Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Image
Вести

Обилазак обале Амалфија

Закривљена трака асфалта позната као Амалфи Дриве јужно од Напуља нуди врхунско искуство вожње за ентузијасте. Овај део аутомобилске аспирације од 51 километра (32 миље) који садржи вртоглаве кривине и непрегледне панораме блиставих морских видика чини више него што повезује тачку А са тачком Б (Сорренто и Виетри сул Маре, респективно). У ствари, Амалфи Дриве није пут за некуд: то је одредиште.

У већој мери, Ла Цостиера Амалфитана је сензорно путовање и метафора најбољег што Италија може понудити својим посетиоцима. У изузетно фокусираном и компактном приморском земљопису пружа импресиван склоп италијанских идеала: најлепши погледи на најбоље плаже и важне историјске знаменитости, најљубазнији људи, најукуснија храна и луксузни смештај. То је суштински италијански празник.



Међу најзанимљивијим деловима су каскадни градови Позитано и Амалфи, као и Равелло, смештени високо горе на блефу окренутом ка мору. Блиставе боје, слатке ароме и свежи састојци дају тон неким од најромантичнијих места за јело које Италија нуди. Наситите апетит свежим уловом дана, шкољкама, лигњама, кремастом моцарелом и сочном чери парадајзом. Оперите оброк оштрим, кременим белим винима регије Кампанија или хладном чашом леденог лимончела.

Сорренто

Соренто је град са музичком душом и означава најзападнију тачку Амалфи Дривеа. Овјековјечен свиленкастим гласовима италијанског тенора Енрицо Царусо-а и међународног пјевача Франка Синатре у пјесми „Торна а Сурриенто“, град на литици побуђује дубоке романтичне осјећаје, а његове ароме цитрусног врта убрзавају срце - или бар тако обећавају текстови.

Драматично позиционирање Сорента високо изнад мора на стеновитој тераси пружа нетакнуте погледе право преко Напуљског залива. Главна вучница, Цорсо Италиа и Пиазза Тассо, обложена је кафићима на отвореном и гелатеријама. Дођите предвече када је Соренто жив са паровима и породицама у шетњи авенијом.



Један преслатки ресторан у Соренту је Антица Тратториа . Има осенчену башту која светли цветовима јарких боја и служи шпагете ди Грагнано са фрутти ди маре и печеном рибом бандиера умотаном у лишће лимуна.

Марина Гранде је живописно рибарско село Сорренто (на нивоу мора) и дом је Тратториа Сант’Анна да Емилиа. Неформално, карактеристично и приступачно, можете гостити цоззе ал лимоне (дагње на пари са лимуном) или њоке алла Соррентина. Ако дођете 26. јула, на празник заштитнице Сант’Анне, сјајни ватромет обасјаће вечерње небо над Марином Гранде.

какав је укус малбека

За софистицирано и просветљујуће гастрономско искуство одвезите се до Дон Алфонса 1890 (доналфонсо.цом) у оближњем граду Сант’Агата суи Дуе Голфи. Ово је један од најславнијих и најцењенијих италијанских ресторана (са школом кувања и елегантним апартманима за ноћење) захваљујући домаћим производима - овде је чак и маслац свеже млевен. Алфонсо и Ливиа Иаццарино нуде супу од грашка са ђумбиром и шкампима или тестенину ореццхиетте са броколијем и тартуфи ди маре.

ПоситаноПоситано

Једном када пређете полуострво Соррентин од Напуљског залива до залива Салерно, лепота Амалфијевог погона пада у вилице. Дужина од 15 километара (9 миља) укључује драматичан низ кривина, стрмих литица, стјеновитих увијања и панорамских видика. Овај део пута, познат као Виа Настро Аззурро („плава трака“), кулминира Позитаном. Овде вас дочекују живописно обојене зграде и живописне бугенвилије које се обилно слијевају низ море са стрмих бокова околних планина. Некадашње рибарско село претворено у игралиште долце вита, Позитано је вероватно најлепши град на овој благословеној обали. Окосница Позитана за пешаке је легендарна скалинатела (степениште) која се змији с врха града на дно, где су плажа, продавнице и ресторани на обали мора. Народне песме постављене на мандолинску музику славе њен брз, закривљен силазак и успостављају ла сцалинателла као метафорични портал љубави и среће.



Некадашње рибарско село претворено у игралиште долце вита, Позитано је вероватно најлепши град на овој благословеној обали. Окосница Позитана за пешаке је легендарна скалинатела (степениште) која се змији с врха града на дно, где су плажа, продавнице и ресторани на обали мора. Народне песме постављене на мандолинску музику славе њен брз, закривљен силазак и успостављају ла сцалинателла као метафорични портал љубави и среће.

Поситано има високу густину луксузних хотела и приступачног смештаја са живописним шармом и пријатељском топлином. Један од омиљених је 18. век Хотел Палаззо Мурат , док је водећи луксузни хотел породични Сиренусе . Јавни простори хотела и већина његових соба отварају се према заливу Позитано.

На плажи се налази изврсна храна Брлог Сарацена . Ставке у менију укључују рижото са кремом од шкампа и прашином од лимунове корице, пржену плату од рибе и шпагете са шкољкама и медитеранским шкољкама.

Још један суперстар хотел је Сан Пиетро из Позитана . На километар од града нуди приватне плаже, базен и панорамски гурмански ресторан. Ово је међу првих пет хотела у Италији, чак и ако немате ту срећу (или буџет) да овде резервишете собу, обавезно морате свратити на чашу вина на терасу Сан Пиетро при заласку сунца.

Вина из Кампаније

У овој јужноиталијанској регији постојани отпор модерним методама и неродном грожђу створио је портфељ вина који се не разликује од било ког другог на свету.

да ли тресете или мешате мартини

Где винова лоза расте на дрвећу? У Кампанији, сунцем окупаној регији јужне Италије коју су стари звали Цампаниа Фелик („срећна земља“) захваљујући богатој плодности. Дом делимично сахрањеног римског града Помпеја, сестринског града Херкуланеја и хаотичног „новог града“ Неаполиса (Напуљ), Кампанија је гигантски музеј на отвореном древном свету. Исто важи и за пољопривреду која је укорењена у традицији и пракси започетој пре много миленијума.

Захваљујући древним активностима увоза и извоза својих масивних лучких градова и медитеранских чворишта, Цампаниа Фелик је стекла значајан баштински материјал винове лозе. Плодни услови раста и вулканска тла, као и близина Рима, главног домаћег тржишта, изнедрили су аутентична, разноврсна и јединствена вина, која данас представљају оштра и углачана бела као што су Фиано ди Авеллино и Грецо ди Туфо, срдачне црвене боје попут Таурасија. од грожђа Аглианицо, ружичастих вина, слатких вина пассито и од сада методо цлассицо пенушаца.
Не само да многе сорте долазе директно из древне Грчке, већ и неке од метода узгоја. У Ирпинији, брдовито растуће подручје у унутрашњости од Напуља, трешња, крушке и воћке засађене су између винове лозе као алтернативна култура и као решеткасти систем за грожђе. Ова техника, позајмљена од старих Грка, примењена је као начин суспендовања грожђа грожђа које су удаљене чак 16 стопа од земље како би се ослободио простор за поврће и махунарке посађене испод.

Путујте данас Ирпиниом и око је дочекано фантастичним пејзажом у којем се вековне винове лозе попут џиновских хоботница пребацују преко воћњака, стварајући џиновску крошњу која ће закључати топлину и влагу - и визуелни приказ изолационистичке винарске филозофије Кампаније.

Тешко да је било која међународна сорта продрла у регион, засађен је готово искључиво аутохтоним грожђем. Виноградарске парцеле су древни свет. Антонио Цапалдо, председник Феуди ди Сан Грегорио, каже да је његових 250 хектара подељено на 300 парцела - сваки виноград је у просеку мањи од једног хектара. А Кампанију карактеришу јединствени профили тла, од којих многи садрже вулкански материјал.

Сићушни градић Таураси у Ирпинији стуб је квалитетног вина за јужну Италију на исти начин као што је Монталцино за Тоскану, а Бароло за Пијемонт. Заправо, црвено вино направљено овде од обилног и природно танинског грожђа Аглианицо често се назива „Бароло Југа“. То су строга, софистицирана и дубоко сложена вина која показују невероватну способност одлежавања у подруму.

У оближњим Ирпиниа и Саннио су подручја Грецо ди Туфо и Фиано ди Авеллино. Грецо показује прелепе ароме, Фиано се може похвалити кремастим текстурама и оба ослобађају кристалне ноте сумпора, крушке и Голден Делициоус јабуке. Фалангхина је оштро, свестрано бело вино које се лако пије.

како покренути властити бренд вина

Подручје јужно од Напуља, у подножју претећег вулкана Везув, дом је Лацрима Цхристи дел Весувио („Христова суза“) деноминазионе ди оригине цонтроллата (ДОЦ) засновано на Цода ди Волпе за бела вина и Пиедироссо за црвени. Северно од Напуља налази се историјско подручје Фалерно дел Массицо, бело је направљено од Фалангхине, а црвене су спој Аглианица и Пиедиросса. У унутрашњости је подручје Табурно (у провинцији Беневенто), које производи своју издашну верзију Аглианица.

Аутохтоне сорте и култура винарства која је тврдоглаво анахрона - то је оно што разликује Кампанију и разлог је њеног успеха.

ЦРВЕНЕ
93 Мастроберардино 2003 Радици Рисерва (Таураси) 72 долара. Увозио Винебов. Избор подрума.
93 Терре дел Принципе 2007 Вигна Пианцастелли (Терре дел Волтурно) 80 долара. Увозио Виас Импортс.
92 Феуди ди Сан Грегорио 2007 Серпицо (Ирпиниа) 80 долара. Увозио Палм Баи.
92 Мастроберардино 2005. Натуралис Хисториа (Таураси) 80 долара. Увозио Винебов.
92 Оцоне 2008 Цалидонио (Табурно Пиедироссо) 42 УСД. Увозио Поланер Селецтионс.
91 Вилла Матилде 2004 Цамарато (Фалерно дел Массицо) 82 долара. Увозио Емпсон.
90 Терредора Паго деи Фуси 2004 Аглианицо (Таураси) 68 долара. Увозио Виас Импортс.
88 Фатториа Алоис 2007 Требуланум (Кампанија) 48 УСД. Увозио Соилаир Селецтион.

миса ст. рибарска кућа Лоренс кс

БЕЛА / ПЕНИЧКА
90 Феуди ди Сан Грегорио 2006 ДУБЛ Брут Цлассиц Метход (Кампанија) 45 УСД. Увозио Палм Баи.
90 Феуди ди Сан Грегорио 2009 Серроциело Фалангхина (Саннио) 30 УСД. Увозио Палм Баи. Избор уредника.
90 И Цапитани 2009 Гаудиум (Фиано ди Авеллино) 18 долара. Увезе Премиум брендови.
87 Селванова фарма 2009 Ацкуавигна Паллагрелло (Терре дел Волтурно) 16 долара. Увозио Давид Винцент Селецтион.
87 Мастроберардино 2009 Мастро (Кампанија) 17 УСД. Увозио Винебов.

Амалфи и Равело

Обална вожња између Позитана и Амалфија пружа 16 км сликовитих савршених видикова који комбинују сјајан поглед на море и драматичну назубљеност обале. Боје - азурно плаве, светло жуте, ружичасте и живописни зелени тонови - сјајне су до тачке заслепљивања. Ваздух је толико блистав да чак и најудаљенија тачка морског сјаја долази у фокус прецизном оштрином.
Међу најславнијим ресторанима у Амалфију је Тратториа Да Гемма укусни предмети у менију укључују инћуне мариниране у хлебу од фриселле и тестенине паццхери пуњене сиром буррата, морским плодовима и црним тартуфом. Ту је и незаборавна супа од рибе „тетка Гемма“. Ако имате слатки зуб, Амалфи је дом неколико изврсних посластичарница, укључујући Посластичарница Панса , са столовима на отвореном према катедрали. Ако желите да преноћите, природан избор је Хотел Санта Цатерина .

Смештен на 350 метара изнад Амалфија са птичјим погледом на обалу, Равелло нуди још једну групу луксузног смештаја и ресторана. Нешто ван утабане стазе је изврсна и аутентична Тратториа Да Лорензо (тратториадалорензо.цом) у граду Сцала иза Равелла. Једноставан и приземан, Лорензо прави једну од најбољих фриттура ди песце (пржених плата са рибом) коју ћете икада пробати.

Палагрело и Казавекија

Коријене из древне прошлости Италије, ове мало познате сорте грожђа освјетљавају винарску будућност Кампаније.
Написао Валерио Боргианелли Спина

Кампанија, регион Напуља и Помпеја у јужној Италији, позната је по импресивном наследству домаћег грожђа као што су Фалангхина, Грецо, Фиано и моћно црвено грожђе Аглианицо. Међу најмање познатим грожђима у региону су две узбудљиве сорте са коренима које сежу у време гладијатора, царева и Бацханалиа: Паллагрелло и Цасавеццхиа

Пронађен у области Цасерта на неких 30 километара од Напуља, Паллагрелло је добио име по округлом облику плодова (палла је на италијанском „лопта“) и једна је од ретких сорти грожђа на свету која нуди и црно и бело вино . У 18. веку је краљ Фердинандо ИВ засадио грожђе у својој чувеној Вигна дел Вентаглио (виноград у облику лепезе у којем је сваки ред био посвећен другој сорти грожђа). После ове кратке захвалности краљевске породице, грожђе је пало из средишта пажње до скоро нејасноће.

Пре око 60 година, грожђе је поново откривено и цењено због својих изванредних карактеристика. Бели палагрело подноси старење храста и има широк спектар арома. Црвени Паллагрелло нуди структуру и дуговечност и може да стари деценијама у подруму. Бело вино савршено се слаже са кремастом моцарелом ди буфала и црвеном верзијом у пару са споро куваним месом.

Сорта грожђа Цасавеццхиа, што на италијанском значи „стара кућа“, генетски је рођак грожђа Требуланум - сорте која се широко конзумирала у старом Риму. Грожђе је готово нестало након пада царства и поново је откривено почетком прошлог века. Једна лоза откривена је у близини напуштене куће у области Цасерта, а лоза је била толико стара, да распон руку једне особе није био довољан да обухвати њено дебло. Резнице из те „матичне биљке“ дале су други ветар сорти и данас је популаран избор међу пољопривредницима. Цасавеццхиа је цењена по танинској структури и интензивном букету вишње који се сљубљује са слатким месом попут печене свињетине.

93 поена
Терре дел Принципе 2007 Вигна Пианцастелли Терре дел Волтурно 80 долара
Ова мастиласта мешавина Паллагрелло Неро и Цасавеццхиа (две најстарије италијанске сорте грожђа) отвара се богатим аромама чоколаде, егзотичних зачина, тамног воћа, коле и цимета. Глатко је и богато на непцу, али вино такође даје високу дозу слаткоће која би добро одговарала реткој говедини. Увозио Виас Импортс. –МЛ

90 бодова
Нанни Цопе 2008 Саббие ди Сопра ил Босцо Терре дел Волтурно 49 УСД
Овај нови произвођач из јужне Италије представља веома занимљиву мешавину Паллагрелло (70%), Аглианицо и Цасавеццхиа. Вино се отвара топлим аромама коже, димљеног меса и црног воћа и пружа јединствени осећај за уста који је истовремено чврст и богат. Увезао Т. Елентени Увоз. –МЛ

90 бодова
Терре дел Принципе 2007 Центомоггиа Цасавеццхиа Терре дел Волтурно 58 УСД
Ово мастиљаво густо и добро екстраховано вино (направљено од грожђа Цасавеццхиа) нуди веома лепе ароме тамне чоколаде, суве шљиве, егзотичних зачина и црног џема воћа. Танини су мекани и углачани, а вино има још боље резултате након неколико минута у чаши. Увозио Виас Импортс. –МЛ

вино лоуис ст

88 поена
Фатториа Алоис 2007 Требуланум Цасавеццхиа Цампаниа $ НА
Модеран израз храстове старости једне од најстаријих италијанских сорти, који показује смеле ноте чоколаде, каранфилића, црног воћа и колача од рума. Чврсто се затвара са додиром блиставе киселости на самом крају. Увозио Домаине Селецт Вине Естатес. –МЛ

87 поена
Селванова Фарм 2009 Ацкуавигна Палларелло Терре дел Волтурно 16 УСД
Ово је вино које ће се свидети онима који траже нове укусе из Италије. Овде можете осетити алкохол, али топлоту умањује природно густа и богата текстура вина. Упарите ово вино са кремастим јелима од тестенине која одговарају интензитету осећаја уста. Увозио Давид Винцент Селецтион. –МЛ