Издижући се из Јадранског мора, романтична Венеција један је од најпосећенијих градова на свету, препун прелепих тргова, љупких палата и незаборавних вожњи гондолом очаравајућим каналима. Многи претпостављају да би било тешко добро ручати у тако туристички препуном месту, али град нуди фантастичне могућности са јасним фокусом на свеже, локалне састојке - све од једноставних ресторана који послужују слане залогаје Просеццо до елегантних ресторана који спајају гурманске оброке са некима од њих Италија горња флаширања. Ево вашег водича за спокој: најбоља места за вино и ручавање у граду познатом као Ла Серениссима.

Енотецхе (вински барови)

Остериа И Рустегхи / Фото Сусан Вригхт

Остериа И Рустегхи

Можда га неће бити лако пронаћи, али овај мали, живописни вински бар / бистро у близини Риалта свакако вреди труда. Динамични власник Гиованни д’Есте створио је завидну винску листу од скоро 500 прослављених етикета. Опције укључују вина из Борго дел Тиглио , Гаја , Оддеро , Јерманн и Твоја Рита као и високо тражене понуде из Роагна , Салвиони и Цапицхера , да наведемо само неке. Остериа И Рустегхи је чак и једини вински бар у Венецији који је изабран за Кружни амбасадоре . Упарите вина са познатим остеријиним гурманским сендвичима или пажљиво одабраним Гиованнијевим сиревима, саламама и лаганим јелима.

Шеф

Ово је један од најквалитетнијих винских барова у Венецији. Смештен у Дорсодуру, живахној универзитетској четврти, Шеф је идеја браће Алберта и Дарија Спеззамонтеа. Са својим дрвеним намештајем, нагласцима од муранског стакла и прибором за јело, савршено је окружење за гурманске грицкалице и оброке уз пажљиво курирану винску карту из Италије и Француске. Дарио бира више од 600 вина, на основу поштовања произвођача према терроиру и усредсређености на винограде. Имена укључују Повјетарац , Коњ , Манфредијев рај и Ца деи Заго . Такође можете купити флаше за одлазак.

Цантина До Мори / Фото Сусан Вригхт

Цантина До Мори

Признат као најстарији бацаро (традиционални станд-уп вински бар) у граду, Цантина До Мори је ваша прилика да доживите аутентичну Венецију. Опскрбљен локалним становништвом од 1462. године, овај једноставан, привлачан локал има спортске бакарне посуде које висе са плафона и послужују традиционалне чичете (цхее-КЕТ-ее), избор грицкалица у којима можете уживати уз чашу или две вина. Обавезно испробајте један од његових ситних сендвича, франкоболи (поштанске марке), са разним пуњењем. Такође има добар избор вина из Пијемонта и Тоскане, многи на чаше.

Свет вина

Кратка шетња од моста Риалто, Свет вина је још један мали бар толико популаран међу Млечанима као и међу туристима. Керамичке боце за вино висе са дрвених плафона са кратким зракама, што ствара топао, пријатан амбијент савршен за брзу ужину или лагани ручак уз чашу вина. Међу богатим асортиманом чичета са морским плодовима, не пропустите баццала мантецато (намаз од шлаг-бакалара) или пуњене лигње. Пронаћи идеалну чашу вина овде је лако, јер је представљено више од 80 вина из целе Италије.

Ресторани

Шеф бере свеже биље из врта, у винарији Венисса на острву Маззорбо, Венецијанска лагуна, Италија / Фото Сусан Вригхт

Венисса

Са својим зиданим виноградом, хотелом на обали, живописним пансионима и две могућности за ручавање на лицу места, Венисса је рај за љубитеље вина. Винско одмаралиште на острву Маззорбо има ресторан са Мицхелиновом звездицом и лежернији Савремена Остерија , која служе креативна јела која су припремили кувар Францесцо Брутто и његов тим. У ресторану се налази приближно 200 вина из целог света, са фокусом на регије Венето, Алто Адиге и Фурланија-Јулијска крајина. Бела, имењак бела, погођена минералима, је у потпуности направљена од ретког домаћег грожђа Дорона које је породица Бисол, оснивачи Венисе и власници куће спасила од изумирања. Бисол Просеццо Марка.

Бистро Венеција

Бистро Венеција је неопходно за туристе који траже незабораван оброк уз тешко доступна локална вина или једно од најславнијих талијанских пунионица. Комбинација елеганције Старог света и приземног гостопримства, чувен је по свежим обрадима венецијанске кухиње из 14. до 18. века. Одличан пример су биголи у салси, који ресторан припрема користећи шпагете од целокупне пшенице сервиране са динстаним луком, инћунима и црним бибером. Главни соммелиер Стефано Циполато створио је звездану винску листу од више од 300 боца и 60 чаша, која такође истиче вина направљена од васкрслих локалних реткости и домаћег грожђа као што су Сциаглин, Рондинелла Бианца, Турцхетта, Бианцхетта, Рабосо и Оселета.

Ал Цово / Фото Сусан Вригхт

Код Цова

Само 10 минута хода од Трга Светог Марка, Код Цова је члан Фондација за успорену храну за биодиверзитет и једно од мерила венецијанске трпезарије. Кухиња власника / кухара Чезара Бенеллија укључује свежу рибу из јадранске и венецијанске лагуне, сезонско поврће и производе малих узгајивача са регионалних пољопривредних површина. Поховане, пржене свеже сардине „де Алба“ и козице мантис сервиране са помфритом, коморачем и сосом „роуилле“ класично су јело. Винска карта Ал Цово-а има скоро 250 етикета из целог света, са јаким избором произвођача биодинамичких производа.

Из Фиоре

Са лакшим верзијама традиционалних венецијанских јела, ово је један од драгуља за венеције и благоваонице. Из Фиоре је у власништву породице Мартин, а кувар Мара Мартин научила је како да кува од своје баке. Нека од најтраженијих јела у ресторану су венецијанска класика попут баса у балзамичном сирћету и пржене молече (млади ракови с меком љуском из венецијанске лагуне). Винска карта је феноменална, од Ферраријевог Перле Нера и огромног избора шампањца до врхунских Баролоса, Барбаресцоса и Брунеллоса, као и старијих берби класичних произвођача из Венета.

Вулканска вина Италије

Остериа Трефанти

Остериа Трефанти Овај мали ресторан, на само неколико минута хода од железничке станице Санта Луциа, прави неке од најукуснијих морских плодова у Венецији. Власништво Сема Метцалфеа и Умберта Слонга (такође шефа кухиње), служи креативне верзије традиционалних јела захваљујући инвентивној употреби биља и зачина које кувар даје неочекиване резултате. Јеловник се мења на основу доступности локалних морских плодова, али често ћете наћи класике попут тестенина са шкољкама и дагњама, бебе хоботнице и карапа, као и обилна јела од равиола. А Метцалфеова винска страст резултирала је новом листом која се фокусира на органска вина и велики избор локалних произвођача. Шта год да одаберете, уштедите место за укусни тирамису.

Остериа Санта Марина

Смештен у округу Цастелло, Остериа Санта Марина је гостољубив ресторан, а његов кувар Агостино Дориа испоставља се мајсторски израђеним, умешним у традиционалној венецијанској кухињи попут домаће тестенине и саора, специјалитета од куване тада мариниране рибе. Данило Балдан осигурава незаборавно искуство захваљујући љубазном, професионалном особљу чекања и одличној винској листи. Листа нуди приближно 265 етикета и фокусира се на италијанска и венетска вина, мада су доступна и имена из Француске и Аустралије. Наћи ћете култне произвођаче Амаронеа Из рерне и Куинтарелли, као и низ врхунских супер Тоскана Солаиа и Массето .