Догађај је назван „Пастрами на ражи“, прослава Њујоршке компаније ражени виски који су повезивали тачке између жита које се користило за печење раженог хлеба, као и за прављење раженог вискија, праћено обиљем пастрами и мирисним комадима прса.

Многи вискији точени те вечери направљени су у складу са њујоршким „ Емпире Рие ”, Која је дебитовала 2017. године. Иако ражени виски генерално значи виски произведен са најмање 51% ражаног зрна, дестилатори који су успоставили Емпире Рие сложили су се о захтевима који су знатно строжи. Пуних 75% каше мора бити направљено од зрна ражи узгајане у држави која се мора дестилирати, бачвати и одлежавати у једној дестилерији државе Нев Иорк и мора одлежати најмање две године у угљенисаним, новим храстовим бачвама. Неки од произвођача који користе ову ознаку су Нев Иорк Дистиллинг и Фиве & 20.

Ово показује неко узбуђење које тренутно окружује ражени виски. Мршави, зачињени амерички виски, пандан слаткијем Бурбону или вискију на бази кукуруза, развио је међу дестилаторе следеће. Неки истичу ту раж може изразити терроир . Такође је фасцинантно видети како се произвођачи играју са количином ражи у мешавини, калибришући је од 51% (неопходни минимум), често омекшан кукурузом, јечмом или чак пшеницом, све до зачинског ватромета од 100% каше од ражи.

У међувремену, други произвођачи одлучују да свој виски полирају завртањима у бачвама. Они се крећу од Лука некад старила бурад Хигх Вест’с Драма средње зимске ноћи, до Нев Иорк Дистиллинг’с употреба буради од јабуке и Вхистлепиг’с Босс Хог Тхе Самураи Сциентист, завршио је у бившој умесху (вино шљиве), бурад.

Иако то није традиционално упаривање ни на који начин, ако се укаже прилика, од срца препоручујемо уживање у једном од ових ражених вискија уз свеж ражени хлеб и неколико топлих кришки пастраме.

Виски у калифорнијском стилу у настајању

Драма за ноћ зиме, Део 7, сцена 6, 96 поена, 100 долара . Ово углачано годишње издање је увек задовољство, а ни седмо издање у серији се не разликује. Концентрована карамела обојена храстом и црвеним воћем мами нос и непце. Додавање воде олакшава ујед алкохола и доноси више бујног воћа и зачина напред. Мешавина раког вискија рађеног у француским храстовим бачвама Порт, флаширана од стране Хигх Вест. Ограничена наклада.

Паркер’с Херитаге Цоллецтион 13. издање Хеави Цхар Рие Вхиски 96 поена, 150 УСД . Ово је специјални сиппер, са интензивним, густим карамелом и карамелом на носу и непцу, и дугим моцха бледом наглашеним папреним зачином. Додавање воде - потребна је прилична количина за ову непропусну раж - даје тамне чоколадне тонове и леп плиш. Ова осмогодишња раж стара је у екстра угљенисаним бачвама (ниво пет, а не традиционални ниво 3) да би извукла дубље тонове храста и зачина. Као и увек, ово издање одаје почаст Мастер Дистиллер Паркер Беам-у и користи АЛС истраживању и нези пацијента у његово сећање.

Рагтиме Ражени Апплејацк Баррел Завршио је 95 поена, 45 УСД . Ово необично лимитирано издање започиње двогодишњом ражом, која је тада одлежала 90 дана у бурадима у којима је претходно био јабучни џек, направљен од дестилерије Блацк Дирт. Крајњи резултат је диван и изненађујуће нежан, нудећи пролазне наговештаје маслаца и печене јабуке, завршавајући дуго мушкатним орашчићем, посипом цимета и корицом лимуна. Пијуцкајте или мешајте.

Виски без ражи 93 поена, 90 долара . Ова четверогодишња раж отпорна на бачве је звер, али се може укротити са мало воде. Интензивна арома карамеле сигнализира оно што долази. Уз довољно воде, овај велики, укусни, отворено жвакаћи виски нуди густи и укусни јаворов шећер, кремасти карамел, црвено воће и кандирану ђумбирову топлоту.

Вхистлепиг Босс Хог Тхе Самураи Сциентист 93 поена, 500 долара . Ово јединствено пуњење у виски је ражени ражени виски, завршен у бачвама од умесху (вино од шљиве), флаширано у изузетно високој чврстоћи. Немојте се ни трудити без додавања воде. Али када постигнете прави ниво разблаживања, сушење коже шљиве уступа место ванили, воћу какаоа и нежним зачинима, завршном сушењу и грипању.

Волвес Вхиски: Прво трчање 93 поена, 150 долара . Овај необични луксузни дух меша раж са вискијем са укусом хмеља дестилираним из пива у дестилерији Цхарбаи. Арома сугерише сарсапарилу и хмељ, док се први гутљаји очитавају као изразито пивски, суви и благо шумећи, са дугим, благо киселкастим завршетком. Додавање воде даје мекши, сочнији осећај, и даље сличан пиву, али обојен кремом и орасима.

Виски Цатоцтин Цреек Раббле Роусер Рие Вхиски 2018 у боци у бонду 91 поен, 100 долара . Арома је зачињена и светла, са примесом црвеног воћа. Непце се отвара витко и лимунски, преливено ванилијом и зачинима. Додавање воде појачава укус и избацује назнаке еспресса и каранфилића. Направљено од 100% ражи.

Виски са равним ражем без говеда, 90 поена, 50 долара . Направљен од 100% ражи из Вирџиније, овај мали шаржни виски нуди ароме кедра и ваниле. Иако је лаган и свиленкаст на непцу, такође је прилично ватрен. Укроћени водом, печено зрно и ноте тамне чоколаде ударају испред и по средини, завршавајући обиљем зачина и цитруса. Стар 37 месеци.

Гертрудеин 100% ражени виски 90 поена, 68 УСД . Направљена од локално узгојеног зрна, ова раж је изузетно робусна за виски стар само седам месеци. Концентровани карамел и зрно ваниле воде нос, док је бујно непце велико и препечено, са пуно карамеле и храста, завршно сушење и зачињено. Потребно је мало воде да омекша алкохол, али ароме се изврсно задржавају, чак и уз пуно разблаживања.

Рагтиме Рие Нев Иорк Страигхт Рие Виски 90 поена, 40 УСД . Направљено од зрна ражи узгајане у држави Нев Иорк и одлежало три године. Блага арома јавора води у изразито слатко и зачињено непце, које се отвара јавором и марципаном и излази са доста јаког зачина за печење. Умешајте у Манхаттанс и друге коктеле.

Виски Фиве & 20 Спиритс Рие 89 поена, 35 УСД . Очекујте кедар, храст и ванилију на носу и непцу. Робустан укус завршава дуго, са примесама сушеног воћа и хмеља. Додавање воде извлачи мало више слаткоће, наговара мед и наговештаје сушене бруснице, плус цветање цимета и зачина. Мала серија, стара најмање 18 месеци. Најбоља куповина.