Спорадични су напори за производњу пенушавог вина у округу Санта Барбара од 1970-их, а неколико винарија је флаширало пенушаво вино користећи грожђе на северној обали. Али није постојао континуирани, фокусирани програм посвећен узгајању грожђа за производњу пенушавих вина до 2005. године.

Тада је Норм Иост, винар Летећи козји подруми , створила је пенушаво вино под називом Гоат Бубблес, које је постало непосредан хит. Поред оригиналног ружичастог издања, Иост је од тада додао још вина у састав Гоат Бубблес, укључујући Брут, Бланц де Бланц, Бланц де Ноир и фасцинантну пенушавицу направљену од Пинот Бланц-а.

Радници током бербе пиноа менијеа на Ривербенцху / Фото Вил Фернандез

Неколико година касније, 2008. године, Виноград и винарија Ривербенцх у долини Санта Мариа, северно од Ста. Рита Хиллс је уронила прсте у блиставу сцену. Уз помоћ Гералда Плоиеза, родом из Шампањца, који је власник винарије и консултантског предузећа у округу Лаке, Ривербенцх је посветио малу количину Цхардоннаиа производњи пенушавих вина.

„У то је време заиста било експериментално што се тиче воћа долине Санта Мариа“, каже Лаура Боорас, генерални директор Ривербенцха, која је од малих ногу волела мехуриће захваљујући свом оцу Тиму Боорасу, председнику увозника вина Фреедом Бевераге Цомпани. „Али заиста су нам се јако свиделе прве две године Цхардоннаиа.“

„Волели бисмо да људи пију мехуриће више него у посебним приликама. Требало би да вам буде угодно да отворите мехуриће у уторак увече. “ —Лаура Боорас

Девет берби касније, Ривербенцх је уложен више него икад, са скоро 20 процената своје производње од 6.500 кутија посвећено пет блиставих флаширајућих врста: беланчевина и беланчевина, ружичасто, полусекундно и резерватно. Ривербенцх је први у Санта Барбари понудио цео лет пенушавих вина у својим кушаоницама.

„Волели бисмо да људи пију мехуриће у више него посебним приликама“, каже Боорас. „Требало би да вам је угодно отварати мехуриће у уторак увече.“

Равлеи Хермрецк, менаџер винограда у Ривербенцх-у, такође мења виноградарске праксе за блокове означене светлуцавим месом. Раније прилагођава додавање хранљивих састојака и обрезивање. Промовише стабилно, споро сазревање овог грожђа које се бере раније од оног за производњу мирног вина.

У августу је Хермрецк убрао први род Ривербенцха Пинот Меуниер , једно од три најчешћа грожђа пронађена у Шампањцу.

„Чини се да заиста успева“, каже Хермрецк. „Ове године воће је апсолутно прелепо. Тако сам узбуђена кад видим како ће то испасти. “

Још је речено што се тиче докле је дошла пјенушава Санта Барбара, ново је Мапа пенушавог вина на централној обали . Мапу је представила више од 70 произвођача, Лиз Доддер, која је пре пресељења у Санта Барбару, где се консултује са винаријама, радила у дигиталном маркетингу за Нестле у Лос Ангелесу.

„Пенушава ми је најдража и увек желим да пијем локално“, каже Доддер. „Локални мехурићи нису никоме били на радару.“

Тако је почела да саставља списак произвођача за њу Блог , али је уместо тога осмислио прву мапу пенушавих вина у региону. Доддер је такође обухватио округ Сан Луис Обиспо.

Калифорнијска љубав: Ваш водич за бег СоЦал

Северно од округа Санта Барбара, дом је Сан Луис Обиспо Винарија Лаетитиа , пионир у Калифорнији блистав. Основан је 1982. године и првобитно се звао Маисон Деутз, од произвођача шампањца Деутз.

Упркос Лаетитијиних 35 година успеха у пенушавим винима, само око 10 посто винарија округа Сан Луис Обиспо, укључујући 200 и више операција у Пасо Роблес, производи мехуриће, према Доддеру. Више од 30 посто винарија округа Санта Барбара производи блиставе производе, што означава 45 уноса на Доддеровој мапи.

'Чини се да је овде доле дело љубави', каже Доддер. „У Санта Барбари се ради о том уметничком облику прављења вина и труда да се створи нешто заиста јединствено или елегантно, без обзира да ли ће се продати.“

„Имамо све различите врсте: Пјенушави гренаш у Цаса Думетз, пјенушава Неббиоло, Малвазија Бианца и Барбера у Палмини“, наставља она. „Људи могу да раде луде ствари ако желе или могу да имају тај врло класични шампањски стил у Ривербенцху.“

Напомена уредника: Овај чланак је ажуриран како би исправио информације у вези са Летећим козјим подрумима.