„Пре двадесет, 30 година сви су говорили о Шампањцу као мешаном вину“, каже Јероме Дехоурс из Цхампагне Дехоурс & Филс . Али данас се више произвођача ослања на једну сорту грожђа да би направило различита флаширања. И неко вас може изненадити: пино меније.

Иако су Цхардоннаи и Пинот Ноир далеко најпознатије винско грожђе у Шампањцу, Пинот Меуниер је добро заступљен у виноградима. На њега отпада 32 процента засада у Шампањцу, нешто више од Цхардоннаиа (30 процената), али мање од црног пинота (38 процената).

Посебно раширен у долини Марне, „Меуниер је идентитет регије у којој се налазимо“, каже Дехоурс. „То је идентитет домена.“

Примарни разлог великог присуства пиноа Меуниера на Марни је тај што се његово пупање пупоља јавља касније него у цхардоннаиу и пинот црном, чинећи га мање склоним оштећењима од мраза. Иако је грожђе сврсисходно локалним условима, винари су такође фасцинирани оним што Пинот Меуниер може урадити када му се да главна улога у Шампањцу.

'Меуниер је идентитет региона у којем се налазимо. То је идентитет домена.' —Јероме Дехоурс

Ериц Таиллет из Шампањац Ериц Таиллет је толико страствен према Пиноу Меуниеру да је основао Меуниер Институте 2015. године група од 10 чланова и произвођача.

„Наши заједнички циљеви и тежње су да је коначно препознамо само по себи, а не само као сорту грожђа која се користи у традиционалним мешавинама шампањца“, каже он.

Па, шта можете очекивати од шампањца Пинот Меуниер? Давид Спеер, власник Амбоннаи , бар са шампањцем у Портланду у држави Орегон, каже да иако тероар ​​и производња вина имају утицаја, вина имају тенденцију да буду мекане и гипке текстуре.

Одабрани произвођачи флаширају шампањац од пиноа Меуниер

Спаде & Сон

Цхартогне-Таиллет

Цхристопхе Мигнон

Дехоурс ет Филс

Деху Отац и Син

Егли-Оуриет

Ериц Таиллет

Јероме Превост

Јосе Мицхел

Браћа Лахерте

Спеер каже да је палета укуса шампањца Пинот Меуниер - укључујући бело цвеће, зачинско биље (на добар начин), боровнице, зачине, земљане и меснате ноте - „фасцинантна мешавина слатких, сланих и зачинских тонова“.

Са растом популарности узгајивача шампањца, Таиллет верује да произвођачи који флаширају само Пинот Меуниер хватају део тог узбуђења.

„Заправо, потрошачи се данас окрећу произвођачима шампањца јер их привлачи душа, типичност и потпис“, каже Таиллет. „100-постотни Меуниер цувеес резултат су овог интереса.“