Регија Цатскилл Моунтаинс, два сата северно од Њујорка и западно од реке Хадсон, дуго је била место за бекство урбаних становника. Инспирисао је сликаре пејзажа из уметника школе Худсон Ривер средином 1800-их, а како је 20. век освануо, постао је уточиште од препуног Њујорка. Санитаријуми су касније створили раскошна одмаралишта која су постала позната као „Боршчов појас“.

Сада се млади и породице појављују на одмору и одлучују да остану квалитетни живота. Људи виде прилику у радничким класама и постхипи енклавама попут Воодстоцка. Ово је помогло да се покрену свеже идеје у храни, гостољубивости и вину.

Неки од најбољих јела и пића у овој области јављају се у новој врсти дизајнираних мотела, хотела и гостионица смештених дуж мрачних сеоских путева смештених у малим градовима. Ево прегледа где се пије вино, пиво и јабуковача око Цатскиллс-а.

ДеБруце у властелинству Ливингстон

Западне / Јужне мачке

Ливингстон Манор је родно место америчког мухарења. Упркос популарности међу љубитељима спортова на отвореном, подручје горњег делалаверске долине Цатскиллс претрпело је деценије економског пропадања.

Данас је ово подручје у јеку мини-туристичког процвата, делом захваљујући Кирстен Харлов Фостер и њеном супругу Симсу Фостеру, суоснивачима Фостер Суппли Хоспиталити . Са коренима у Ливингстону, напустили су Њујорк да би поново замислили историјске зграде као гостионице и ресторане. Тренутни портфељ пара састоји се од Кућа Арнолда и Тхе ДеБруце у Ливингстон Манор-у, Инн Нортх Бранцх у Северном огранку и Нине Ривер Роад у Каликону. Они такође имају додатне пројекте у развоју.

Од њих је ДеБруце права дестинација за ручавање. Соба хотела Цреексиде гостима нуди сто у трпезарији са стакленим зидовима. Сезонски мени од девет слиједова извршног кухара Аксел Тхеилкухла, заједно са винским паровима, једно је од најфинијих искустава хиперлокалне хране у Цатскиллсу.

Ваша путоказ ка винској сцени долине Худсон

Непосредно иза центра Ливингстон Манор, кафана у Тхе Арнолд Хоусе точи вина Фингер Лакес попут Др Константин Франк поред класика Старог света. Инн Нортх Бранцх, преко једног села, ротира се углавном кроз америчке залихе које укључују чашу велике вредности Грует Брут из Новог Мексика.

У Ливингстон Манор, свратите Каатскеллер . Наручите пицу на дрва и боцу јабуковаче Аарон Бурр Цидер , а затим током поподневног одсуства за једним од њихових столова за пикник напољу.

Мала заједница западно од властелинства Ливингстон, лука Росцое Мотел и кафана Ред Росе . Собе садрже обновљене дрвене кревете и старинске колегијалне додире попут заставица украшених „Цатскиллс Мтс“. У суседној кафани залихе локалних јабуковача и њујоршког вина.

Комплетан водич за винску земљу Фингер Лакес

Наставите око 20 минута западно до Винарија Еминенце Роад Фарм . Мали винарски тим ради из преуређене штале за краве и користи природне методе производње вина на одрживо узгајаним фармама винифера грожђе пореклом из регије Фингер Лакес. Дегустације су по договору.

На североистоку се налази Анде, миран град коме су аплаудирали због слатке главне улице и антикварница. Али најновији разлог за посету је Јабуковача поред пута . Алекс Вилсон држи једну ногу у Њујорку, мада овде проводи више времена сада када је његова занатска јабука, смештена у обновљеној штали, постала популарнија. Уз јела попут димљене пастрмке, јагњећег чилија и јагњећих ћевапа, Ваисиде служи локална занатска пива и регионална вина.

Ако преспавате, резервишите вечеру у Кућа за јело Брусхланд . Власници, Брооклин трансплантације, добили су међународну штампу о ценама фарми Брусхланда. Винска карта вуче се од пута Еминенце који води сопствени Цатскиллс до далеке Сардиније и Канарских острва. Ако вам треба нешто необично да бисте га вратили у своју собу, свратите до њихове винотеке Дикие'с у Делхију.

Гостионица Спруцетон / Пхото би Ово је место о коме сам вам говорио

Источне / Северне мачке

Скијаши и бордари знају североисток за зимске спортове. На планини Хунтер, Сцрибнер’с Цатскилл Лодге нуди модерну вибрацију. Ресторан Проспецт истиче се нежним ручно израђеним тестенинама, говедином из долине Худсон и сезонским поврћем послуженим уз њујоршка и међународна вина.

Планина Хунтер сама по себи нема град, па оближњи Таннерсвилле служи улогу. Винарија Худсон-Цхатхам има кушаоницу са локалним сиревима, кобасицама и тапасима. Власници Царло и Доминикуе ДеВито један су од највећих заговорника вина направљеног са винифера и хибридно грожђе попут Бацо Ноира.

Јужно од планине, увучена у једносмерну, једносмерну долину је Спруцетон Инн . Пар из Бруклина побегао је у шуму како би обновио дотрајали мотел, започиње премиса. Гости долазе на планинарење, слабе куле са ћелијама и пушу на вјетрић уз чашу вина Пот де Вин у бару или преко пута улице Вест Килл Бревинг .

Силвиа / Фото Тереса Хорган

Можда најпознатији град на источном рубу Цатскиллс-а је Воодстоцк. Првобитно уметничка колонија, касније је постала уточиште музичара и хипија. Сада млади и средовечни истраживачи стижу да се баве уметношћу, јогом и покрећу хотеле и ресторане.

СИЛВИА је попунио ту последњу нишу. Са оштром спољном бојом обојеном класичном црном бојом, кувар Дорис Цхои и супруг Ниалл Грант припремају рафинирану сезонску храну из роштиља на дрва са корејским преливом. Угодни бар сипа сјајне коктеле уз природни програм вина малих произвођача.

Најновије место за вино у граду, Еарли Террибле нуди ћудљив винтаге амбијент постављен унутар рустикалне дрвене штале, која ствара атмосферу стеампунка у шуми. Током дана, суседна структура уз брдо, Клуб блата , продаје Монтреалске багеле на дрва и повлачи најбољи еспрессо у граду.

2016. године отворио се цицерон Меган Реинолдс Р&Р Тапроом на ивици града. Али, страст према дивљим дивљим америчким киселинама довела ју је до покрета сировог вина. Резултат: прво место за природно вино у Воодстоцк-у. Њена листа, која је у току, има десетак избора, а недавно је укључила и Грунер Велтлинер из аустријског произвођача биодинамике Јуртсцхитсцх и сардински Верментино. Свако вино пружа лаган улазак у природно вино за оне који су нови у категорији.

Хлеб и пецива из Клуба блата

Познат по амбициозном програму коктела, А&П Бар'с винска карта се издваја по изборима попут Клеин Цонстантиа’с Саувигнон Бланц из Јужне Африке. Трослојни ресторан, који је раније био прехрамбена продавница А&П, такође нуди пун мени удобне хране.

Нови Воодстоцк Ваи Хотел меша одрживи дизајн са музичким наслеђем села. Боб Дилан се једном прикрио недалеко од његових врата. На рецепцији се могу наћи распореди за концерте и представе, али то је случај ако се гости могу одвојити од музичара у својим минималистичким собама.

Крените у заједницу на отвореном у Феникији. Мали град, популаран међу туристима због цевовода дуж потока Есопус, мешавина је бајкера, Бруклина и муваца. Воодстоцк Бревинг служи вино, али његови власници имају меку тачку за локални јабуковач и нуде ротацију пива са именима као што су Алпха Партицле и Цонтект & Мемори, заједно са њиховим стандардним пивима.

На истом подручју, Тхе Пинес , отворен од четвртка до недеље, нуди бранч дању и ноћу чврсто уређену винску карту и мени за вечеру. Музика уживо током викенда и неколико једноставних, прозрачних соба одржавају буку у бару и након вечере.

Бринета у Кингстону

Кингстон

Иако технички није у Цатскиллс-у, овај историјски град на реци Худсон сматра се вратом у регион. Главна аутобуска линија за путнике и викендице, Траилваис , повезује посетиоце са локацијама западно од Кингстона. У граду је мало смештаја, али Форситх Б&Б је најсавременији избор са собама које спајају винтаге комаде и модеран дизајн.

За вечеру, Боитсон'с има пријатно двориште за истраживање своје винске листе. У близини, башта до стола Дивља звер , која је отворена прошлог лета, може се похвалити најузбудљивијим винским програмом у граду. Избори су у великој мери окренути ка одрживим, органским и биодинамичким произвођачима.

Не пропустите поподневну чашу вина, јабуковаче или пива Груба скица . Целодневно место за припрему пива и књига које укључује преливене кафе, смештено је на чувена четири угла Кингстона. То је једино раскршће у Америци где су све четири нетакнуте зграде изграђене пре-револуционарног рата.

Коначно, Бринета је био први вински бар и природни програм у Кингстону. Прожети шармантним париским амбијентом, власници точе оно што воле да пију, а то су вина са минималном интервенцијом.

Низ блок, Кингстон Вине Цо. је трговина за флаше, без обзира да ли вам је потребно облачно и забавно или класификоване и филтриране класике. Његова залиха укључује мноштво локалних етикета, вина у лименкама и биодинамичке производе из Француске.