Дугак, широк раван плодне земље, калифорнијска Централна долина може да узгаја скоро сваки пољопривредни производ, од кајсија и бадема до пиринча и ораха. Централна долина је уједно и највећа виноградарска регија у држави.

Врућ и сув, углавном се састоји од око 150.000 хектара у долини Сан Јоакуин јужно од Лодија, са удаљеним округом Мадера на истоку у близини националног парка Иосемите и његових 38.000 хектара, такође броје. Централна долина је велики добављач грожђа за винарије широм државе, као и дом необичнијим десертима и винима у лучком стилу.

Места која треба знати укључују Бакерсфиелд, Фресно, Мантецу, Мерцед, Стоцктон и наравно Модесто, базу Винарија Е. & Ј. Галло , највећа винска компанија на свету и Винска компанија Бронцо у оближњој Цереси, произвођач Тво Буцк Цхуцк-а.