У недељу, 7. марта, Холивуд ће узбуђено зујати када звезде изађу да засијају на 82. додели Оскара. Али гламур Оскара није само за Тинселтовн. У 2010. години, церемонија ће се преносити у преко 200 земаља, омогућавајући љубитељима филма широм света да падну у несвест над славним личностима, кладе се на омиљене номиноване и. . . приредите забаве Оскара код куће.

Без обзира где живите, лако је бацити вечеру у холивудском стилу пратећи савете Волфганга Пуцка и најбољих миксолога у Лос Анђелесу. Када планирате свој басх, одаберите коктеле који одају почаст сребрном екрану. Било ког дана у Лос Ангелесу можете имати Гингер Рогерс у Бар Мармонту, Росемари’с Баби у Фраицхеу или Вритер'с Блоцк - названа по онима иза кулиса - у Бару на Палихоусе Холловаи. За Оскарову фешту, коктели направљени од искрећег вина најсвечанији су. Феллини, освежавајући гутљај направљен калифорнијским светлуцавом, створио је Тилер Дов у Цхецкерс Довнтовн . У Д'Оро куп , Винцензо Марианелла'с Црни коњ је коктел преливен Просеццо-ом који поздравља отрцану непознаницу која помете награде. И Дов и Марианелла користе састојке врхунског квалитета и свеже цеђене сокове (извори Марианелла производе на пијаци Санта Моница Фармерс Маркет) и подстичу домаће бармене да елиминишу састојке купљене у продавници како би направили укусна пића.

Ниједна прослава Оскара не би била комплетна без хране Волфганга Пуцка, који ће 16. узастопну годину приредити Бал гувернера након церемоније. Пуцк каже да све познате личности цене посебне вечере и да воле да се опусте и буду размажене. Идите од кувара до звезда и пружите својим гостима ВИП третман припремом Пуцк’с Цраб Цакес витх Ремоуладе.

Да бисте загарантовали успех своје забаве, учините оно што раде професионалци: припремите, организујте и поставите сцену пре него што подигнете сомотно уже. Одштампајте гласачке листиће за Оскара на ввв.осцарс.орг како би гости могли да „гласају“ и прате церемонију. Направите мешавину ремоуладе и ракова раније током дана, тако да ћете више времена провести мешајући се, а мање времена кувајући. Сат времена пре доласка гостију исцедите сокове за коктеле, поставите алате за барове (мерни џегер, шејкер, цедило, муљевити) и расхладите чаше. „Арома је главни део искуства с пићем“, каже Дов, „али ако сте све детаље у реду, то ће повећати очекивања и ваша пића ће на тај начин бити боље прихваћена.“

Пратите ове смернице и обезбедићете номинацију - ако не и награду - за најбољу журку Оскара!

Рецепти

ПИЋА

Феллини ( Направио Тилер Дов из Цхецкерс Довнтовн у Лос Ангелесу, ЦА)

& фрац12 унци Лимончело
& фрац12 унци Комбинована трострука сек
1 унча свеже исцеђеног сока мандарине
Пенело вино Роедерер Естате Л’Ермитаге од 4 до 6 унци
1 корица мандарине, ширине отприлике 1 инч дужине 4 инча (за најбоље резултате користите керамички гулилица за поврће)

Комбинујте прва три састојка у шејкеру напуњеном ледом. Стресите јако и брзо. Проциједите у расхлађену фрулу за шампањац и прелијте пенином. Завршите тако што ћете 'пукнути' корицу: држећи корицу преко пића са белом страном окренутом према себи, брзо преклопите корицу по дужини према себи да ослободите уља. Натрљајте обод кором и баците.

Црни коњ (Направио Винцензо Марианелла из Д'Оро куп у Санта Моники, Калифорнија)

4 купине
2 унци Хеадинг Вхите
& фрац12 унча крем креме
& фрац34 унче свежег сока од лимете
& фрац12 унци Агавин сируп од ђумбира
Просеццо

Мутите купине у бостонској чаши. Додајте остатак састојака осим прошека. Снажно промућкајте и процедите у чашу високе лопте напуњену ледом. Одозго прскајте прошек. Украсите са 2 купине и послужите.

ХРАНА

Торте од ракова са умаком од ремуладе ( Љубазношћу Волфганг Пуцк )

Ремуладе сос
& бик 1 кашика капара, млевено
& бик 2 кашичице млевених свежих листова першуна
& бик 1 кашичица млевеног свежег власца
и бик 1 корнишон, млевени
и бик 1-2 инћуна, млевени
и бик 1 љутика, млевена
& бик Салт
& бик Свеже млевени бели бибер
& бик 1 шоља доброг квалитета домаће мајонезе или мајонезе купљене у продавници
& бик 1 кашика лимуновог сока

Торте од ракова
& бик 2 шоље тешке павлаке
и бик 3 каранфилића белог лука, млевени
и бик 2 гранчице свежег рузмарина, млевено
& бик 1 кашика слатке паприке
и бик 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
& бик 3/4 шоље ситно исецканог црвеног лука
и бик 1/2 шоље ситно нарезане црвене паприке
& бик 1/2 шоље ситно нарезане жуте паприке
& бик 2 јаја, лагано тучена
& бик крафте од 1 килограма
и бик 2 свежа јалапено чилија, семена и ситно нарезана на коцкице
& бик 2 кашике млевених листова свежег босиљка
& бик 2 кашике млевених свежих листова першуна
& бик 1 кашика млевених свежих листова естрагона
и бик 2 шоље панко (јапанске презле), млевене до брашнасте конзистенције
& бик 1/2 кашичице свеже млевеног белог бибера
и бик 2 кашичице соли
и бик 1/2 шоље бистреног путера

Упутства
1. Прво направите Ремоуладе: У чинији промешајте све састојке док се добро не помешају. Окусите и прилагодите зачин сољу и белим бибером. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не затреба.
2. За ракове колаче, у шерпи комбинирајте тешку крему, бели лук, рузмарин и паприку. Кувати на средње јакој ватри док се крема не смањи на половину првобитне запремине. Скинути са ватре и охладити на собну температуру.
3. У међувремену, на тави за пирјање загрејте маслиново уље на умереној ватри. Додајте лук и црвену и жуту паприку и сотирајте, често мешајући, док не постане сјајно, али још не порумени. Пребаците поврће на тањир и оставите да се охлади на собној температури.
4. Загрејте рерну на 375 ° Ф.
5. У посуди за мешање комбинирајте јаја, раку, јалапено, босиљак, першун, естрагон, 1 шољу панка, сол, бели бибер, редуковану павлаку и динстано поврће. Пажљиво мешајте док се добро не помеша.
6. Поделите смешу на 12 једнаких делова, сваки око 3 унци, обликујући их у округле, благо спљоштене колаче, пречника око 3 инча дебљине 1/2 инча. Преостали панко распоредите на тањир и у њих окрећите ракове погаче да их обилно премажете.
7. У тепсији за пирјане пећнице загрејте 1/4 шоље прочишћеног путера на средње јакој ватри. Ставите 6 колача од ракова у тигањ и пржите док им доња страна не порумени, 2 до 3 минута. Лопатицом пажљиво преврните колаче. Преместите посуду у загрејану рерну и пеците још 2 минута. Извадите колаче из тигања и поновите поступак са преосталим колачима од путера и ракова. Послужите одмах са сосом Ремоуладе. Служи 6

Остали најзанимљивији делови менија гувернера Волфганга Пуцка:

Мини Приме Цхеесеббургери са Ремоуладеом и остарелим чедаром
Димљена пица од лососа са кремом од кавијара и копра
Зачињени тартар од туњевине у шункама од сезама Мисо
Пилеће марамице са сосом од црног сирћета са ђумбиром,