Савршени додаци за ваш роштиљ
Као мајстор соммелиер у Паппас Брос. Стеакхоусе у Далласу, Барбара Верлеи познаје своје котлете када је реч о подударању вина и меса. Освојила је чак и најизбирљивије парове. (Бело вино са филеом мињон? Псссст, лако.)
Овде она дели три испробана приступа како би се ваши роштиљ на отвореном уклопили у савршене напитке.
Ако сумњате, одаберите црвене боје средњег тела.
„Постоји толико различитих врста меса које можете ставити на роштиљ - четвороножне, двоножне, дивље, узгајане [на фарми], али сорте Роне, мешавине Темпранилло и Бордеаук иду уз готово све. Нису баш тешка, масна вина попут калифорнијских. Они углавном имају мало више елеганције. “
Не плашите се кршења правила.
„Мој приступ упаривању? Генерално, оно што гост жели. Не кажем свима да морају да имају нешто црвено са нашим одреском од бројлера ако не воле црвено. Ја имам оно што називам „бело одрезак“. Постоје одређене чарде које делују, белци у Алзасу, белци из Рхоне - они углавном имају мало више супстанце за њих.
Почните са вином.
„Пилетина са жара је вероватно једно од најсвестранијих врста вина. Лагано бих расхладио божоле за лето. Добро ће се уклопити са већином препарата који укључују сосеве или маринаде. За месо пунијег укуса, попут бришкуле, постоји неколико локалних мешавина које би биле савршене: Инвоод Естатес Цабернет / Темпранилло, МцПхерсонове црвене мешавине (од сортних вина Рхоне) и црвене мешавине Фалл Цреека. Сви имају добру структуру и укусне воћне ароме који допуњују говедину. “
