Мислите да удруживање вина и хране постоји само у врхунским ресторанима са скупим винима и скупим састојцима? Размисли поново.

Шта ако бих вам рекао да је могуће остварити ту исту чаролију са вашим омиљеним домаћим јелима, етничким јелима и опцијама за ношење? Ево неколико популарних и укусних пратилаца вина за ваше свакодневне омиљене намирнице.

Месо штруца, пљескавице и одресци: Када користите сосеве на бази парадајза, као што су сос од кечапа и роштиља, најбоље опкладе укључују калифорнијски Зинфандел или јужноаустралијски Схираз. Зрели укуси оба вина стапају се са киселошћу у умацима на бази парадајза и подударају се са слатким и зачињеним елементима у сосовима са роштиља.

Печена пилетина: Одговор овде лежи у томе како пилетину зачините или сосите. Већина печених пилетина су слани, што даје више слободе у избору вина. Врхунски парови укључују белце пунијег тела из топлијег поднебља, попут калифорнијског Цхардоннаиа и Виогниера.

За црвене постоји много опција - Гренацхе или Пинот Ноир (француски или домаћи), Темпранилло или мешавина. Препоручујем винарију Хахн Гренацхе-Сирах-Моурведре из централне обале Калифорније из 2010. године.

Добро се уклапајући са сланим зачинима попут рузмарина, мајчине душице, жалфије, белог лука и лука, горња вина изражавају земљане ноте које одзвањају, допуњују и побољшавају укусе јела, стварајући незаборавно подударање.

Буффало Вингс: Главни фактор који треба узети у обзир приликом упаривања вина са крилима је количина зачињене топлине у сосу. Кључно је одабрати флаше које осигуравају да се ваше непце опорави од ватре. Код белих селекција, јарко воће, слаба алкохолна киселина и киселост у ризлингу то добро раде. Црвена са зрелим укусима су и овде ваши најбољи пријатељи. Добар избор укључује Цалифорниа Сирах и Зинфандел, као и аустралијски Схираз, али клоните се превисоког нивоа алкохола.

Италијан: Идите са класиком - белцима из Алто Адигеа и Фурланије, као што су Пинот Григио, Траминац, Саувигнон Бланц и Фриулано, као и Соаве из Венета. Вина са ових подручја наглашавају бистрину окуса због недостатка или суздржане употребе храста. Свежа киселост ових вина чини их радним коњима за италијанске фаворите: јела на бази маслиновог уља или парадајза, сухомеснати производи, морски плодови, шкољке, живина, телетина и поврће.

Пице се најбоље паре са винима на бази Сангиовесе због освежавајуће киселости. Мој омиљени избор су Цхианти, Вино Нобиле ди Монтепулциано и Барбера - тачније Виетти-јева Тре Вигне Барбера д’Асти из 2010. године.

Мексички: Воћно бело са јаком киселином попут ризлинга, сивог пинота, Цхенин Бланц-а и Торронтес-а најбоље функционише са мексичком храном. Ако желите црвену, идите на зрели калифорнијски Сирах, аустралијски Схираз, Примитиво или Зиндандел. Препоручујем Домаине Пицхот из 2011. Домаине ле Пеу де ла Мориетте Воувраи из долине Лоаре, Француска.

Суши: Пјенушава вина попут шампањца, прошека, каве и пјенушава Воувраи савршено се уклапају са суши из неколико разлога. Мехурићи и висока киселост у овим винима освежавају непце боље од било ког другог вина, а воће и живописна минералност исправљају сланост сојиног соса, топлоту од васабија и осветљавају егзотичну зачињеност ђумбира.

Међу мирним винима, успешни бели избори укључују Цхенин Бланц и Риеслинг. Црвене боје средњег тела такође добро функционишу, укључујући калифорнијски пинот црни из Царнероса или горје Санта Луциа. Препоручујем сопствени Бин 36 Зинфандел из Калифорније из 2010. године. За разметање, пробајте Амароне са унаги. Ја сам првак у овим црвеним бојама јер наступају са истим компонентама (соја, васаби, хоисин и ђумбир), али пружају искуство које допуњује рибу, а да је не надвлада.

Индијанац: Мој лични фаворит! Најуспешније бело вино са егзотичном понудом зачина у индијској храни је Гевурзтраминер. Ради са јелима од морских плодова, меса и живине. Ризлинг је свестран, док Виогниер одлично делује са благим јелима од карија и поврћа.

За црвене, помислите на Цхатеаунеуф-ду-Папе или на јужноаустралијски Схираз. Специфичне препоруке укључују Фитз-Риттер-ов Гевурзтраминер Спатлесе из Пфалца у Немачкој из 2011. године или Цхатеаунеуф-ду-Папе Домаине де Марцоук из долине Роне у Француској из 2008. године.

Кинески: Росе, сиви пинот, ризлинг, гевурзтраминер и Зинфандел су одличне могућности. Ова вина уравнотежују слатко-киселе укусе повезане са популарним кинеским могућностима за понети. Врхунска препорука за вино је Цхарлес & Цхарлес’с Сирах Росе из 2011. из долине Цолумбиа у Вашингтону.