Стари свет се састаје са Новим Југом у овом хваљеном ресторану у Атини у држави Џорџија, нудећи два различита менија са три јела са прик-фике менијима са опционим винским паровима сваке вечери са листе која показује посебно интересовање за Пијемонт, Бургундију и немачки ризлинг. Љубитељ вина тапкао је Хугх Ацхесон, кувар / партнер компаније пет десет , да бисте изнутра извукли његове трикове за кување и његове инспирације.

Љубитељ вина : Обожавали смо оштар свињски трбух са јелом од тиквица од буттернут-а. Шта је била инспирација за ово јело и шта вино савршено одговара?
Хугх Ацхесон: Ово [јело] је размишљало касно јесен / зима. Могло би се добро упарити са црвеном, али увек мислим да се бели боље паре са оним земљаним укусима типа цхарцутерие.

МИ. : Који кухињски алати сматрате кључним за посједовање сваког кућног кухара?
ОН ИМА: Добра шерпа од ливеног гвожђа, дрвене кашике, блендер, али ништа отмено, цедила и оштар нож за резање.

МИ. : У којој благодати сезоне највише волите да кувате?
ОН ИМА: Пролеће! Ја сам као и сви други, и заиста сам узбуђен због фаваса, рампи и ракова са меком шкољком.

МИ. : Која је ваша омиљена ужина и пиће после смене након радне суботе у кухињи?
ОН ИМА: Једноставан сендвич са шунком са чашом црвеног Бургундије.

МИ. : Која је ваша методологија за прављење новог јела за ваш дегустацијски мени?
ОН ИМА: Гледамо у инспирацију око себе, а затим у благодати фарми око нас, па стварамо. То није ракетна наука.

Прочитајте више о пет и десет.