Како винарије настављају да утажују бескрајну жеђ јавности за ружом, појављује се покрет усмерен на „сврсисходне“ верзије омиљеног вина. Посвећеност овој идеји најзначајније се изражава када је ружа означена виноградом, а нешто се чешће виђа на боцама Напе и Сономе.

Љубитељ сам многих ових вина, која се - као и многа вина која су одређена за винограде различитих сорти - праве са великом пажњом и пажњом. Али зашто би произвођачи одлучили да праве росе од ових скупих извора воћа?

Кале Андерсон из Напе, наслов овде Кале Винес , производи једно виноградарска ружичаста вина од 2009. године.

„Много је разлога због којих смо изабрали да виноград одредимо за виноград, али први и главни разлог је што терроар утиче на розе“, каже он. „2009. године направили смо први розе од крварење под називом Тхе Пинк Слип, током Велике рецесије. У најбољем случају било је осредње “.

Две године касније, узгајивач Дицк Кеенан пустио је Андерсона да експериментише са неким блоковима Гренацхеа у Виноград Кицк Ранцх у Санта Роси у Калифорнији.

„Почео сам да радим целу гренашу притиснуту гроздом, бирајући горњу грозд за розе само неколико дана након веронауке“, каже Андерсон, мислећи на почетак сазревања, када грожђе омекша од тврдозелених бобица до слатких црвено-црних или жуто- бобице зелене боје. „Овим је постигнут квалитет и стил који сам тражио.“

2013. године, виноград МцГах у Рутхерфорду произвео је прву бербу Гренацхеа и Моурведреа. Андерсон је сматрао да је усев сувише лаган и млад да би могао да прави црвено вино, али да је више погодан за розе.

„Ово је био мој„ аха “тренутак“, каже он. „Терроир утиче на ружичасто попут осталог вина.“

Погодна места за једно виноградарске руже

Па, шта чини одличан виноград за розе?

„Да ли је исплативо? Да ли су засађене праве сорте? Да ли се правилно гаји? “ каже Андерсон. „Радимо са сјајним узгајивачима који нам помажу узгајајући наше блокове за два усева, ружичасто и црвено, и два пута беремо наше блокове током бербе.“

„Имао сам среће [да] виногради са којима радим имају јединствене квалитете и идеалну хемију како би створили стил ружице коју волим да пијем, али долази са поприличним бројем покушаја и грешака.“

Ерик Миллер, власник / винар Винарија Кокомо такође је посвећен ружи од једног винограда. Са седиштем у долини Дри Цреек, Миллер је први пут направио свој Паулине’с Винеиард Гренацхе Росе 2008. Један од разлога зашто га је он израдио прве године био је тај што локалитет једноставно није дао довољно воћа да направи црвену.

То је постао такав хит да га је Миллер изнова и изнова правио. Верује да је свој жлеб пронашао у берби 2010. године.

„Одређени виноград показује ниво посвећености категорији“, каже он.

Долину Дри Цреек види као одлично место за узгој Гренацхеа, несуђеног јунака апелативног имена најпознатијег по Зинфанделу. Код Паулине'с виноград је на широком делу долине, где пејзаж чине песковита, муљевита и тежа тла.

Мукотрпна потрага за довођењем ретког грожђа у Калифорнију

Ове године очекује три избора. Прво је хватање светлих аспеката киселости и минерала воћа. Миллер бира други и трећи пут да дода зреле воћне ароме и дода интензитет боји. Мешање ових помаже у изградњи сложености, каже Миллер.

„Сви руже узимају озбиљније“, каже Милер. „Али боја ми је била тешка ствар. Потребан је велики скуп лоптице да берете ... када грожђе још пролази кроз проверу. Гутси је. '

Паулине’с Росе увек има светлу боју. Миллер врло нежно изводи своје преше у целини, тако да сок од грожђа не троши много времена на љуске. Ипак, постаје свестан да је резултирајуће вино превише светло.

Паулине наплаћује 24 долара, пошто га је постепено подизао са почетне цене од 20 долара. Али, како истиче, Гренацхе било ког квалитета има високу цену у округу Сонома.

„Изазов је и то отежава такмичење“, каже Милер бранећи росе. „То је ниво посвећености и озбиљности.“

Три једно винограде Рос и да покушају

Куивира 2016 Вине Цреек Ранцх Рос је (долина Дри Цреек) 22, 93 поена. Овај ружичасти Гренацхе, Сирах и Моурведре је запањујући брак укуса и текстура. Лосос у боји, позива са плодовима кајсије, брескве и Меиер лимуна, жустром киселином у основи његовог укуса, сложености и дужине.

Кале 2016 МцГах Винеиард Рос је (Рутхерфорд) 35 долара, 92 поена. Са источне стране долине Напе, ово комбинује 84% гренаша и 16% мурведа, берући најбоље гроздове грожђа посебно за ово светло суво вино. Сок је остављен да ферментира и одмори у бетонском јајету и неутралном француском храсту. Лагане бакарне боје, парфемисан је у јасмину, са акцентима беле брескве, креча и јагоде, лаган и етеричан са окосницом фокусиране киселости.

Кокомо 2016 Паулине’с Винеиард Гренацхе Рос То је (Долина Дри Цреек) 24 долара, 90 бодова. Јагода и лубеница истичу лагано, кремасто непце од коре ваниле и лимуна, свежину одржавану умереном киселошћу.