Прошлог месеца, мајстор соммелиер Ларри Стоне - који је пре више од 20 година проглашен за најбољег међународног соммелиера у француским винима на престижној Гранд Прик де Сопека - напустио је свој дом у Сан Франциску да би се сјајно вратио у култни Цхарлие Троттер'с у Чикагу ( тамо је први пут радио од 1989–1993). Задатак му је био да надгледа вински програм све док 25-годишњи ресторан не затвори врата у августу.

Дугогодишњи становник Сан Франциска - где се преселио 1993. године да отвори сада затворени ресторан, Рубицон, и служио као председник Евенинг Ланд Винеиардс-а - каже да је Голден Стате више од самог свог родног града, већ и омиљено место за епикуре.

Када Стоне не једе на својим омиљеним местима, воли да вози бициклом кроз маринске марине или планине Санта Цруз од Пало Алта до Санта Цруза. „Лепо је провозати се бициклом и сјајно вечерати касније током дана“, каже он.

Љубитељ вина је прислушкивао прослављеног соммелиера како би сазнао његове најбоље изборе у Сан Франциску за куповину и пиће вина и оброке.

Два ресторана која морате посетити:

Одредбе о државним птицама

Отворен од новогодишње ноћи, овај ресторан само за вечеру у улици Филлморе брзо је постао један од омиљених Стоне-а, посебно за Цалифорниа Цалифорниа Бирд, препелицу дубоко пржену у млаћеници и послужену са динстаним луком. „То је фантастично јело које је врло талентовани кувар Стуарт Бриоза усавршио док је био у Рубицону“, каже Стоне. „Имају врло еклектичан вински програм светлијих белих вина који се одлично слажу са храном коју производе - услуга у облику дим-сум-а и сваки артикал се мења свакодневно.“

На менију су се нашла и друга инвентивна јела, као што су свињски пржени фарро и рампе са репом пирјаном у црвеном вину и млеком од кикирикија са мусковом за десерт.

Винска директорка и генерална директорка Мари Цхристие (раније Греен Зебра у Чикагу) припремила је винску листу са више од 30 опција (од којих су многе доступне на чашу) из Калифорније, Шпаније и Француске. Најбољи избор укључује Цхардоннаи из Пеаи Винеиардс-а из 2009. (75 УСД) и Хирсцх Винеиардс-ов Сан Андреас Фаулт Пинот Ноир из 2009. (102 УСД).

РН74

Назван по чувеном путу виногорја Бургундије, Роуте Натионале 74, овај вински бар у власништву Мицхаела Мине, смештен унутар Миленијумске куле, отворен је за ручак и вечеру. Тамо камене главе за предјело Маитаке Мусхроом Темпура, припремљено са иузу сољу и моусселином од зеленог лука. „Могао бих да направим неколико таквих оброка током целог оброка“, каже он. Спаја га са црвеним бордо или калифорнијским пинот црним, који чине 90% винске листе (остали избори потичу из Италије, државе Вашингтон, Аустралије и Аустрије). Постоје повољне опције „стакла“ (9–32 УСД), као и изврсна флаширања.

Навратите две винотеке:

Вински трговци вина Ное Валлеи

Овај вински бутик отворио је своја врата у марту 2012. године, уводећи чак и најискусније винопије у нова открића. Стоне хвали одабир власника Јамеса Меада, који је напустио Атланту пре две године да би отворио трговце вина Ное Валлеи у граду поред залива. Прве дегустације у продавницама (5–15 УСД) дебитовале су у априлу и од тада су се фокусирале на све, од села Мацон до аргентинских Торронтеса.

К&Л Вински трговци

Отворен од 1976. године, К&Л је одавно Стоне-ова винотека. Постоје две локације у заливу Баи (Редвоод Цити у Соутх Баиу и СоМа у Сан Франциску), а захваљујући својој колицима за куповину преко интернета, љубитељи вина могу бирати између хиљаде избора, од којих су многи у распону цена од 10 до 100 УСД. Проверите и веб локацију за дегустације. „Сјајно су одрадили посао на промоцији калифорнијских вина“, каже Стоне. „Имају врло оријентисану каберне совињон.“