За дегустационим столом

Уторак у циркуском кругу Бордеаук ен примеур, а на реду је Пессац-Леогнан да угости свет. Ове године су узгајивачи у овом региону јужно од Бордоа свету представили две представе.

Једна емисија састојала се од црних вина. Била је то тешка година и то се види у многим винима. Ово је регион коме је сунце потребно током сезоне раста више него другима, јер га хлади шума Ландес. Дакле, крајем августа, узгајивачима су очајнички биле потребне и топлота и сунце. Септембар је помогао да сазре Цабернет Саувигнон, а управо је структура овог грожђа - са пролазним делом од парфемисаног Цабернет-а Франце - направила црвена вина.

Резултат је неколико лепих примера онога што се назива „класичним“ Бордоом, воћним, али никад богатим, са сувим танинима и свежим јагодичастим плодовима. Врхунска вина, попут Цхатеау Хаут-Баилли, Цхатеау Ла Миссион Хаут-Брион, Домаине де Цхевалиер, зрела су, структурисана и богато танична. Али савет је да пажљиво бирате црвена вина.

За беле - други део представе - то је тако другачије. „Берба се упоређује са неким од највећих берби белог вина“, рекао је Роберт Луксембуршки, чија је породица власник Цхатеау Хаут-Брион, који производи белу боју из замка, а такође и из Цхатеау Лавилле Хаут-Брион. „Била је то тешка берба, морали смо да беремо четири или пет пута, чак смо имали и хладњаче на крајевима редова да бисмо примили грожђе. Али крајњи резултат је одлично бело вино. “

То су - заједно са Саутернес-ом о којима је јуче извештавано - досадашње звезде бербе. У тешкој години, попут 2007. године, важно је подсетити да Бордо није само земља црног вина.

На винском путу

Ако у овом тренутку постоји једна реч која дрхти кроз америчку психу, то је „инвестиција“. Па, нисмо ли срећни што вино Бордо из 2007. није берба „улагања“. Пијте ускоро и често, поготово ако више волите валуту у белом вину.

Црвено би, међутим, ове године могло само да пукне вински мехур из Бордоа. А разлога је толико колико је и због чега је хипотека 3бр-2батх довела Америку до запањујућег слома.

„У САД-у нема тржишта“, рекао је Бруно Лемоине из Цхатеау Ларривет-Хаут-Брион, где су се у уторак одржавале дегустације фјучерса Бордеаук бербе 2007. године. „Дакле, нема разлога за пад цена како би се прилагодило паду валуте долара, јер једноставно нема тржишта“, рекао је.

Лудовиц Фрадин, који управља америчким тржиштем преговарачког Цхевала Куанцарда, млађи је и позитивнији од господина Лемоинеа. „Наравно, не можемо пити Цхатеау Маргаук“, рекао је, „али за људе мојих година у Америци они прелазе са вина новог света на вина старог света. Стари свет је нов за оне који потичу од естрадних етикетних вина. “

То је можда случај, али 2007. година, када је падала киша, а затим поново падала киша, све до почетка септембра, „није обавезна берба“, рекао је Степхен Виллиамс, председник компаније Антикуе Вине Цомпани са седиштем у Лондону. Виллиамс ово назива бербом у сенци, која ће бити спремна за пиће у исто време када наступи чувена 2005. година.

Трговина хотелима и ресторанима често фаворизује такве године, које не захтевају огромно повећање цена. “Људи који за своје колекције купују вино од 2.000 долара на мало, та вина пију код куће. А када изађу, можда ће бити спремни да потроше исти износ за мање бербе ”, рекао је.

Подијељена су мишљења о томе како ће врхунска бордошка вина пребродити америчку инвестицијску и валутну кризу.

Постоје извештаји да су ова луксузна вина постала нова инвестиција за трговце који траже дугорочна улагања. Ипак, ни дворци ни купци не виде много тога у раним данима тржишта 2007. године. Умјесто тога, захваљујући валутној кризи долара, вина која су Американци сакупљали када је било вруће и када је долар јак, инвеститори у Европи купују, закључавају, држе у бачвама. И они су погодба.

То чини Сједињене Државе важним извором врхунског вина за остатак света.

За сада нико не мисли да ће Американци похрлити да купе 2007. „Ове године видимо много мање Американаца“, рекао је Јеан-Пхилиппе Делмас из Цхатеау Хаут-Брион. Али ова вина су још увек у бачви и неће се отпремати за пиће, подрум или трговину још две године.

„Не знамо где ће бити тржиште за две године“, рекла је Паулин Цалвет, бивши комерцијални директор за вина Јеан-Пиерре Моуиек, укључујући Цхатеау Петрус. У међувремену, већина трговаца вином у Бордоу тражи купце у Европи, као и увек, и у Азији. „Америка ће купити сигурне опкладе“, рекао је Давид Орнон, комерцијални директор Цхатеау Смитх-Хаут-Лафитте. Али, обећао је, за разлику од неких година, „нећемо окренути леђа Америци“.

Белци

96-98 Цхатеау Хаут-Брион, Пессац-Леогнан

Предивно вино, богато, али и сталожено, са мушкатним орашчићем, кајсијама, белим бресквама, подвучено чврстом минералношћу. Успева да буде дебео, пребогат, али и изузетно свеж. - Р.В.

94-96 Домаине де Цхевалиер, Пессац-Леогнан

Веома затворено, ово ће бити снажан израз кречасте, кремене стране белог Бордоа. Зачин и равнотежа су већ импресивни. — Р.В.

93-95 Цхатеау Лавилле Хаут-Брион, Песац-Леогнан

Зачини, ароме бадема доводе до вина које карактерише велика свежина, од оштрог тропског Семилона. За завршетак овог импресивног вина постоји укусан слатки кречни лик. - Р.В.

92-94 Цхатеау Царбонниеук, Пессац-Леогнан

Зрео, али ипак кремен, овај је по укусу, каменит и структуриран. Биће то врло фино вино, зачин из дрвета је већ добро оцењен. - Р.В.

92-94 Цхатеау де Цхантегриве, Песац-Леогнан

Врло лимунски, лимунски, грејпфрут, слојевит са мало свежег бриоша и живахне киселости. - Р.В.

92-94 Цхатеау де Фиеузал, Пессац-Леогнан

Уске, лимунове и зелене плодове јабуке, фини баланс са структурираном кожом зелене шљиве и живописне киселости. Кандидат за старење. — Р.В.

91-93 Цхатеау Ферранде, Пессац-Леогнан

Минерално, пуно, зрело воће преко строге кичме у структури, коже зелене јабуке. Импресивно — Р.В.

91-93 Шато Оливије, Песац-Леогнан

У овој фази прилично нефокусирано, вино које треба да достигне своју затегнуту минералност и извади воће. Хоће у своје време.— Р.В.

91-93 Цхатеау Смитх Хаут-Лафитте, Песац-Леогнан

Ово је пуно, са тропским укусима, са зељастим минералним рубом. Богат, али врло структуриран. —Р.В.

90-92 Цхатеау Хаут-Бергеи, Пессац-Леогнан

Веома затворен, зачински и интензиван цитрусни карактер. Има сјајну свежину, зрезан са грејпом и завршен тостом. Свакако ће требати да остари.— Р.В.

90-92 Цхатеау Малартиц-Лагравиере, Пессац-Леогнан

Веома свеж, али и богат, хода уском линијом између пуних зачина и врло оштрих ружичастих укуса грејпа. —Р.В.

90-92 Цхатеау Папе-Цлемент, Пессац-Леогнан

Ово је пуно, богато паковање белог воћа, које показује оштрину, тост и зачине. Добра интеграција. — Р.В.

90-92 Павиллон Бланц де Цхатеау Маргаук, Бордо Блан

Сјајна година за ово вино, са укусним воћем, зељастим укусима преливеним крушкама и обојеним дрветом. Богат, али свеж. — Р.В.

89-91 Цлос Нардиан, Бордеаук Вхите

Укусно кремасто воће, креч и крема, додирнуто ванилијом. Ово је атрактивно уравнотежено, свеже, али и богато.— Р.В.

89-91 Дворац Латоур-Мартиллац, Пессац-Леогнан

Тесно вино, све грејпфрут и свежи, оштри, врло зељасти ликови. Дрвени елемент даје само ивицу мекоће, али завршна обрада је кисела. — Р.В.

89-91 Цхатеау Пицкуе Цаиллоу, Пессац-Леогнан

Интензиван грејп, мало чврстог, смотаног зеленог воћа, слојевитог кремена и живахне киселости. —Р.В.

Црвени

94-96 Цхатеау Хаут-Брион, Пессац-Леогнан

Тешко вино, снажно структурирано, почиње строго и минерално, али затим се појачава до интензивне структуре, задржавајући притом велику елеганцију. - Р.В.

93-95 Цхатеау Ла Миссион Хаут-Брион, Песац-Леогнан

Елегантно, у почетку нежно богато, сладострасно вино, танини га одређују снагом, а не сувоћом. Ту је и укусна, интензивна свежина. — Р.В.

91-93 Домаине де Цхевалиер, Пессац-Леогнан

Овде постоји добра зрелост, воћних, џемастих укуса, црвених и црних бобица, укусне свеже киселости. Одлично. — Р.В.

91-93 Цхатеау Хаут-Баилли, Пессац-Леогнан

Огромно суво вино, сви почетни танини, а затим богато црно, концентрисано воће. За годину је ово моћно. — Р.В.

91-93 Цхатеау Ла Лоувиере, Песац-Леогнан

Фино у равнотежи, вино које има сјајне тамне плодове, чврсте танине и богатство за завршити. - Р.В.

91-93 Цхатеау Малартиц-Лагравиере, Пессац-Леогнан

Свеже ароме купине, тамне и уске, али са добрим тостом и слатким црним плодовима. Добра равнотежа, мало богатства. — Р.В.

90-92 Ле Цларенце де Хаут-Брион Песак-Легнан

Ново име за друго вино Хаут-Брион, од Цларенцеа Диллона који је купио дворац 1930-их. То је мишићаво вино, зачињено жилавим танинима, а свеже црне рибизле. - Р.В.

90-92 Цхатеау Лес Цармес Хаут-Брион, Песац-Леогнан

Зрело, воћно, уравнотежено, дрво већ делује као контрапункт црним, живописним плодовима. - Р.В.

90-92 Цхатеау Папе-Цлемент, Пессац-Леогнан

Врло густи, суви танини, чврсти, структурирани, чврсти са плодовима купине, фине киселости, али уравнотежени - Р.В.

89-91 Капела мисије Хаут-Брион, Пессац-Леогнан

Смоки, ароме високог тоста, са концентрованом црном рибизлом, као и врло свежим воћем. Друго вино Цхатеау Ла Миссион Хаут-Брион. — Р.В.

89-91 Цхатеау де Цхантегриве, Пессац-Леогнан

Добре структуре, са нешто богатог воћа, сувих танина и са неким добрим густим плодом са мало горчине. Добро направљено вино.— Р.В.

89-91 Цхатеау де Франце, Пессац-Леогнан

Тамно вино које показује велике танине, напајане киселином, али и дрветом. Завршетак је мршав, али не и ван равнотеже. — Р.В.