Сви смо преживели - или смо барем замишљали - наш удео у катастрофама захвалности. Генерално, моји укључују оброке у кући мојих тазбина. Ћуретина је сува и без укуса, текстура која подсећа на сцену у Божићни одмор , где Цхеви Цхасе пробија птицу и она се сруши у прашину и остатке скелета.

Подједнако се живо сећам призора у нашој кући када смо покушали да им послужимо вечеру за Дан захвалности. Наша ново преуређена кухиња и комерцијални асортиман блистали су у поподневном светлу. Ћуретина је била сигурно угурана у таву за печење и стављена у рерну око сат времена када смо схватили да је упаљач сломљен и да је птица још увек хладна.

Срећом, инфрацрвени бројлер је радио, па смо га користили за кување ћуретине. Морали смо да покријемо птицу са неколико листова алуминијумске фолије да горњи делови не би изгорели, а време кувања ишло је сатима дуже од планираног. Када смо коначно појели, мој таст је питао: „Јеси ли сигуран да је то готово? Ужасно је сочно. '

Што доводи до мог првог правила турске владавине: Увек процењујте готовост према термометру за месо. Без једне сам видео птице прелепог изгледа које су изнутра још увек биле ледене, као и пладањ моје свекрве изрезбарених пепеља. Помаже ако птицу не напуните.

Друго правило: Користите добар порцелан. Можете га вратити сутра на изложбу. Јо Анне: Прескочите папирне посуде и посуђе Цорелле само овај пут. Обуци мало сто. Обавестите све да је то прилика.

Речи о вину

За разлику од недовољно куване ћуретине, лош избор вина никада никоме није покварио Дан захвалности. Нека избори буду једноставни: понудите бело и црвено.

Бело са оштрим киселинама и мало слаткоће послужиће са већином стандардних дана Турске. Покушајте суво Ризлинги или Цхенин Бланцс .

Нека црвене боје буду средње тешке или мање, а воће унапред да се најбоље подудара са сосом од ћуретине и бруснице. мали и Барбера добро функционишу, као и неки стилови Пинот Ноир и Гренацхе.

Треће правило: Мање је више. Да, Дан захвалности је део прославе жетве. Да, остаци су део традиције. Али то не значи да морате да правите свима омиљене прилоге. Два или три или четири, добро урађена, импресивнији су од осам припремљених директно из паковања и прекуваних у микроталасној пећници. Нисте ове године од Сис направили своју омиљену репу? Ротирајте бочне стране и следећи пут прескочите Биллиев црвени купус.

Надограђене странице захвалности

Најважније је да познајете своју публику. Прве године када сам ишао на Дан захвалности, донио сам флашу вина. Требало је 10 минута чишћења да би се пронашао вадичеп и дуже да би се пронашле наочаре са стабљиком. Једини сам га користио. Друге године донео сам вино, вадичеп и довољно стакленог посуђа за дељење. И једини сам их користио. Трећу годину сам само пио пиво као и сви остали.