Истина је, боје за храну које се купују у продавници су приступачне, згодне и чине да многа пецива попут колачића и рецепти за колаче изгледају фантастично. Али многи од нас траже начине да смање вештачке састојке у својој исхрани. ФДА каже да нису тако природне боје за глазуру Генерално признат као сигуран (ГРАС) на нивоима у којима их конзумирамо. Међутим, они су заиста као шминка за храну. Омогућавају нам да обучемо нешто што је савршено лепо какво јесте. Али разумемо. Понекад желите више од обичне беле глазуре, па смо искористили наше професионалце из тестне кухиње да испробамо разне замене за боје за храну. Унапред, најбоље од најбољих идеја за бојење природне глазуре за сваку боју дуге.

Анди Лионс

Како природно обојити глазуру

Пре него што почнемо да говоримо о томе како да савладамо природне боје за храну за глазуру, имамо одрицање одговорности: Скоро свака природна замена за боје за храну биће мање живахна или интензивна као комерцијално купљене бочице боје за храну. За најдубље нијансе, користите што је могуће концентрисану природну базу боја, али имајте на уму да што више користите, то ћете више осетити наговештај укуса. (Ово би заправо могло бити предност са нечим попут јагоде; вероватно не толико са спанаћем у рецепту за десерт.)

Имате две опције за природне боје за глазуру:

Концентроване течности

Они нуде више боје и могу се направити помоћу соковника или можете направити пире мешањем састојка и истиснутим га кроз газу или сито са фином мрежом. Користите онолико производа колико је потребно да добијете 1 шољу процеђене течности. Затим смањите течност у тигању на средњој ватри да бисте концентрисали боју и уклонили додатну воду која би могла да разблажи глазуру. Циљајте на око ¼ шоље концентроване течности као готов производ.

Пудери

Они се мешају и лако растварају. Прах од воћа и поврћа је лако урадити мешањем лиофилизирани производи (25 долара за 16, Амазон ) у млину за зачине или у машини за обраду хране. За воће које има семенке, као што су јагоде, такође их процедите кроз ситно сито. Какао, кафа, чај, зачини и спирулина су већ у облику праха, тако да су то лаке опције.

21 основни алат за печење који је потребан сваком кућном кувару (плус 16 које је лепо имати)

Баш као што бисте то урадили са бојама за храну, почните са малом количином ових природних боја за глазуру и додајте их по потреби да бисте прилагодили боју жељеној нијанси. За краљевску глазуру почните са 1½ кашичице праха или ¾ кашичице течног концентрата по шољици глазуре. За природне боје за храну за глазуру од путер креме, требаће вам више; пробајте 1 кашику праха или 1½ кашичице концентрата по шољици да бисте започели и повећали по потреби.

Савет за тестну кухињу: Да бисте избегли грудвице, растворите природну боју у праху у око 1 супене кашике воде пре него што умешате саму глазуру.

Идеје за бојење природне глазуре за сваку нијансу

Једина ограничења за замене за боје за храну су ваше време и машта. Слободно користите горње смернице да експериментишете и пронађете своје омиљене природне боје за храну за глазуру, испробајте наш рецепт за крему од свеже јагоде као водич или испробајте наше предлоге у наставку како да природно обојите глазуру.

• розе: Концентровани сок од цвекле, концентровани сок од јагоде, прах од јагоде, прах од малине.
• црвено: Цвекла у праху.
• наранџаста: Концентровани сок од шаргарепе, шаргарепа у праху, слатки кромпир у праху.
• жута: Шафран, куркума. (Кричкајте 8 унци воде са ⅛ кашичице било које, а затим смањите на ¼ шоље концентроване течности.)
• Зелен: Матцха, спанаћ у праху, спирулина (26 долара, Амазон ).
• Плава или љубичаста : прах од боровнице, концентровани сок од боровнице.
• браон: Какао, чај, кафа.
• Сива или црна: Активни угаљ (13 долара за 1 фунту, Амазон ).

Поиграјте се са овим природним алтернативама за бојење за глазуру, а затим пријавите у коментарима шта вам је најбоље успело.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит