Утврдите се: Учење основа луке
Вино из луке, познато и као Опорто, Порто и Порт, слатко је утврђено вино произведено у португалској долини Доуро. Иако смернице Европске уније штите употребу речи „Порт“ и дозвољавају да се прави португалски производ означи таквим, Порто или Винхо до Порто производе се свуда од Калифорније до Аустралије и шире.
Лука се производи у Португалу од специфичних домаћих сорти и појачана ракијом. Стил луке одређен је процесом старења и избором квалитета грожђа / вина.
До 1985. португалски закони захтевали су да се грожђе узгаја на једном месту, отпрема на друго место ради винификације, а флашира на трећем месту. Вештачко мешање је било од суштинске важности. Сада луке произведене на имању са једним виноградом (Куинта) дају одличне резултате. Заправо, чаша Винтаге Порт Малведос Сингле Куинта Винтаге Порт из 1996. године и комад квалитетне тамне чоколаде толико су добра лекција за Порт 101 колико можете пронаћи.
Три стила луке:
Руби: Најчешћи порт, рубин порт има дубоку кларет боју и богате, слатке ароме добијене од грожђа црвеног вина од којег је направљено.
Смеђе: орашастог и благог окуса, жућкасте порте одлежавају у храстовим бачвама које вину дају боју карамеле, зачинске ароме и глатки стил.
Бела: Израђена од белог грожђа и служи се охлађена, бела Порт се креће од суве до врло слатке. Освежавајући тоник и креч или као основа за коктеле.
Портови стари и флаширани у старости нуде сложеност и димензије.
Цаск остареле луке се распадају на:
Резерват: Премиум рубин: У доби од 3-5 година. Почетна премија
Савремени ЛБВ: (Лате Боттле Винтаге): Старост 4-6 година. Лагано филтрирано. Млади и воће напред.
Остарела мрља: Смеша се у просеку стара 10, 20, 30 или 40 година. Најбоље од бачве одлежало. Луке у касу треба служити на температури у подруму или охлађено.
Порције у боци за старење су нерафиниране и нефилтриране. Налазе се у следећим категоријама: Традиционални ЛБВ: једногодишње врхунско вино. Четири године у бачви. Велика вредност.
Црустед: Познат као „берба сиромаха“. Мешавина од 2-3 године рукује се као берба.
Берба: Једна (непријављена) година. Две године у бачви.
Винтаге проглашена (класична) година: проглашена само у изузетним годинама. Благо.
Погледајте блог Бена Нарасина ФоодВинеЛифе .
