Временом и у многим културама, Божић је постао еклектична мешавина традиције помешана са издашном цртом необичних обичаја јединствених за одређене регионе и породице. У том духу, три винара из целог света поделила су са нама, својим речима, своје празничне приче.

Фаоузи Исса, Домаине дес Тоуреллес , Долина Бекаа, Либан

Исса је винар и сувласник овог 148 година старог домена, прве комерцијалне винарије у Либану.

Ове године за Бадње вече сва породица ће се окупити у кући мојих родитеља у долини Бекаа. Отворићемо поклоне, деца ће се играти касније те ноћи, ако још увек будем имао енергије, отићи ћу на поноћну мису у цркву своје школе и наћи се са пуно старих пријатеља.

Моја сестра близанка Јоханне, која је талентована фотографкиња, увек нам поклања најневероватнија изненађења. Једне године је сакупила слике из архива мог оца и направила видео о нама док смо били бебе.

Фаоузи Исса и породица

Бадњак, никад не пијемо моја вина. Увек одаберем неке боце током године, попут Павиллон Бланц ду Маргаук 2004. који смо отворили прошле године. Овогодишња постава укључује Раузан-Сегла из 2001. године такође из Маргаук-а и канадско ледено вино из Пеллер Естатес-а.

Моја мама ће припремити невероватан мени, као и обично, који укључује ћуретину са кестенима, фоие грас, салате и превише превише домаћих и увезених сирева. Нема места за слатке посластице!

На Божић ћемо бити са мојом тазбом ​​у Бејруту. Имаћемо врло дуг ручак који почиње око 11 сати и траје до 19 сати. Моја вина су овде искључиво присутна. Вероватно ћемо јести нешто попут Бериани пилетине, листова винове лозе са јагњетином и говеђег филеа споро куваног са оријенталним зачинима, као и пуно либанских посластица.

Када током Божића у Бекаи падне снег, постоје две традиције прехране које обавезно не пропустим: прва се зове бакссама . Први снег у години је обично врло чист, стога је традиција у Захлеу, главном граду долине, мешање снега са грожђном меласом. То је одличан, енергичан доручак. Друга је супа која се зове „кисхк“.

12 божићних вина, 2016

Том Луббе, Домаине Матасса , Госпођица из Роуссиллона, Француска

Луббе је Јужноафрички / Новозеланђанин који прави природна вина од својих 100 година старих биодинамички узгајаних винових лоза. Ожењен је Натхалие Гауби, са познатог имања Домаине Гауби.

Не путујем по божићном времену, јер је то позив на беду, јер сам промашио лет Пан Ам / Лоцкербие [који се срушио 1988.] брком у 18. години. [Летео] сам из своје прве бербе у Европи.

Имам лепа сећања на своје прве Божићне празнике у Француској, који су били код мојих тазбина, а укључивао је и баку моје супруге Маргуерите. Седео бих поред Маргерите, јер нико други није могао да разуме шта говорим, иако су сви говорили да је то зато што смо највише јели. На несрећу, нисам могао да разумем већину онога што ми је Маргуерите говорила, јер би се прибегавала претежно каталонском миксу док је пиће текло.

Том Луббе и његова ћерка Јудитх

Постојала би најмање три различита приправка од фоие граса, а пошто сам био познати прождрљивац, од мене се очекивало да не добијем само порцију сваког, већ и секунде. Мами Маргуерите је била прилично импресионирана мојим напорима. На крају оброка нисам успео да јој се придружим у Рокуефорту и дебелим кришкама путера на хлебу са чашом вин доука како бих помогао варењу, док сам покушавао да избегнем пад у калоричну кому пијењем слане газиране воде.

Ових дана, осим што покушавам да избегнем фоие грас, не постоји посебан рецепт, мада бих волео да наведем и роштиљ [Јужноафрички роштиљ] у неком тренутку дана у знак поштовања према мом пореклу из Јужне Африке. Откад сам покушао да сњежим три патке у снежној олуји, сада идем на затворени брааи, који је важан део моје кухиње. Ватра очигледно игра важну улогу у суочавању са хладним Божићем и обично запалим један ујутро у кухињском камину пре него што направим палачинке за децу.

Виолет Гргицх, Имање Гргицх Хиллс , Напа Валлеи Цалифорниа

Гргицх је потпредседница продаје и маркетинга у винарији њене породице, Гргицх Хиллс Естате, чији је суоснивач њен отац Мике, рођен у Хрватској Гргицх 1977. Мике је најпознатији по томе што је направио чувену 1976. “ Пресуда Париза ' Цхатеау Монтелена Цхардоннаи, што је помогло да се долина Напа стекне широм света.

Одрастајући, наш Божић почео је на Бадње вече. Тата и ја бисмо изашли и пронашли божићно дрвце, а затим остатак дана провели украшавајући га док је мама пекла и кувала.

Тата и ја бисмо увек имали различита мишљења о величини стабла. Он је желео да је мала и лака за украшавање, а ја ВЕЛИКУ. Једне године сам добио своју жељу и добили смо најдебље, најсавршеније дрво које сам икада видео. Тешкоћа је започела када смо је једва успели да увучемо кроз наша улазна врата. Кад смо га коначно ушли, одмакнули смо се да му се дивимо и полако се дрво преврнуло и срушило - било је толико тешко да није могло да стоји. Сталак смо морали приковати за под!

Виолет и Мике Гргицх

На Бадњак би моја мама правила Цод за вечеру паприкаш од сланог бакалара који је хрватска традиција, јер је Бадњак дан поста (без меса и слаткиша). Такође, [направили бисмо] штрудлу од јабука развучену руком, фритуле [пржене фритуле], и бадеми [нуга од меда / бадема]. Ништа од слаткиша нисмо могли да поједемо до Божића, што је било тешко!

Могао бих да останем будан до поноћи. После мисе, дозвољено ми је да отворим један поклон, остало смо отворили следећег јутра.

На божићни дан бисмо уз вина припремили печену патку или гуску. Долазећи из хрватског сељачког порекла, увек сте конзумирали оно што сте произвели.

Ових дана обично проводим Бадње вече са својом норвешком свекрвом, која кује фантастичан оброк од печеног свињског лунгића пуњеног каранфилићем, немачким кобасицама, динстаним црвеним купусом и дубоким богатим сосом, а затим пудинг од пиринча. Сакрива бланширани бадем у пудинг од пиринча и ко га нађе у устима мора се претварати да га нема, а сви покушавају да погоде ко има бадем. Када се победник открије, добијају главну награду од чоколадног марципана.