Дизајн собе за кушање који редефинише искуство винарије
У свим везама су битни први утисци. Циљ собе за дегустацију винарија је да се постави подлога за искуство које следи. Најбоље дизајниране кушаонице изражавају дух винарије, укључују чула и маме вашу машту. Ево избора дегустационих соба које успостављају моћне везе између дизајна и вина.
Преиспитани историјски простори
Винарија Танк Гараге: Дођите по вино, останите уз бербу флипер-машине Долли Партон из 1979. године / Фото Виера Пхотограпхицс
Винарија Танк Гараге
1020 Фоотхилл Блвд., Цалистога, ЦА 94515
Архитекта: Стеве вонРаесфелд, вонРаесфелд & Ассоциатес Арцхитецтс, вра-арцх.цом
Покварена бензинска пумпа из 1930-их била је мало вероватна инспирација за винарски двојац Јамес Хардер и Јим Регусци.
„Ако живите у долини Напа, вероватно сте хиљадама пута возили ову стару гаражу“, каже Хардер. „Ствар је била толико надахнута ликом и историјом ове старе Арт Децо зграде да смо ту страст морали усмерити у вино.“
Страх од норми украсних винарија није их успорио.
„Од почетка смо знали да би стављање винарије у стару гаражу у традиционално правилној долини Напа било неконвенционално, можда чак и шокантно“, каже Хардер. 'Дакле, кад смо скинули те лисице, све је била фер игра.'
Архитекта са седиштем у Петалуми, Стеве вонРаесфелд, надгледао је обнову и применио тему коју назива 'стеампунк, индустрија из 1940-их'.
„У основи је Танк прослава стародобне Калифорније“, каже Хардер. Бензинска пумпа је некада била у власништву Еддиеја Браттона, познатог индијског механичара мотоцикала и тркача смелаца, а дизајн кушаонице оличава младалачки, побуњени дух.
Стаклена врата од 40 стопа откотрљају се и откривају траку за подмазивање, где је изложен Браттонов црвени индијски шеф из 1947. године. Ту је и тајна задња соба за чланове, са баршунастим зидовима и светлуцавим лустерима који подсећају на спикеаси из доба забране.
„Млађи потрошачи не желе да иду у кушаоницу маме и оца“, каже вонРаесфелд.
„Дизајн собе смо осмислили на начин који омогућава нашим људима да уско сједе с нашим гостима“, каже Хардер. „Трудимо се да људима пружимо винско искуство за разлику од било чега што су икада имали.“
Двориште подрума МцПхерсон / Фотографија љубазношћу МцПхерсон Целларс
МцПхерсон Целларс
1615 Текас Аве., Луббоцк, ТКС 79401
Архитекта: Цондраи Десигн Гроуп, цондраи.цом
Некадашња пунионица Цоца-Цоле из 1930-их служи као седиште подрума МцПхерсон. То је био породични пројекат за винара Ким МцПхерсон-а и његову супругу Силвију, искусног дизајнера ентеријера и пејзажног архитекте.
„Део смо програма обнове историјског складишта у нашем центру и једни смо од првих који су отворили нова предузећа у том подручју“, објашњава Ким.
Дугачка зграда од опеке била је позната локална знаменитост. Његова препознатљива поједностављена својства допала су се МцПхерсонсима, попут опсежне водоводне и канализационе инфраструктуре која је остала из прошлости Цоца-Цоле.
Пробна сала за подруме МцПхерсон, пре и после / Фотографије љубазношћу МцПхерсон Целларс
„Жеља за задржавањем„ модерног “стила била нам је приоритет“, каже Силвија. „Закривљени зид дегустационе собе дизајниран је да употпуни линије познатог прозора у облику таблете. Ствара визуелни интерес док оптимизује простор резултирајућим конкавним обликом. “
Закривљени столови, клупе и софе понављају тему.
Оригинални материјали конструкције, попут опеке, цигле и прозора, сачувани су и обновљени, а додани су и комплементарни нови елементи попут полираног и запечаћеног бетона. Попс боје се придржавају историје зграде, а укупни ефекат дизајна је ретро-модеран индустријски.
„Никада нисмо покушавали да се угледамо на„ Тоскану у Тексасу “или на елеганцију дегустационих сала долине Напа“, каже Ким. „Нашим гостима желимо пружити најбоље гостопримство и увид у наше винарство и регију у којој производимо вина, како бисмо освојили своје двориште, од тероара Тексашких високих равница до историје центра Луббоцк'с Депот Дистрицт. ”
Кушаоница вина Цхарлес Смитх, смештена у бившој згради Јохнсон Ауто Елецтриц / Љубазношћу Цхарлес Смитх Винес
Вина Цхарлес Смитх
С. С. Спокане Ст. 35, Валла Валла, ВА 99362
Архитекте: Том Кундиг, Олсон Кундиг, олсонкундиг.цом
Није изненађујуће што би Цхарлес Смитх, самоуки винар који је некада руководио рок бендовима, смео приступио дегустацији вина.
„Чарлсова филозофија гласи:„ То је само цуга - попиј! “, А он је желео да ухвати тај осећај рокенрола у простору“, каже архитекта Том Кундиг, власник и директор дизајна у Олсон Кундиг-у у Сијетлу.
„[Смитх] је изразио жељу да одржи прштавост гаражног простора - да ово буде прст у оку винског света“, каже Кундиг. „Није желео превише да га облачи или да„ исполира душу “.“
Смитх је усмерио поглед на бившу зграду компаније Валла Валла Јохнсон Ауто Елецтриц, саграђену 1917. године.
„Идеја је била узети стару структуру и пренаменити је како би могла да живи у савременом свету, али ипак указати на историју и живот који је живела“, каже Смитх. „Вратио сам се у своју историју и користио то у култури простора да комуницирам одакле долазим и куда идем.“
Оживљена структура је дизајнирана да буде и груба и спремна.
Покретни унутрашњи зидови кушаонице вина Цхарлес Смитх / Уљудност вина Цхарлес Смитх
„[Смитх] је изразио жељу да одржи прштавост гаражног простора - да ово буде прст у оку винског света“, каже Кундиг. „Није желео превише да га облачи или да„ исполира душу “.“
Тако су унутрашњост оставили сирову и отворену, задржали су оригиналне зидове од опеке који су долазили у комплету са старим цртаним плочама, као и бетонске подове и дрвене решетке. Додали су столове од дрвета и челика, а такође и шипку.
„Концепт„ проласка кроз возило “био је важан, и као наговештај оригиналне аутомобилске историје зграде и као средство за стварање врло прилагодљивог простора“, каже Кундиг. „Заменили смо гаражна врата са два прилагођена, ручно окренута врата. Они у потпуности отварају простор до улице и чине тенду за седење на отвореном. “
Упознајте винаре Гарагисте из Пасо Роблес-а Заједно са монтажном канцеларијском шкољком висине 70 к 20 метара надимком „Армадилло“, постоје плутајући „сплавови“ за потпору седишта или позорнице, повезани столови за кушање и клизни панел који је уједно и видео екран.
„То је жива ствар која дише и која је у хармонији са мојим вином“, каже Смитх.
Нови простори
Најсавременија Црвена штала на брду Миссион / Фото Бриан Спроут
Штала Осоиоос и центар за посетиоце у винарији Породичног имања Миссион Хилл
1730 Миссион Хилл Роад, Западна Келовна, Оканаган Валлеи, БЦ, Канада
Архитекте: Том Кундиг, Олсон Кундиг, олсонкундиг.цом
Са пута може изгледати попут модерне, али иначе обичне велике црвене штале усред зеленог поља. Али у Црвеној штали на породичном имању Миссион Хилл смештен је софистицирани виноградарски технолошки центар са салом за кушање са стакленим зидовима скривеном позади.
„Желели смо да се истакне, а да људи не мисле да изгледа неумесно“, каже Даррил Броокер, генерални директор Миссион Хилл-а.
Кушаоница је једноставна, рустикална и окупана природним светлом.
У унутрашњости кушаонице у винарији Миссион Хилл / Фото Бриан Спроут
„То је заиста само стаклена кутија у винограду“, каже архитекта Том Кундиг. „Желели смо да простор буде суздржан и без било каквих бучних елемената, тако да неће бити ометања од вина.
„Користили смо релативно тамну палету, са идејом да ентеријери нестану у сенци. [Регија] има веома сунчану климу, па смо желели да се фокусирамо на осветљеност винограда и планина, као и на крајолик. “
Унутрашњи сто има 30 места, а спољни под крошњом винове лозе и потпуно комерцијална кухиња омогућавају флексибилност током целе године.
Један од више одвојених дегустационих простора на Миссион Хиллу, Црвена штала има образовни фокус. Посетиоце доводи директно у виноград на ручак или дегустацију међу грожђем.
„Сматрали смо да би било сјајно да посетиоци дођу и виде виноградарски тим у акцији“, каже Броокер. „Можемо пробати вино са људима, а затим их испрати и показати им лозу из које је потекло. Ради се о томе да их научите како се узгаја грожђе. “
Летњи кутак / Фото Јереми Биттерманн
Летњи кутак
18830 НЕ Виллиамсон Роад, Невберг, ОР 97132
Архитекта: Тхомас Робинсон, ЛЕВЕР Арцхитецтуре, леверарцхитецтуре.цом
„Како се ствара нешто што је актуелно, али то се веома односи на место и историју?“
То је питање са којим се сусрео Тхомас Робинсон, оснивач и директор Портланд'с Левер Арцхитецтуре, када је почео да дизајнира кушаоницу за Орегоново имање Л’Анголо. Раствор? Почните од самог земљишта.
„Зграда изражава пејзаж на исти начин на који је добро вино повезано с пејзажем“, каже Робинсон,
„Поглед је био критичан“, каже Јацоб Х. Граи, менаџер за угоститељство / ДТЦ за Л’Анголо Естате. „Смештање кушаонице у винограду доноси винове лозе, јастребове, небо и дрвеће унутра.“
Са препознатљивом кровном линијом инспирисаном раширеним крошњама завичајних храстова из долине Вилламетте, зграда има облик природног склоништа добродошлице.
Изграђује се препознатљив кровни оквир Л’Анголо Естате / Фотографија љубазношћу Левер Арцхитецтур и унутрашњост завршене дегустационе сале / Фото Јереми Биттерманн
„Желели смо да спојимо нашу љубав према чистим линијама модерне архитектуре са утилитарним облицима пољопривредних зграда који окружују наш пејзаж“, каже Греј.
„Наш интерес је био да узмемо релативно уобичајени структурни елемент и сложимо га на такав начин што је врло изненађујуће“, каже Робинсон. „Разматрамо начин градње који је повезан са културом Орегона, а дрво је велики део тога.“
Два кровна авиона налик на крила вешто се пресецају и чини се да лебде изнад светлом испуњене просторије за кушање. Огромна клизна стаклена врата нуде отворен проток до винограда и простор за седење на отвореном опремљен камином.
Бетонски радни столови и подови у унутрашњости, као и поцрњена челична шипка задржавају фокус на вину.
„Педантна занатска пажња и пажња према детаљима такође су одлике нашег винарског приступа“, каже Граи.
Улаз у врата подрума на имању ТарраВарра / Фото Јохн Голлингс
ТарраВарра Естате
311 Хеалесвилле-Иарра Глен Роад, Иарра Глен, ВИЦ 3775, Аустралија
Архитекта: Керстин Тхомпсон, Керстин Тхомпсон Арцхитецтс (КТА), керстинтхомпсон.цом
Закорачити из јарког сунца у Подрумска врата ТарраВарре помало је попут проласка кроз зечју рупу од Алиса у земљи чуда .
„Посетиоци немају представу шта могу очекивати када уђу и сви су изненађени простором“, каже Цларе Халлоран, винар и генерални директор. „Било ми је привлачно да учиним нешто неочекивано. Стаклена кутија са невероватним погледом била би очигледна, али желели смо нешто другачије, суптилније. “
Архитекта из Мелбоурнеа Керстин Тхомпсон створила је подземни простор усмерен према унутра са драматичним осветљењем и резервним декором. Бетонски тунел виши од 30 стопа прилеже простору и утиче на облик и стил дегустационе собе.
Минималистички ентеријер ТарраВарра / Фото Дерек Свалвелл
Дизајнери су бетону додали дрвену текстуру како би ублажили његов утицај. Такође су користили рециклирано дрво са мола Светог Андреја за шанк и столове.
„Желели смо да додамо мало топлине како би било мање индустријско и привлачније“, каже Халлоран.
Велики простор може се поделити за смештај група и пружити приватност за посебне дегустације, ручавање или састанке. Смело осветљење које укључује упадљиве димњаке од природног светла помаже у разбијању простора.
„Ово помаже када имате више група тамо, тако да осећају блискост, иако је то један дугачак тунел“, каже Халлоран.
„Када посетиоци дођу у долину, они су овде да проведу неко време, опусте се и уживају“, каже она. „Не желе да се осећају ужурбано или гужвом. Подрумска врата су простор у коме се свако може осећати пријатно пробајући наша вина. “
Квинтеса увече / Фото Маттхев Миллман
Куинтесса
1601 Силверадо Траил, Света Хелена, ЦА 94574
Архитекте: Мике МцЦабе и Грег Варнер, Валкер Варнер Арцхитецтс, валкерварнер.цом
„Мој отац је имао идеју о овим врло једноставним конструкцијама које бисмо могли поставити усред винограда“, каже Агустин Францисцо Хунееус. „Ми смо једна од ретких винарија која прави једно вино од једног поседа, а богојављење мог оца је било, ту би требало да га пробају.“
Мике МцЦабе, директор компаније Валкер Варнер Арцхитецтс из Сан Франциска, добио је задатак да дизајнира три мала павиљона за дегустацију који пружају полазишта преко винограда из склоништа густе храстове шуме.
„Чудно је архитектима да о архитектури говоре или као о позадини или о оквиру“, каже МцЦабе. „Прелепе су за погледати, али заправо се ради о томе да људе поставите на место да гледају даље од зграда.“
„Желели смо да урадимо нешто врло једноставно, врло монашко, тако да зграда није привлачила пажњу, али виноград јесте“, каже Хунееус. „Потпуно је тихо и једино што радите је фокусирање на вино.“
Отворени дизајн једног од дегустационих павиљона Куинтесса / Фото Маттхев Миллман
Сваки павиљон од 250 квадратних стопа изграђен је од материјала који се усклађују са природним постављањем бетонских зидова у облику дасака, обновљених плафона од чемпреса и кућишта, са локалним потпорним зидовима од камена Напа Сиар.
МцЦабе каже да је користио „неку структурну магију“ за производњу врло танких кровова са широким надвисима. У комбинацији са елементима који се могу отварати, клизити и окретати, павиљони имају флексибилност да функционишу и као сенчне конструкције и као потпуно затворене зграде.
Дизајнерка ентеријера Маца Хунееус, која је удата за Агустин Францисцо, користила је резервни, минималистички намештај како би задржала једноставност структуре. Чврсти, скулптурални столови и клупе направљени су од одрживог дрвета Афромосиа.
„За мене је увек реч о природи, а мање је више“, каже она. „Желимо да то задржимо у вези винограда и осећаја енергије Куинтесса у вину које кушате. Желим да људи оду тамо и испричају причу. “
