Ниједна реч не може да изрази невероватну радост коју сам осетила прошле јесени када смо супруг и ја сазнали да чекамо прво дете.

Тада је дошло стравично отрежњујуће схватање да ћу направити деветомесечну паузу од пијења вина.

Као директор дегустације и виши уредник винског часописа, може се разумети како би ово могао бити изазован појам. Да ли бих и даље могао да радим свој посао да не могу да пијем? Како бих поднео састанке са произвођачима и присуствовао винским догађајима када нисам могао уживати у стварима?

Одговор је био једноставан и вратио ме у стање ума које сам одувек ценио, али помало губио из вида како је стекао хедонистички ужитак конзумирања.

Једноставно укус. Не пијте. Укус.

За сваког љубитеља вина или професионалца који је узео станку (било да је реч о лековима, струку или попут мене, бамбино успут), подсетник да не морате заправо да конзумирате вино да бисте уживали у њему може бити откриће.

Као вински професионалац већ сам слепо кушао и пљувао у кушаоници и на многим догађајима. Али подсетио сам се да сам, без чистог уживања у конзумирању одличног вина, обратио додатну пажњу на нијансе и сложеност сваке боце.

Чула су ми била појачана, непце изоштрено. Моја сензорна банка била је преоптерећена идентификујући небројене ароме и окусе, тежине и текстуре. Могао сам се у потпуности концентрирати на промишљену анализу вина, обраћајући већу пажњу на сваки детаљ и пружајући боље објашњење онога што сам доживљавао са сваким њушкањем и гутљајем (а затим и пљувањем). Моја чула никада нису отупила, а речник ми је остао на месту.

Колеге и колеге који су вечерали такође су били изузетно позитивни, ценећи моје даљње одушевљење вином, упркос томе што сам изгледао као шетајућа кућа. Само се један луксузни ресторан ругао мени што користим моју личну пљувачку за столом, наводећи „нарушавање естетике финих оброка“. Аха добро.

Вероватно ћу ту паузу поновити повремено - мада вероватно не девет месеци - као подсетник да се усредсредимо на лепоту у свакој чаши која се дели, без обзира на ситуацију. И да се сетимо, трудни или не, да је једноставно кушање доброг вина често довољно добро.

---

Моја повратка се сипа

Ил Поггионе 1997 Рисерва (Брунелло ди Монталцино) . Недостајући покојном оцу и желећи да са њим прославим рођење сина, окренуо сам се једној од последњих боца из његове колекције вина. Упарио сам га са својим првим комадом ретког меса након трудноће.

Лоуис Латоур 2002, Цортон-Цхарлемагне . Држао сам се ове лепотице неко време, а тај први јастог после бебе био је савршено парјење за овај бујни, орашаст, златни драгуљ.

Лефт Ханд Милк Стоут Нитро . Ко је рекао да све време мора бити само вино? Ово кремасто, чоколадно, печено преливање било је као бик око мог првог повратка пива.

14 Правила за посету дегустацијској сали