Француски сликар пионир Паул Гаугуин био је почасни гост многих оброка док је живео и радио на Тахитију крајем 19. века. Следећи рецепт (за америчке кухиње протумачио шеф кухиње Јамес Бабиан) преузет је са менија забаве приређене за Гогена и представља лаку и егзотичну алтернативу или додатак традиционалној ћурки за Дан захвалности. Овде је тахитијска рерна једноставно тигањ обложен листовима купуса. Прилагођено непцу уметника (издавачка кућа ДК, 30 УСД).

Дивља свиња (свињетина) у тахитијској рерни

Свињско бут од 5 килограма, посечено на трећине
1½ кашике течне ароме дима
2 до 3 кашике хавајске морске соли
10 листова зеленог купуса (или 10 листова банане, ако су доступни)
3 шоље пилећег темељца
1. Загрејте рерну на 350 ° Ф.
2. Трљајте свињетину аромом дима и морском сољу.
3. Узмите таву за печење одговарајуће величине и обложите дно половином листова купуса. Ставите свињетину у њу.
4. Додајте пилећи темељац, пазећи да га не прелијете по свињетини. Покријте преосталим листовима купуса.
5. Чврсто покријте и пеците отприлике 2 А½ до 4 сата. Кувајте свињетину док термометар за месо уметнут у њега не покаже 165 ° Ф.

Служи 6-8.

Напомена: По завршетку, свињетина би се требала лако уситнити и бити врло влажна.

Вински ентузијаст препоручује да ово јело упарите са пуним ризлингом или воћним Зинфанделом са ниским танином.

Спонзорисао Виногради породице Терлато хттп://ввв.ТерлатоВинеиардс.цом