Винар Давид Гуимараенс знао је да је кренуо на непознату територију прошле године када је пустио свој Црофт Пинк - прво розе луку на свету. (Од Црофт-овог почетног лансирања, Маркс & Спенцер је такође објавио читав низ, посебно намењен женама.)

Састављен од типичне Порт мешавине сорти грожђа, пиће чија је ружичаста боја услед кратког контакта са кожом током ферментације, технички је класификовано као рубинаста лука (обезбеђивање званичног одобрења за нову категорију ружичастог лука требало би годинама) и попут црвени порт, релативно је тежак на непцу. Алкохол такође досеже 19,5% - око 50% више од вашег просечног ружичастог Тавел-а или Зинфандела.

Међутим, попут осталих ружичастих цветова, Биг Пинк може бити прилично освежавајућ - нарочито ако га пијуцкате преко леда или га напола и пола помешате са тоником или сода водом у посуди пуњеној ледом (што га чини мање алкохолним од типичног розеа).

Па како онда А пије неко хибридно вино, одједном ружичасто руже и позамашно пристаниште? И које, ако постоје, врсте хране се с тим слажу? Потражили смо савет неколико ружичастих кухара који су пристали за луку и који су смислили неколико занимљивих мечева.

За кувара Пхила Пилеа, сувласника награђиваног Фаир Хилл Инн у Мариланду, флексибилност ружичасте луке то омогућава добро функционишу као аперитив, дигестив као и састојак за мешана пића. Прелазећи на храну, он тврди да би „гледао попут линија блеу или„ смрдљивог “сира да пристане на то, или можда на шкампе или јастоге прошаране ананасом. Друга идеја би била канапе од морских плодова са мантеним чатнијем - овој врсти воћног вина потребно је слатко воће да би се постигла равнотежа. “

Чувени кувар Мицхел Рицхард ат Цитронелле у Вашингтону, добитник награде за кувара године Јамес Беард за 2007. годину - такође мисли на морску храну. Доле је наведен рецепт за његово препоручено јело, богато текстурну ракову ракију, послужену као умакање или пропуштено предјело на препеченом хлебу. А за још медитерански штих, кувар Франк Магана из Пицазо 7Севентеен у граду Проссер у долини Иакима нуди до тоста цон сардинас енцеболладас - предјело састављено од сардина, свежег парадајза и црвеног лука, маслиновог уља и обријаног сира Манцхего.

И, наравно, не бисмо требали заборавити на могућности десерта. Шеф Пиле препоручује слатке посластице, једноставне (чоколадни тартуфи са укусом вишње или бонбоне пуњене вишњом) и сложене (погледајте рецепт за његову тврду колач од јагоде са сладоледом), са воћем, још једном, чинећи заједнички именитељ. Сервирао би Црофт Пинк или врло расхлађен или као Кир Црофт - чашу шампањца или пенушаво вино са хрпицом Црофт Пинк-а.

Како год да одлучите да попијете свој ружичасти Порт и шта год да одлучите да упарите с њим, једно је сигурно - ово није никакво ружичасто розе.

***Рецепти***
Цраб Брандаде
Рецепт љубазно кувар Мицхел Рицхард, Цитронелле

¾ килограма (око 3 шоље лабаво упакованог) куваног ракова, убраног за љуске и исецканог
Крема од белог лука 15 великих или издашних шоља (око 1 глава) каранфилића белог лука, ољуштених, 1 шоља тешке павлаке, 1 килограм пастрњака, ољуштених и исечених на кришке дебеле десет центиметара, ½ шоље маслиновог уља, 1 жлица свежег млевеног естрагона, мајоран, власац или друга свежа биљка)
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
Препечени француски хлеб

Припремите две живе крабе од 1 до 2 килограма или преберите и растресите претходно кувану раку. (Ово се може припремити 1 дан унапред и чувати у фрижидеру до 1 сат пре служења.)

За крему од белог лука ставите бели лук у тешки средњи лонац. Покријте са 3 инча хладне воде. Довести до кључања. Оцедити и испрати хладном водом. Поновите овај поступак још два пута.

Бели лук грубо исецкати. Вратите је у исту шерпу са кремом. Пустите да заври, а затим смањите температуру и лагано динстајте док не смањите преполовину или док не постане густ сос попут густине, повремено мешајући. (Ово се може припремити унапред и оставити неколико сати на собној температури или у фрижидеру.)

У међувремену покријте пастрњак хладном водом у средњем лонцу и пустите да прокључа. Динстајте док не омекша, око 20 минута. Оцедити и изгњечити у фини пире. Вратите пастрњак у лонац. (Ово се може припремити унапред, покрити и оставити на собној температури.)

Мешајте пастрњак на средње јакој ватри да се загреје. Склоните са рингле и полако у танком млазу умешајте маслиново уље. Подгрејте крему од белог лука и полако је умешајте у смешу од першуна. Умешајте кувану раку. Мешајте у естрагону. Зачините сољу и бибером. Бренде се може послужити у заједничкој чинији, користећи умачени тостирани француски хлеб. Или, како би послужили као предјело предјело, горње кришке препеченог хлеба са кашиком ракије.

Торта од тврде јагоде са сладоледом
Рецепт љубазношћу шефа кухиње Пхил Пиле-а, Фаир Хилл Инн

Направите обичан бисквит и охладите.

Да бисте направили једноставан сируп, узмите 1 шољу воде и 1 шољу шећера и пустите да прокључа. Цоол, а затим додајте 2 шоље Црофт Пинк.

Потпуно натопите охлађени бисквит мешавином сирупа. Поједине кришке прелијте сладоледом од ваниле, по могућности домаћим, и локалним јагодама. Подлијте још мало сирупа и послужите уз Кир Црофт.