Не може се порећи чисто задовољство и неизмерно задовољство које долази од уживања у савршено подрумском, зрелом, врхунском вину из ваше колекције. Али да стигнемо тамо? Ох, агонија.

Кажу да је чекање најтежи део, али да ли сте икада покушали да купите иконичну или широко признату боцу достојну подрума? Иако неки људи могу имати добре малопродајне везе, као и средства да приуште тако цењена флаширања, нису сви те среће.

И док вани постоји мноштво вина која је лако пронаћи и приуштити, како знати која су то вредна утапања на две, пет, 10 година или више? Можете ли скупити збирку вредну подрума која нуди висок квалитет и класу, а да не банкротирате?

Одговор је да, а ми смо ту да вам помогнемо.

Прислушкивали смо наше искусне уреднике и дегустаторе како бисмо погледали 10 класичних, подруму пријазних регија и врста вина у различитим стиловима. Дају вам кратак преглед онога што дефинише стандарде подрума, као и инсајдерске савете о томе како да ажурирате своју колекцију узбудљивим, доступним, висококвалитетним и вредносно настројеним модерним чудима, вредним ваше инвестиције и вашег простора у подруму.

Добродошли у ново доба сакупљања вина.

Црвени Бордои из Цхатеау Палмер и Ле Доме / Фото Јенс Јохнсон

Црвени Бордо

Зашто је класично: Не постоји црвена мешавина која се више опонаша широм света од комбинације каберне саувигнона, мерлоа и каберне франка која је створена у Бордоу. То је највише прикупљено, највише продато на аукцији и најцењенија категорија вина - посебно она из класификованих првокласних врста и других врхунских имања. Црвени Бордо се само побољшао током година: зрелији је, боље направљен и поузданији у погледу квалитета, чак и у мањим бербама, што резултира вином за пиће млађим, али изгледа да стари, као и сјајним бордо бербама из прошлости. За колекционаре који желе да пију вина док сазревају, ово је златно доба.

Стандарди подрума

Цхатеау Цхевал Бланц , Цхатеау Леовилле Лас случајеви , Цхатеау Палмер

Модерна чуда

Дворац Понтет-Цанет , Цхатеау Валандрауд , Купола

Зашто их сада сакупљати: Док су класици Леве обале Бордеаука, земље Цабернет Саувигнона, у великој мери остали исти (ако је и бољи), једно изванредно имање се изнова измислило: Цхатеау Понтет-Цанет је користио биодинамичко виноградарство, глинене амфоре и снажну —Мало религиозан — нагон за прављењем неких од најбољих и најузбудљивијих вина у Бордеауку данас. Десна обала, на којој доминирају Мерлот и Цабернет Франц, драматично се променила. Гарагисте кретање снажних, богатих, мале производње вина из 90-их и 00-их избледело је, уступајући место новим класикама гарагисте елеганције и доступности, од којих овде убрајамо две (Цхатеау Валандрауд и Ле Доме). —Рогер Восс

Бели Бургунди Лоуис Латоур и Бењамин Лероук / Фото Јенс Јохнсон

Вхите Бургунди

Зашто је класично: То је оно што многи сматрају правим домом Цхардоннаи-а и моделом Цхардоннаи-а широм света. Вина су лагана под утицајем храста или дрвета, увек складна и добро интегрисана. Постоји етерична равнотежа између воћа и киселости која је увек присутна у винима из овог релативно хладног поднебља, што значи да су она изузетно способна за живот. Количине врхунских вина гранд цру, из винограда које су монаси засадили у средњем веку, мале су, додајући реткост вероватно највећим белим винима на свету.

Стандарди подрума

Домаине Лефлаиве , Лоуис Јадот , Лоуис Латоур

Модерна чуда

Бењамин Лероук , Цамилле Гироуд , Домаине Цхристиан Мореау Отац и син

Зашто их сада сакупљати: Историја је важна у Бургундији. Мало произвођача може потпуно измислити точак који се тако добро окреће. То може бити промена генерације у породичној компанији која вина слична радницима претвара у звезде или једноставно ревизија технике или идеологије. Ове препоруке су пресек старих и нових имена која стварају таласе и сјајних, дуговечних белих вина: етаблирани произвођач Цхаблис-а, Цхристиан Мореау, са новом генерацијом задуженом за старог негоцијанта, Цамилле Гироуд, са новом филозофијом и млади негоциант, Бењамин Лероук, кога је поставио бургундски инсајдер. —Р.В.

Винтаге Портс фром В & Ј Грахам’с анд Вине & Соул / Пхото би Јенс Јохнсон

Винтаге Порт

Зашто је класично: Од свих класичних добних вина, могло би се тврдити да је берба Порт из португалске долине Доуро најдуговечнија. У последњих 10 година окусио сам бербе из 19. века које су још увек биле пуне живота. Такође је један од најређих класичних стилова - врхунске бербе лука производе се само два, можда три пута у деценији, када произвођачи лука изрекну „општу декларацију“ за годину (што значи да је већина лучких кућа „прогласила ”Берба због високог квалитета финалних вина). Винтаге Портс одлежавају две године у бачви пре пуштања, али врлина стрпљења за продужено подрумирање увек ће имати своју незаборавну награду.

Стандарди подрума

Пети од Новала , Таилор Фладгате , В & Ј Грахам'с

Модерна чуда

Куинта де ла Роса , Куинта до Вале Меао , Вино и душа

Зашто их сада сакупљати: Највећи потрес у старој луци био је долазак независних квинти (виноградарских имања) на сцену којом је доминирало неколико великих лучких бродара више од једног века. Поред нових породица, у Порт су донели осећај места, а не само бренда. Неке квинте су историју справљале као винска имања, друге су нове креације. Њихов квалитет и оцене сврставају их на врх. Иако њихова старосна доб током деценија тек треба да се тестира, вероватно ће ићи у корак са класичним великанима док сазревају. —Р.В.

ЦВНЕ Империал и Винедос де Паганос Ел Пунтидо / Фото Јенс Јохнсон

Риоја Гран Ресерва

Зашто је класично: Грања резервати Риоја, који пре пуштања морају провести најмање пет година у храсту и боцама, сврстани су у ред најелегантнијих и најстарији црвених вина Шпаније. Заснован у потпуности или у великој мери на Темпранилло-у, често са малим количинама Гарнацха-е, Грациано-а и Мазуело-а (Царигнан) помешаних у структури, фини грану резерват Риоја црпи снагу и дуговечност захваљујући прозирној природној киселости. Комплексни укуси потичу од комбинације ручно одабраног врхунског грожђа и продуженог одлежавања у висококвалитетним бурадима. Најновије бербе укључују 2001., 2004., 2005., 2010. и 2011. годину.

Стандарди подрума

ЦВНЕ Империал Маркес де Мурриета Финца Игаи Ла Риоја Алта 904

Модерна чуда

Ремеллури Виногради Паганос Ел Пунтидо Барон закона

Зашто их сада сакупљати: Док су се традиционални резервоари Риоја дуго ослањали на амерички храст, многе новије верзије су одлежале у француским храстовим бурадима, које дају тамније, тостирније укусе и мање нота ваниле и дувана повезане са америчким храстом. Остале уобичајене особине модерних гран резервата су зрело воће и веће богатство. Запамтите, правила која регулишу оно што може бити означено као Риоја гран ресерва важе само за протоколе одлежавања само име гран ресерва не гарантује да ће вино означено као такво бити изврсно или способно за живот. —Мицхаел Сцхацхнер

Брунелло ди Монталцинос из Гианнија Брунеллија, и Бионди Санти / Фото Јенс Јохнсон

Брунелло ди Монталцино

Зашто је класично: Мало вина поседује дубину, сложеност и дуговечност Брунелло ди Монталцино. У потпуности направљени од Сангиовесеа и створени од породице Бионди Санти крајем 19. века, вертикалне дегустације демонстрирале су Брунелову способност старења деценијама. Долазећи из високог винограда, класична понуда је мирисна, живахна, елегантна и беспрекорно уравнотежена. Комплекснији од мишићавих, могу се похвалити сензацијама љубичице, дивље трешње, дувана за луле и земљаним нотама коже и грма. Светле киселости и чврсти, рафинирани танини дају им невероватан потенцијал старења. Већина имања су мала са ограниченом производњом, што значи да многа од ових прелепих вина имају позамашне цене.

Стандарди подрума

Бионди Санти , Стални рачуни , Фулигни

Модерна чуда

Чиачи Пиколомини од Арагона , Гианни Брунелли , Тхе Потаззине

Зашто их сада сакупљати: Сада постоји више од 200 произвођача Брунелло широм апоена који приказују низ стилова, од етеричних до моћних и свега између. Бројни поседи постају заводљиви Брунеллоси којима су, иако још увек невероватно способни за живот, приступити пре него вина неких од спратнијих кућа. Најбољи се могу похвалити сочним воћем, чврстим, зрелим танинима и упечатљивом комбинацијом структуре и елеганције. И иако никада јефтине, у поређењу са познатијим, историјским етикетама, многе од ових млађих фирми нуде импресиван однос квалитета и цене који их чини неопходним за сваког љубитеља вина. --Керин О'Кеефе

Слатка вина из Крачера и Естерхазија / Фото Јенс Јохнсон

Аустријска слатка вина

Зашто је класично: Аустријски еисвеин, направљен од смрзнутог грожђа, као и потпуно или делимично ботризовани ауслесен, бееренауслесен, троцкенбееренауслесен и Аусбруцх (термин за ТБА из града Руст) имају историјску локалну славу, али заслужују ширу публику. Заснован на грожђу попут Грунер Велтлинер, Велсцхриеслинг, сиви пинот, па чак и црвеном грожђу попут Звеигелт-а, његова обилна слаткоћа је природни конзерванс због којег сазревају без напора. Њихови богати укуси временом постају још слојевитији и примамљивији. Ова вискозна десертна вина природно се производе у малим количинама, тако да су ретка и драгоцена од самог почетка, а са годинама постају још већа.

Стандарди подрума

Еррор-Артингер , Крекер , Росенхоф

Модерна чуда

Гунтер & Регина Триебаумер , Хеиди Сцхроцк , Естерхази

Зашто их сада сакупљати: Базирајући се на мање киселим сортама грожђа од ваших уобичајених еисвеина или ботризованих селекција из Француске, Немачке или Мађарске, ове источно-аустријске слаткише нуде другачији, заобљенији, али подједнако трајни профил укуса. Иако су концентрисани и у шећеру и у киселости, они имају блажи однос и стога су изузетно погодни за упаривање са богатим десертима, дисциплином у којој Аустријанци имају форму. Марилленпалатсцхинкен (палачинке од кајсије) са чашом Аусбруцха је небо, али, као што авантуристична Хеиди Сцхроцк на својим етикетама сугерише, са овим винима такође певају топла, зачињена и врло слана јела, дивљач пуног укуса и оштри плави сиреви. - Анне Кребиехл, МВ

Немачки ризлинги из Сцхлосс Јоханнисберга и Ј.Б.Бецкера / Фото Јенс Јохнсон

Немачки ризлинг

Зашто је класично: Киселост кичме у кичми је кључна за дуготрајност Риеслинга у свим стиловима, од сувих костију до потпуно слатких и свега између. Воћно-слатки (спатлесе или ауслесе, на пример) и потпуно слатки (бееренауслесе, троцкенбееренауслесе или еисвеин) ризлинги, посебно из Мосел-а или Рхеингау-а, идеални су за дугорочно подрумирање, а резидуални шећер даје додатне моћи очувања. Бујни воћни и цветни тонови - бресква, цитруси или орлови нокти - постају пригушени с годинама, док се развијају ноте слане земље, тоста и меда. Током 10–15 година, те карактеристике еволуирају у дубљу сложеност карамеле и шумског дна, а често имају и сувији укус. Ова вина могу трајати деценијама и један век.

Стандарди подрума

Јох. Јос. Прум , Картхаусерхоф , Дворац Јоханнисберг

Модерна чуда

Емрицх-Сцхонлебер , Ј.Б.Бецкер , Келлер

Зашто их сада сакупљати: Током последњих неколико деценија, квалитетно винарство је нагло порасло, а жељена вина мале производње из целе Немачке све су доступнија у иностранству. Поред немачких воћних класика, троцкен или сувих, процветали су Гроссес Гевацхс („велики раст“ који је одредио Вербанд Деутсцхер Прадикатсвеингутер или ВДП) и други врхунски суви ризлинги. За љубитеље зрелих белих вина нуде убедљиву, често јефтинију алтернативу са великом толеранцијом на превремену оксидацију. Ова моћна сува вина могу се чинити затвореним у раним годинама, али драматично отворенима, добијајући дубину ароме, окуса и текстуре током 5–15 година. —Анна Лее Ц. Иијима

Схираз из Амон-Ра и Пенфолдса / Фото Јенс Јохнсон

Како можете знати да ли ће младо вино остарити?

Јужно-аустралијски Схираз

Зашто је класично: Од када је Пенфолдс 1951. године објавио своје најпознатије вино, Гранге са седиштем у Ширазу, репутација Аустралије по производњи смелог, богатог и дуговечног Схираза не јењава. Било из долине Еден, МцЛарен Валеа или саме Баросе, Схираз и Јужна Аустралија иду руку под руку. Ових дана, док је стил још увек велик и дрски, препун зрелог воћа, зачина од храстовине и јаких танина, нагласак је на елеганцији и напетости, што резултира изванредно дуготрајним и сложеним винима. Подрумски стандарди, попут Пенфолдс-овог Гранге-а, Торбрецковог РунРиг-а и Хенсцхке-овог Хилл оф Граце-а, лако могу да старе 50 и више година.

Стандарди подрума

Пенфолдс , Торбрецк , Хенсцхке

Модерна чуда

Стандисх , Глаетзер , Каллеске

Зашто их сада сакупљати: Можда мање позната имена у држави, ови произвођачи уживају готово култни статус доле, посебно за своја врхунска флаширања, као што су Стандисх'с Тхе Стандисх, Глаетзер'с Амон-Ра и Каллеске'с Грееноцк Сингле Винеиард Схираз. Срећом по нас што су сва тренутно доступна у САД-у. Вина ходају стилском линијом између савременог и традиционалног, а непогрешиво остају Јужни Аустралији. За разлику од своје старије браће, они су обично приступачнији кад су млади - међутим, оставите их 10–20 година и гледајте их како их претварају у боце сложене лепоте. Такође ће вам ставити мањи удубљење у новчаник, тако да ћете победити около. -Цхристина Пицкард

Цабернет из имања Харлан и Алпха Омега / Фото Јенс Јохнсон

Ми Препоручите:

• Љубитељ вина ВиноВиев Вински подрум са 155 флаша
• Вински подрум Н'ФИНИТИ С са једном зоном (врата од нерђајућег челика)

Набер Валлеи Цабернет

Зашто је класично: Подрумске Напа кабине пуне су концентрираног богатства и дубоких воћних укуса - посебно у младости - али такође поседују структуру и нијансе које се временом најбоље награђују. Када се идеална клима у региону сретне са правим пресеком локације и вина, то су прелепа, добна вина. Природно крупне танине време припитомљава, а бујност воћа се утапа да би се омогућила сложенија, интелектуалнија композиција прошарана сланим накнадним размишљањима и дивљим сплеткама.

Стандарди подрума

Харлан , Вриштећи орао , Споттсвооде

Модерна чуда

Алпха Омега , Ингленоок , Венге

Зашто их сада сакупљати: Иако винарија попут Ингленоок-а постоји од 1869. године, они и многи наши омиљени савремени произвођачи иду у корак са временом, прихватајући пажљив приступ изворима виноградарства и пољопривреди, са нагласком на органским стандардима сертификације. Наглашавају равнотежу и нијансе, правећи вина структуре и грације усред природног богатства долине Напа, у складу са модерним непцима. Винарству посвећују највећу пажњу три најбоља винарска ума која тренутно раде: Јеан Хоефлигер из Алпха Омега, Пхилиппе Басцаулес из Ингленоок-а (који је и винар у Цхатеау Маргаук) и Кирк Венге. —Виргиниа Бооне

Пинот црни из Домаине Дроухин из Орегона и резонанца / Фото Јенс Јохнсон

Орегонски пинот црни

Зашто је класично: Само време може доказати да вина региона заслужују класичан статус. Врхунски Орегонски пинот црни успео је да се определи за ту тврдњу захваљујући прелепим, старости која могу да сазрију и еволуирају током деценија. Најчешће су пуног тела, уравнотежени и детаљни по ослобађању. Плод је зрео и слојевит, танини су мишићави и пропорционални, а алкохол умерен. Лепо изражавају и место и разноликост. Најбољи настављају да додају ноте секундарног воћа, биља и цвећа, са задржавајућим аромама и продуженим завршним обрадама. Иако нису вина којима је потребно додатно време да би се могла пити, стрпљење подрума свакако награђују додатном дубином, нијансом и сложеношћу.

Стандарди подрума

Домаине Дроухин Орегон , Виногради Еирие , Понзи

Модерна чуда

Домаине Дивио , Лавина , Резонанца

Зашто их сада сакупљати: Ове младе винарије имају користи од искуства и познавања пинота црног у Бургундији. Бруно Цорнеаук (Дивио) је четврта генерација бургундског произвођача. Исабелле Меуниер (Лавинеа) студирала је на Универзитету у Дижону и започела каријеру у Бургундији. Јацкуес Лардиере (Ресонанце) провео је четири деценије као главни винар компаније Лоуис Јадот. Сва Орегонска вина ових произвођача одражавају њихову класичну обуку и позадину, показујући да су хармонија и равнотежа важнији од саме моћи. Чак и у хладнијим бербама, ова лагана вина, посебно када се добијају из старих винограда, могу бити озбиљно сложена и несумњиво способна за узраст. —Паул Грегутт