„Ако вам је стало ко вам узгаја кукуруз и парадајз, требало би да бринете ко вам узгаја вино“, наводи се на винској листи Кашика и штала . Практично сваки ресторан на Љубитељ вина Списак 100 најбољих брине о томе ко прави вино које нуди. Многи, међутим, ручаре не воде преко регије, грожђа или стила, већ према личним печатима и филозофији људи који пастирају вина од грожђа до боце.

„Наша је листа винара и узгајивача који нас својом праксом и страшћу подсећају на фармере из долине Худсон који узгајају поврће и узгајају животиње које заузимају главно место на нашем менију“, каже Мицхаел Рице, вински директор у Риба и дивљач .

Момофуку Ко Недавни прелазак на нову, већу локацију укључио је и нову винску карту, усредсређену на приче произвођача и личне фотографије - делимично је путопис, делом средњошколски годишњак.

„Новом листом заиста покушавамо да фокусирамо листу на наше омиљене произвођаче који нас највише инспиришу, као и на остале које су успут инспирисали, били ментори или на неки други начин утицали на њих“, каже Јордан Салцито, директор пића у Група Момофуку.

Ундербелли ексклузивно нуди вина породичних и управљаних произвођача, а личне приче су расуте по целој листи. Соба за роштиљ увећава листу са „произвођачким страницама“ на фаворите попут Домаине Едмонда Ватана, Цхатеау Раиас, породице Садие, Домаине Гауби и Домаине Цхарвин.

Као Ка’ана Китцхен Јеффреи Грох каже: „Истицање страствених произвођача који раде напорно на одржавању аутохтоних сорти одрживим на глобалном тржишту основна је одговорност винског директора који има срећу да ради у ово златно доба вина.“

Погледајте ове ресторане и још много тога у Љубитељ вина ’ крајњи водич за винске дестинације оријентисаних одредишта >>>