Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Калифорнија

Винска земља СоЦал у којој експериментисање влада

Окружени десетинама милиона калифорнијских љубитеља забаве Анђели до Сан Диего , многе винарије у долини Темецула историјски су истицале туристичке функције попут свадбених тушева, венчања у винограду и ресторана на локацији, хотела и бања, а не онога што се налази у њиховим боцама.



Али растући кадар винара се надограђује Темецула’с вински профил кроз квалитетну израду како би се такмичио са афирмисанијим регионима на северу. Ови произвођачи се баве виноградарским техникама, експериментишу са новим подрумским технологијама и истражују бројне микроклиме овог подручја. Посебно се упуштају у брда Де Луз и Ла Цреста на западу, који нуде виша узвишења , разноликија геологија и ближа хладна обала од често ужареног дна долине.

Виногради и винарија породице Палумбо

Од славе до грожђа

Ницхолас Палумбо је од пропалице на плажи СоЦал постао басиста у „тродијелном, мелодичном, тешком пост-грунге“ бенду под називом Морнинг Глориес, који је потресао Нев Иорк средином 1990-их. Палумбо је такође радио у неколико кухиња и похађао часове кулинарства с плановима да постане кувар када се врати кући у Сан Диего.

Међутим, једном кад сам се вратио у Калифорнију и путовао кроз Темецулу, „скренуо сам десно, у животу и дословно, да бих погледао винарије.“



Два месеца касније, 1998. године, купио је седам хектара постојећег виноградарског земљишта. Иако је воће у почетку уговорено са пиониром региона, Виноград и винарија Цаллаваи , Палумбо је постао фасциниран пољопривредом. Он је отворио његова имењачка винарија у 2002.

Увод у Темецулу / Јужну обалу

„Винова лоза, наш дом, кушаоница, производња - све је ту“, каже он. Палумбо сада обрађује нешто више од десетак хектара око свог имања и претворио је бивши ранч авокада у брдима Де Луз у Таннат , Сирах и Гренацхе виноград, под надзором његовог посинка, Рида.

„Волим пољопривредну страну“, каже Реед. 'Немам никаквих сумњи да то радим цео дан, сваки дан.'

Рид каже да подручје у настајању, под обалним утицајем, може бити тешко због сузбијања корова и притиска плесни. „Велика част у решавању ових изазова је што то показује колико је различита клима овде горе“, каже он.

Ницхолас је био један од ретких који је упозорио друге винарије да стратегија прекомерног квалитета туризма можда није најбољи дугорочни план.

„Заиста сам био упоран да свако треба да прави вино најбољег квалитета“, каже Ницхолас. „Никада се нисмо моделирали као туристичка дестинација. Сматрамо себе озбиљном винаријом. “

И коначно се исплати. „Људи у индустрији некада су окусили умом, а не устима“, каже он. „То је неко време била борба. Мислим да смо прешли преко тога. “

Дамиан Доффо / Фото Габриел Нивера

Дамиан Доффо / Фото Габриел Нивера

Винарија Доффо

Породичне лозе које вежу

1975. године Марцело Доффо је прогонио девојку из Аргентина у Калифорнију, где се на крају настанио у Санта Ани и изградио успешну каријеру у аутомобилској индустрији поправке каросерије. Али током путовања у Италију у посету рођацима 1994. године, Доффо је гледао свог великог стрица како прави вино у подруму и закључио да би можда волео да проба исто.

Вратио се кући и ударио у земљу, убрзо створивши вина у својој гаражи. До 1997. Доффо је победио на такмичењу у домаћем винарству и купио земљиште у Темецули. Две године касније почео је да сади лозу.

Али 2003. Доффо је замало умро од срчаног удара. Инцидент је приписао стресу због посла са својим радионицама и уместо тога почео је интензивније да се фокусира на свој виноград, где по цео дан својим лозама свира умирујућу класичну музику.

Његов син јединац, Дамиан Доффо, почео је да помаже у винарији још као дете, перећи боце.

„Био сам јефтина радна снага, па сам од малена морао да помажем у производњи вина“, каже Дамиан, који сада води операција уз помоћ својих сестара, Бригитте Доффо-Цартаиа и Самантхе Доффо, као и помоћнице винара Надиа Уркуидез, пореклом из Доње Калифорније.

Проналажење америчког сна кроз вино

Данас породица поседује и гаји скоро 30 хектара, што укључује и засаде Каберне совињон , Малбец , Зинфандел , Сирах и Петите Сирах . Винарија такође потиче из других винограда, где се тим укључује у виноградарство.

„Мој отац је одрастао на фарми соје, па је пољопривреда велики део онога што радимо“, каже Дамиан. „На наш виноград гледамо као на стогодишњу инвестицију.“

Породица такође воли старинске мотоцикле, што је од тада подстакло МотоДоффо , бренд који продаје моторе, одећу и мешавине мешаних вина. „То је заиста чудан цроссовер“, каже он. „Ушли смо у нишу и једини смо. Кад идемо на мото изложбе, ми смо попут рок звезда. '

Тренутно се петља са неколико сопствених експеримената, попут а Виогниер остарио у бетонско јаје , Дамиан захваљује на основама које је поставио његов отац. „Добио сам прилично добру руку“, каже он. „Осећам се одговорним за подизање на следећи ниво.“

Оливиа Буе / Фото Габриел Нивера

Оливиа Буе / Фото Габриел Нивера

Виногради Роберт Рензони

Олд Цоунтри Соул испуњава укус новог света

Када се отворио бивши дистрибутер рокенрола и алкохола Роберт Рензони његова имењачка винарија 2008. године наставио је породичну традицију која је започела са његовим прадедом Федериком, који је радио у виноградима Фано, Италија , 1880-их.

Његово богато имање налик тосканској вили сада има популарни италијански ресторан, пиво и много више туристичких посластица, али Рензонијева посвећеност квалитету вина сваке се године само појачава.

„Све започиње и центрира се на то да вино буде број један“, каже винар Оливиа Буе.

Дипломирани Енцинитас са Универзитета у Калифорнији, Давис, Буе, започео је радњу у винарији 2014. То је уследило након посла у Вина Моллидоокер у Аустралији и Подруми за колаче у Напи.

„Не постоји буџет за производњу најбољег вина“, каже она. „Ако нам нешто треба у подруму, он ће то купити.“

Да би његов тим био у току са трендовима и стиловима којима се баве негде другде, Рензони их води на дегустациона путовања широм Калифорније и Долина Гуадалупе у Мексику. „Било је сјајно надахнути се заједно“, каже Буе.

Као и многе њене комшије, Буе прави више од две десетине пуњења годишње од скоро 20 грожђа. Али винарија је доживела највише успеха са италијанским сортама попут Монтепулциано , Сангиовесе Гроссо , Верментино и Барбера , за које су развили дуже старење резерве програм.

„Сви смо заједно у томе, откривајући шта се овде доле истиче“, каже она. „Има места за покушаје и грешке и сваке године радимо експерименте.“

Топло време, суви услови и дуготрајни баук Пиерцеове болести, која је девастирала регион крајем 1990-их, могу бити изазовни. Ипак, главна препрека Темецуле је да добије критичко признање и пажњу озбиљних сакупљача вина.

„Али, као винари, осећамо се као да имамо све у својим рукама“, каже Буе. „Ништа нас не задржава.“

Јосепх Виенс / Фото Габриел Нивера

Јосепх Виенс / Фото Габриел Нивера

Чији породични подруми

Без правила, тачно

„Имамо млади винарски тим и забаван нам је изазов схватити како се различите сорте изражавају овде доле“, каже Јосепх Виенс, друга генерација винара у Чији породични подруми .

Винарија производи око 60 флаша из три десетине винограда, од којих је много мање од пет хектара. Око 70% парцела налази се на отприлике 2000 стопа високих планина Ла Цреста и Де Луз на западу, где је породица 2005. засадила винове лозе.

„То је забавно са Темецулом“, каже он. „Не постоји постављена сорта. Морамо да експериментишемо и играмо се. “

Виенс ради са свим, од водећег Цабернет Саувигнона до дегустационих сала Аглианицо Монтепулциану и растућој листи оштрих белих вина попут Верментина. Експериментирање се протеже и на подрум, где Виенс, заједно са помоћником винара Брианом Маркуезом, мајстором подрума Антвоине Мое-ом и директором производње Блакеом Миллером, покушава технике попут карбонска ферментација за јарку, црвену У стилу Роне мешавина.

Мукотрпна потрага за довођењем ретког грожђа у Калифорнију

Његов отац Даг првобитно је садио грожђе Похвала 1996. године, али је дошао на југ да би се приближио рођацима и већем броју купаца, почетком 2000-их, отворивши винарију за јавност 2006. У то време, Јосепх је провео неколико година на послу у ресторанима северне Калифорније. Искуство, које му је омогућило да куша нека од светских вина, било би пресудно за развој његовог непца.

„Било је добро за мене да побегнем од подрумског слепила које можете добити ако радите само на једном месту“, каже Виенс. 2008. године преселио се у Темецулу да преузме производњу вина у породичном предузећу.

„Када смо први пут сишли, било је само дијаманата у грубим оквирима, али винари сада пружају пуно здраве конкуренције једни за друге“, каже он. „Схватамо да ће, ако сви направимо боље вино, то учинити Темецулу привлачнијом за озбиљне потрошаче вина.“

Јим Харт / Фото Габриел Нивера

Јим Харт / Фото Габриел Нивера

Винарија породице Харт

Стари пас, нови трикови

Најстарија винарија Темецула коју још воде њени оснивачи, Винарија породице Харт остаје један од најбољих. Све је почело 1973. године, када је Јое Харт, средњошколски професор, купио 12 хектара и, годину дана касније, почео да сади разне врсте грожђа попут каберне совињона, Темпранилло и Совињон бланк . Сљедеће деценије уследило је више винове лозе, а винарија би се званично отворила 1980. Од тада је породична ствар.

„Мој отац има 87 година, али и даље свакодневно долази на посао“, каже Јим Харт, који је постао главни винар 2008. године након што је стекао постдипломски цертификат из винарства на Калифорнијском универзитету у Давису. Његов покојни брат Билл помогао је Јоеу у подруму, док се његов други брат Мике повукао из електронске индустрије 2015. године и постао помоћник винара.

Попут квалитетних винара широм света, и Хартс се фокусирају на винове лозе.

„Трудимо се да пронађемо занимљиве винограде за рад и успоставимо чврсте односе с људима како бисмо могли да радимо са истим воћем из године у годину“, каже Јим. „Ако можете добити добро воће, можете направити добро вино.“

Поред асортимана вина са имања, Хартс заокружује и својих више од 20 избора добављајући из винограда широм долине и планина. Међу овом производњом је и резерват Сирах винарије и његов резерват Цабернет Саувигнон из винограда Волцаниц Ридге, који се налази на 2.400 стопа надморске висине.

„Заиста је спектакуларно“, каже он. „Има црвено вулканско тло и изгледа преко кампа Пендлетон до океана.“

Такође извори Мисија грожђе које је посађено негде између 1882. и 1905. године за мултивинтажно пуњење у облику солера званог Ангелица, као и стари винова лоза Зинфандел из винограда у резервату Пецханга који је засађен 1882. године. Јим верује да је Харт прва винарија од 1930-их која је флаширала друго.

„Има лепог воћног лика и заиста папрену завршну обраду“, каже он. „Покушао сам да то буде као рани калифорнијски стил.“