Виногради велике надморске висине који мењају вино
Из винове лозе Мосел’с Риеслинг која умаче на вртоглави углови од 70 степени , до сувих Канарских острва пшеница рупе у којима се налази малвазија или норвешки виногради смештени на 59º географске ширине, винари гурају грожђе до свих крајности. Једна од тих крајности је надморска висина. Погледамо шест винограда који досежу вртоглаве висине на сваком континенту (изузимајући Антарктик) и какав утицај надморска висина има на вина.
Магла се населила у близини винограда Јилли Вине / Фотографија љубазношћу Јилли Вине Винеиардс
Аустралија
Виноград Блацк Моунтаин, Цлунес, Нови Јужни Велс
4,285 стопа надморске висине
Бави се искључиво хладним климатским пинот црним, Јаред Дикон из Јилли Винес први пут је погледао виноград Блацк Моунтаин у 2012.
„Пријатељ је изнајмљивао земљу и правио фантастичне блиставе ствари“, каже Дикон. „Плод је био изванредан. То ми је, плус надморска висина, била велика атракција. “
„Прохладне ноћи доприносе дугим периодима сазревања који помажу у побољшању квалитета воћа. Такође имамо добар проток ваздуха кроз виноград, што помаже у смањењу болести. “ —Јаред Дикон, директор и винар, Јилли Винес
Дикон је имао искуства у производњи вина у екстремним условима када је преузео закуп Црне планине 2015. године, пошто је у региону засађено пуно винограда. Смештен на благој, североисточној падини, кући сивог базалта над гранитним земљиштима, примарна брига су му птице и пепелница. Али рад на виноградима на таквој надморској висини има предности.
„Прохладне ноћи доприносе дугим периодима сазревања који помажу у побољшању квалитета воћа“, каже он. „Такође имамо добар проток ваздуха кроз виноград, што помаже у смањењу болести.“
Сурови услови Моунт Сутхерланд, у Супер Сингле Винеиардс / Фотографија љубазношћу Супер Сингле Винеиардс
Африка
Моунт Сутхерланд, Јужна Африка
4.921 стопа надморске висине
„С обзиром на то да су виногради Моунт Сутхерланд толико хладни и немилосрдни, то се савршено сажима као место на које шаљете планинске козе у камп за подизање“, каже винар Киле Зулцх на Супер појединачни виногради .
Након боравка у Европи, власник винарије Даниел де Ваал вратио се у Јужну Африку решен да створи први хладни континентални винарски регион у земљи. 2004. засадио је Сирах на подлози у Кароо-у, полусушној пустињи. То је била прва обрада на том подручју, коју је пратио са Неббиолом, Темпранилом, Пинот црним и ризлингом.
„С обзиром на то да су виногради Моунт Сутхерланд толико хладни и неумољиви, савршено се сумира као место на које шаљите планинске козе у камп за подизање.“ —Киле Зулцх, винар, Супер Сингле Винеиардс
„Четрнаест година касније, а људи и даље рачунају да смо луди“, каже Зулцх. „Упркос томе, мислимо да је планина Сатерленд најузбудљивији виноград у Јужној Африци. Сам плод има врло зрелу танинску структуру, дужину и елегантан је. Превара је, међутим, црни мраз, јер смо толико далеко у унутрашњости (217 миља) и тако високо.
„Годишње можемо изгубити између 50 и 70 процената свог урода, иако имамо планове за непредвиђене случајеве, попут вентилатора и канти за смеће. То је радно интензивна операција, али када добијемо воће - ове недеље смо почели да беремо бербу 2018. - вреди свега. “
Тежак терен Бодега Фронтоса на Тенерифима, Канарска острва / Фотографија љубазношћу Бодега Фронтос
Европа
Тенерифе, Канарска острва
5.577 стопа надморске висине
Локално породично предузеће од 1950-их, Бодега Фронтос ’ Бело вино Тиерра де Фронтос Бланцо Сецо Ецологицо, направљено од органског Листан Бланцо (Паломино), потиче из високог винограда у абонанском насељу Абона на шпанским Канарским острвима. Винова лоза се на валовитим Тенерифима сади од 15. века. Међутим, климатске промене значе да се виноград Фронтонес, смештен на вулканским и полусушним земљиштима у близини националног парка Теиде, суочава са бројним изазовима.
„Нема наводњавања [на тој надморској висини], а главни проблем је климатологија“, каже сувласник Царлос Луенго. „Киша није падала четири године, па је производња преполовљена. Поред тога, има пуно стрмих падина, што отежава узгој. Оно што се овде предузима често се назива „херојским винарством“. “
Постоји предност за рад у овим крајностима, каже Луенго.
„Листан Бланцо добијен са ове висине је 10 пута бољи од исте сорте која се узгаја на нивоу мора, плус што можемо да производимо органско грожђе“, каже он.
Доказ да се истрајност исплати у Фок Фире Фармс, Игнацио, Цолорадо / Фотографија љубазношћу Фок Фире Фармс
Север Америка
Фок Фире Фармс, Игнацио, Колорадо
6.479 стопа надморске висине
„Речено нам је да грожђе неће расти у планинама југозападног Колорада, али свеједно смо напредовали“, каже власник Рицхард Парри. 2004. године, он и његова супруга Линда, донијели су одлуку да засаде ризлинг, мерлот и пинот црни на четири хектара њихове фарме у Игнацио, Цолорадо. Само је ризлинг преживео ту прву оштру зиму, јер су температуре често падале испод 0ºФ.
Смештени 30 километара јужно од планинског ланца Сан Јуан, пролећни и јесенски мраз често се показују као смртоносни попут зимског времена. Такође функционална фарма оваца и говеда, Паррис је имао посао на грожђу, али истраживање је подстакло пар.
„Речено нам је да грожђе неће расти у планинама југозападног Колорада, али смо свеједно кренули напред.“ —Рицхард Парри, власник компаније Фок Фире Фармс
„Готово смо се одрекли свог сна док нисмо прочитали о сортама хладне климе које се развијају на Универзитету у Минесоти и на Универзитету Цорнелл“, каже Парри.
Данас, Фок Фире Фармс даје полуслатки и суви ризлинг. Прохладни планински ваздух такође има своје предности.
„Немамо никаквих проблема са болестима због наше суве климе и природне отпорности на болести хладних климатских сорти“, каже он.
Село у храни Меили снежне планине / Гетти
Азија
Меили снежна планина, Кина
8.530 стопа надморске висине
„Четири године смо претраживали читаву Кину како бисмо пронашли терроир, а сада управљамо са четири винограда у четири села: Адонг, Ксиданг, Синонг и Схуори, у провинцији Иуннан“, каже Макенце Дулоу, винар и директор имања у Ао Иун .
Оснивање Ао Иун-а, што у преводу значи „летење изнад облака“, прво означава узгајање грожђа. Винарија подржана од ЛВМХ имала је част да засади први виноград у подножју Меили снежне планине. Налази се на пет сати вожње од Схангри-Ла, где Дулоу надгледа 314 блокова на 28 хектара разноликих тла.
„Понекад смо изнад мора облака и, ако имате среће, кроз њих је могуће видети наше винограде.“ —Макенце Дулоу, винар и директор имања, Ао Иун
„Наши главни изазови повезани су са разумевањем тибетанске културе, изолацијом и логистичким компликацијама и прилагођавањем овом новом, екстремном тероару“, каже он. Ао Иун-ов Цабернет Франц и Цабернет Саувигнон захтевају дужи период зрења, јер планинске сенке инхибирају сунчеву светлост.
Као компромис, прохладне ноћи осигуравају свежину и киселост, а поглед је природно спектакуларан. „Понекад смо изнад мора облака и, ако имате среће, кроз њих је могуће видети наше винограде“, каже Дулоу.
Куебрада де Хумахуаца ГИ / Фото Цлаудио Зуццхино
Јужна Америка
Куебрада де Хумахуаца ГИ, Аргентина
10.922 стопа надморске висине
На преко две миље надморске висине, ово је вероватно највиши виноград на свету. Смештен на северозападу Аргентине, винар Цлаудио Зуццхино узгаја сертификовани органски малбец, Сирах, Мерлот, Саувигнон Бланц и Цабернет Франц у Хумахуаца ГИ, клисура која је била део пута Инка.
Жвакање лишћа коке да би се изборило са недостатком кисеоника норма је за Зуццхино, који прави само једно вино, мешавину малбеца, сираха и мерлота названу Уракуи („терроир“ на ајмарском језику, андски језик). Морао је да направи једноколесну стазу четири миље уз планину, пре него што је уопште размишљао о садњи винове лозе, првом од многих изазова.
„Кад имамо грожђе, његов квалитет је невероватан и проналазите различите ароматичне групе које нису присутне у вину направљеном на мањој надморској висини.“ —Цлаудио Зуццхино, винар, Уракуи
„Гуанацо [камелија слична алпаци] је наша највећа штеточина, док су винове лозе изложене мразу, тучи и високогорским ветровима, одлажући сазревање“, каже Зуццхино. „И не можемо да гарантујемо континуиране бербе.“
Нагоре за екстремно винарство? „Кад имамо грожђе, његов квалитет је невероватан и проналазите различите ароматичне групе које нису присутне у вину направљеном на мањој надморској висини“, каже он.
Тиквица такође има највиши вински подрум на свету. Смештен на 12.139 стопа надморске висине, унутар некадашњег рудника баријум сулфата, нуди запањујуће видике на планинску долину Куебрада.